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麵包與一碗好湯

麵包與一碗好湯 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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[日] 白崎裕子 著，夏威夷果M 譯

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發表於2024-12-28

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圖書介紹

齣版社： 南海齣版公司
ISBN：9787544289337
版次：1
商品編碼：12325803
包裝：平裝
開本：32開
齣版時間：2018-04-01
用紙：純質紙
頁數：110
正文語種：簡體中文

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圖書描述

産品特色

編輯推薦

◎這是料理傢白崎裕子的烘焙食譜集，介紹瞭18種麵包和23種蔬菜湯的做法，簡單又方便的食譜適閤現代傢庭的生活節奏。

◎樸素的法式圓麵包、勁道有嚼勁兒的貝果、口感富有層次的黑麥水果乾麵包……用富含麥香的麵粉可以做齣各具風味的手工麵包。

◎春季時蔬意式蔬菜湯、番茄燉根莖類蔬菜、青梗菜蘑菇奶油濃湯、蕪菁奶油湯……這些用蔬菜、榖物、豆類做的湯做法簡單，口味清爽，適閤三餐四季。

◎利用冷藏發酵方法，大大簡化瞭揉麵、發酵的難度，並且附帶步驟分解圖，烘焙新手也可以輕鬆做齣好吃又可愛的麵包。


海報：

內容簡介

新鮮齣爐的麵包散發著榖物自然的香氣，讓人難以抗拒。輕輕掰開，露齣柔軟又富有彈性的組織，湊上去深深地聞一下，湧起莫名的溫暖和喜悅。

料理傢白崎裕子做的麵包簡單而獨特，她以中筋麵粉、酵母、海鹽為基礎原料，利用冷藏發酵方法，不用費力揉麵，可以靈活控製時間，烘焙新手也可以輕鬆做齣好吃又可愛的麵包。這些造型質樸的麵包喚醒瞭食材本身的活力，搭配用蔬菜、榖物、豆類做的一碗好湯，可以為忙碌的生活添一些柔軟和溫暖。

作者簡介

齣生於東京，居住在葉山。曾在麵包和甜品教室擔任講師，後在葉山海邊的古民宅開辦瞭有機料理教室“白崎茶會”，受到大傢的歡迎，學員來自日本各地。仰慕崗倉天心、櫻沢如一、森村桂三位老師。每日鑽研食譜，埋頭於料理教室的工作，著有《太陽飯與好吃的麵》《好吃的點心，理想的下午》。

目錄

?蔬菜湯伴侶

82白味噌乳酪粉

83和風辣椒油·香辣醋

84蒜泥沙拉醬·羅勒醬

85蔬菜湯伴侶食譜·即食湯料的創新食譜

86奶油湯膏

89土豆奶油濃湯

91青梗菜蘑菇奶油濃湯和蕪菁奶油濃湯

92西式燉煮醬膏

95燉紅蕓豆

96燉根莖類蔬菜

97燉蘑菇牛蒡

98味噌即食湯料

101黃豆芽香辣湯

103南瓜韭菜味噌湯和芋頭大蔥羹

?COLUMN

104去浮沫的技巧

105做濃湯的技巧

106推薦原料

110寫在後麵的話


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