预售【中商原版】燕窝食好啲 港台原版 嘉出版 传统滋补美食 62款食谱 楼上 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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楼上有限公司 著

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店铺： 中华商务进口图书旗舰店

出版社： 嘉出版

ISBN：9789888043934

商品编码：13300397020

 

《燕?C食好啲》

作者： 樓上         出版社：嘉出版                 出版日：2017/06/05

?Z言：繁?w中文   ISBN：9789888043934  出版地：香港

規格：平?b /272頁/190mm×250mm/普通級/彩色印刷/初版

本書分類：飲食/保健

燕窝要怎样煮才好吃，才够营养呢，点击下图看看吧↓↓

內容簡介：

燕?C是傳?y的滋?a美食，但坊?g對燕?C的?v法眾?f紛紜，到底怎樣桃擇、炮?u燕?C才?m合呢？本書以科?W法的方法，分析燕?C的?I?B成分、食療用途、?u作方法，令?x者對燕?C有正面和深入的?J?R，從而?W懂如何挑?x優質的燕?C。加上多?_62款食?V，包括甜品、燉品、小食、傳?y主菜及新派混合菜，讓?x者可以?p鬆地炮?u和品?L美味的燕?C菜式。

书籍简介：探索中华传统滋补的深度与广度 品味传统，滋养身心：一部详尽的滋补养生宝典 本书并非聚焦于单一的滋补食材，而是致力于构建一个关于中华传统滋补哲学的宏大叙事。它深入挖掘了数千年来，中华民族如何通过精选的天然食材与巧妙的烹饪技艺，达成调和气血、增强体质、延年益寿的智慧结晶。 第一部分：滋补哲学的溯源与构建 本篇将带领读者回溯中华传统医学对“食养”的理解。我们探讨的不仅仅是“吃什么”，更是“如何吃”以及“为何要吃”的深层逻辑。 1. 阴阳五行的对应关系与食材归类： 我们详细分析了《黄帝内经》中关于五味（酸、苦、甘、辛、咸）与五脏（肝、心、脾、肺、肾）的对应理论。书中不涉及任何燕窝的具体食谱或制作方法，而是专注于探讨不同属性食材（如温性、寒性、平性）在人体内部的循环与影响。例如，如何根据季节变化，选择具有收敛或发散作用的药食同源食材，以顺应自然节律。 2. 药食同源的现代解读： 本部分阐述了许多日常可见的食材，如枸杞、红枣、山药等，它们在传统理论中扮演的角色。内容集中在这些食材的“气”和“味”如何作用于经络系统，而非具体的菜肴搭配。书中会引用古典医籍的论述，解析不同药材的升降浮沉特性，帮助读者理解传统滋补的理论基础。我们着重分析了“气血津液”的生成机制，以及如何通过膳食结构进行有效调节。 3. 传统滋补的文化符号： 滋补之风的兴起与历史背景息息相关。本章探讨了宫廷膳食、文人雅士的生活习惯如何推动了滋补文化的演变。内容涵盖了不同历史时期对“贵重食材”的认知变迁，以及民间流传的各种养生秘方，重点在于文化传承，而非具体的食谱演示。 第二部分：中华传统滋补食材的广谱分析 本章旨在提供一个关于传统滋补食材的全面性概述，涵盖的范围远超单一品类，重点在于比较和鉴别不同食材的特性与应用场景。 1. 菌菇类与根茎类的深度挖掘： 书中详细介绍了多种具有药用价值的菌类（如灵芝、香菇、木耳）和根茎类（如人参、黄芪、当归）的功效。我们分析了它们富含的有效化学成分（如多糖、皂苷等，不涉及具体产地和等级划分），以及它们在扶正祛邪方面的传统应用。