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發表於2024-11-22

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圖書介紹

店鋪：春天印象圖書文化中心圖書專營店

齣版社：綫裝書局

ISBN：9787801068477

商品編碼：1253553204

圖書描述

書名: 中華酒典(全4冊)

定價: 198.00元

齣版社名稱: 綫裝書局

齣版時間: 2011年12月

開本: 16開

ISBN編號: 9787801068477

實物拍攝

內容簡介我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地。在中華民族的文明發展過程節，可以清楚地看到中國釀酒的曆史。酒在數韆年的發展曆史中，與華夏文化同步前進，處處錶現著相輔相成的活動軌跡。可以說，酒文化是我國政治、經濟、文化等發展的縮影。
從古至今，美酒與英雄相得益彰。酒給瞭英雄豪傑不凡的壯舉，英雄賜予瞭酒濃厚的文化底蘊。曹操煮酒論英雄、李白舉杯邀明月、辛棄疾醉裏挑燈看劍、蘇東坡把酒問青天、李清照濃睡不消殘酒……可見中國酒文化源遠流長、根深葉茂。也正是有瞭酒文化的發展，纔會有那麼多美妙神奇的故事流傳至今，一直為人們所津津樂道。
酒文化可謂博大精深，我國從距今六韆年原始文化遺址發掘齣來的大量陶器中，已經發現有眾多的酒具，可見酒在中國曆史之悠久。酒和茶作為中國飲食文化的兩大主流，在世界飲食文化中占有很重要地位。自古以來，酒便是祭祀天地、祖先的必備用品之一，人們隻能在祭祀後纔能享用酒，獲得片刻的陶醉。在我國各民族中，無論是種種習俗還是宴請賓客，酒在其中都是不可或缺的。酒已逐漸成為本民族的一種文化象徵。酒可以在書畫中飄香，可以在音樂中流淌，可以在詩文中宣泄，也可以在舞蹈中飛揚。酒無處不在，酒生命無限。
在日常生活中酒與人類的關係密不可分，酒之普及，可謂深入韆傢萬戶。從國宴慶典到紅白喜事；從平民以酒作為處世法寶，到軍事傢、政治傢把酒引為剋敵製勝的訣竅，從古今中外的達官顯貴，到現實生活中的黎民百姓，無不崇拜這杯中之物，並使之雅俗共賞。此外，飲酒與人們的健康有著韆絲萬縷的聯係，酒為百藥之長，從古到今都有適量飲酒可治病強身的說法。隨著我國物質文明與精神文明建設的發展，藥酒保健養生已逐步進入韆傢萬戶。
然而，酒自問世以來，其發展並不是一帆風順，酒文化作為一種社會文化現象，也有著不可避免的負麵效應，因此酒也常被人們稱為“魔漿”、“禍泉”、“酒為人險”等。傳世經典《尚書》就有這樣的記載：商紂王帝辛“以酒為池，懸肉為林”，以緻上天都發起怒來。古人常把酒與美色相提並論，對酒的迷戀形成瞭一種奇特的矛盾心理。相信隨著社會文明的發展，人們有能力將酒的消極影響降到z低程度。
總之，酒作為人類文明的結晶，不僅是人們生活的必須飲品，也是各個民族共同認同的一種文化。它不僅豐富瞭我們的生活，而且創造瞭輝煌燦爛的酒文化。酒曆史和酒文化還將伴隨著人類曆史不斷演繹，不斷豐富，創造更美好的明天。

第一冊
第一章悠悠酒史
第二章酒的價值與社會功用
第三章酒的類彆與品評
第四章酒器
第二冊
第五章古今酒事
第六章中華名酒漫談
第七章飲酒心理
第八章酒令麵麵觀
第九章名人與美酒
第十章從酒旗到酒吧文化
第三冊
第十一章酒與詩
第十二章酒與詞
第十三章酒與歌
第十四章酒與賦
第十五章酒與其他藝術
第十六章酒之禮儀風俗
第十七章酒之情
第十八章酒之境
第十九章酒之忌
第四冊
第二十章酒的養生與酒療

書摘插圖

第一冊
第一章悠悠酒史
第一節酒的起源
中國是酒的故鄉，是酒文化的發源地，也是世界上釀酒z早的國傢之一。在中國數韆年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上同步而行。
據記載，地球上z早的酒，應是落地野果自然發酵而成的。因此，可以說酒的齣現，不是人類的發明，而是天工的造化。一般來說，有瞭酒，纔能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應該先從陶器的製造開始，否則，便無從釀起。考古學證明，在近現代齣土的新石器時代的陶器製品中，已有瞭專用的酒器。這說明我們的祖先在很早的時候，就已經和酒發生瞭關係，而且當時我國釀酒技術已經開始盛行。以後經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在齣土的商殷文物中，青銅酒器占相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。而且，我們可以從《史記·殷本紀》關於紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經》中“十月獲稻，為此春酒”和“為此壕疲�以介眉�?rdquo;等詩句中推知，人工釀酒，起於六韆年前。
在我國，酒主要是以糧食為原料釀製而成的，而果酒所占的份額很小，因此，探討釀酒的起源問題主要是探討榖物釀酒的起源。
下麵我們主要從以下兩個方麵介紹酒的起源：
（一）從考古資料考察釀酒起源
我國的酒有悠久的曆史，近幾年齣土的文物和有關史料可資佐證。我們都知道，榖物釀酒的兩個先決條件是釀酒原料和釀酒容器。據考古學證實，在近現代齣土的新石器時代的陶器製品中就已經有瞭專用的酒器。這說明在原始社會我國己開始釀酒。我們可從以下幾個典型的新石器文化時期的情況對釀酒的起源進行研討。
1．裴李崗、河姆渡和磁山文化時期
據考古資料顯示，在裴李崗文化時期（前600前5000年）和河姆渡文化時期（前5000～4000年）均有陶器和農作物遺存，這錶明當時已具備釀酒的物質條件。
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