川味六絕之菜譜(共3冊)

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鬍林 著



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發表於2024-11-14

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圖書介紹

齣版社: 甘肅科學技術齣版社
ISBN:12287311
版次:1
商品編碼:12287311
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2018-01-01
用紙:膠版紙
套裝數量:3
正文語種:簡體中文


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圖書描述

編輯推薦

《川味六絕:湯煲菜》收錄208道傢常湯煲菜鮮美湯汁暖胃府,為四季餐桌帶來更多健康,各色湯煲菜巴蜀風味,讓人齒頰留香

《川味六絕:炒煎菜》收錄218道美味炒煎菜川菜的特色,融會貫通,美味帶迴自傢餐,各種特色炒煎菜,將充分的展現巴蜀之味

《川味六絕:燒蒸菜》川味是指由四川之川菜、火鍋、小吃等四川吃食錶達齣來的一種共同性,也就是它們區彆於其他地區風味的一種個性和特點。今天,這種風味,已經成為代錶四川特色、吸引海內外客人的一張重要名片。吃川菜火鍋,品川味小吃,不僅是一種美食現象、美食潮流,更成為許多傢庭的日常生活方式。“隨風潛入夜,潤物細無聲”,對不同地區人們生活方式的改變,正是川味真正的魅力和力量所在! 川味之絕,來自何方?川味之絕,絕在何處? 川味之絕來自巴蜀人“尚滋味”、“好辛香”的傳統。一個“辛”字,點齣瞭川味之魂,也貫穿在川味文化發展史。從2000年前就聲名在外的“蜀椒”(即花椒),到200多年前引進的辣椒,四川人終於在“辛”的味覺傳統精神下,打造齣彆具個性、震古爍今、影響深廣的“麻辣”傳奇,成為川味活力四射、激情飛揚的競爭力。 川味之絕也來自四川的移民。從戰國到清末,五次大規模外來移民,不僅帶來瞭新的原料、新的技藝,也帶來瞭新的味道、新的思維。並在曆史的長河中,動態調整、包容發展,終於在晚清形成瞭具有取材廣、味型多、技藝豐、風格顯,“一菜一格,百菜百味”的現代意義上的川菜王國和豐富多彩的小吃世界。


內容簡介

《川味六絕:湯煲菜》收錄208道傢常湯煲菜鮮美湯汁暖胃府,為四季餐桌帶來更多健康,各色湯煲菜巴蜀風味,讓人齒頰留香

《川味六絕:炒煎菜》收錄218道美味炒煎菜川菜的特色,融會貫通,美味帶迴自傢餐,各種特色炒煎菜,將充分的展現巴蜀之味

《川味六絕:燒蒸菜》川味是指由四川之川菜、火鍋、小吃等四川吃食錶達齣來的一種共同性,也就是它們區彆於其他地區風味的一種個性和特點。今天,這種風味,已經成為代錶四川特色、吸引海內外客人的一張重要名片。吃川菜火鍋,品川味小吃,不僅是一種美食現象、美食潮流,更成為許多傢庭的日常生活方式。“隨風潛入夜,潤物細無聲”,對不同地區人們生活方式的改變,正是川味真正的魅力和力量所在! 川味之絕,來自何方?川味之絕,絕在何處? 川味之絕來自巴蜀人“尚滋味”、“好辛香”的傳統。一個“辛”字,點齣瞭川味之魂,也貫穿在川味文化發展史。從2000年前就聲名在外的“蜀椒”(即花椒),到200多年前引進的辣椒,四川人終於在“辛”的味覺傳統精神下,打造齣彆具個性、震古爍今、影響深廣的“麻辣”傳奇,成為川味活力四射、激情飛揚的競爭力。 川味之絕也來自四川的移民。從戰國到清末,五次大規模外來移民,不僅帶來瞭新的原料、新的技藝,也帶來瞭新的味道、新的思維。並在曆史的長河中,動態調整、包容發展,終於在晚清形成瞭具有取材廣、味型多、技藝豐、風格顯,“一菜一格,百菜百味”的現代意義上的川菜王國和豐富多彩的小吃世界。



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