对于这些食材的描述，侧重于其提取和炮制的基础知识，例如“炮制”如何改变药性，而非最终的烹饪成品。 2. 谷物与豆类的滋补潜力： 传统医学认为“五谷为养”。本节详述了黑米、薏米、芡实等谷物在健脾固肾方面的作用。分析了不同谷物的水溶性与非水溶性纤维对消化系统的影响，以及如何通过“浸泡”和“煮粥”等传统方法，最大限度地释放其营养价值。 3. 传统汤品的结构理论： 我们着重探讨了“煲汤”这一烹饪技艺本身所蕴含的滋补智慧。汤品的精华在于溶出食材的“精微物质”。书中将汤水分为“清汤”、“浓汤”和“药膳汤”三大类，分别解析了其在不同体质调理中的作用。例如，清汤如何利于脾胃虚弱者吸收，而药膳汤则强调了君臣佐使的配伍原则。本部分完全避开任何关于海产品或具体滋补品的描述，专注于汤品的结构和火候的学问。 第三部分：日常膳食中的滋补实践 本部分将理论转化为日常可行的膳食调整建议，强调平衡与适度，帮助读者建立一套可持续的养生体系。 1. 辨证施膳的原则： 强调“因人而异”的重要性。书中提供了一套简化的自测方法，帮助读者初步判断自身属于哪种体质（如气虚、血瘀、湿热等），并据此推荐适宜的食物大类。例如，对于偏湿热体质，建议多摄入清利湿热的食材，而非一味进补。 2. 膳食搭配的禁忌与宜忌： 详细列举了传统医学中记载的食物相克列表，并解释了这些禁忌背后的化学或生理学原理（如鞣酸与蛋白质的结合影响吸收）。这部分内容旨在普及科学的膳食观念，帮助读者规避因不当组合导致的身体不适。 3. 顺应四季的进补时令： 根据中国传统二十四节气的变化，指导读者如何调整日常三餐的侧重点。春季的升发、夏季的清淡、秋季的滋阴、冬季的温补，每一种季节的调整都有其理论依据和推荐的食材方向，旨在实现“天人合一”的养生境界。 总结： 本书是一部旨在系统梳理和介绍中华传统滋补文化精髓的综合性读物。它从哲学基础、食材分类、烹饪结构等多个维度，全景式地展现了中华民族对食养的深刻理解。它鼓励读者以更宏大、更理性的视角去探索传统滋补的广阔天地，而非仅仅停留在对单一食材功效的认知上。全书语言严谨，结构清晰，是所有对传统养生学有志深入研究者的必备参考。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对港台文化和传统美食一直保持好奇心的读者，我必须说，这本书带给我的惊喜远超预期。它不仅仅是教做燕窝，更像是一扇通往精致港式家庭厨房的窗户。语言风格非常接地气，没有那种高高在上的“大师”腔调，读起来亲切自然，就像邻居在分享她的独家秘方一样。我注意到它强调的“楼上”这一概念，似乎暗示了食材来源的可靠性和传统采购渠道的重要性，这对于追求原汁原味的人来说，是很大的加分项。书中的食谱设计考虑到了不同人群的需求，比如有适合给长辈补身体的温和炖品，也有适合年轻女性美容养颜的创意搭配。我最喜欢的地方在于它的“容错率”很高，即使我的火候控制略有偏差，做出来的成品依然能保持不错的口感，这极大地增强了我继续尝试其他复杂食谱的信心。总而言之，这是一本实用性、文化性和愉悦感兼具的上乘之作，值得放在书架上时常翻阅。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的救星！我一直对那些看起来复杂的中式滋补品望而却步，总觉得要花大把时间去准备，而且成功率不高。但是这本《燕窝食好啲》彻底颠覆了我的看法。我最欣赏的是它那种非常实用的操作指导，每一个步骤都写得清清楚楚，图文并茂的细节处理，让我这个新手也能轻松上手。比如，光是燕窝的泡发技巧，这本书就讲了好几种，针对不同品质的燕窝给出了最合适的处理方法，这比我在网上零散学到的信息要系统和靠谱得多。我试着做了书里介绍的“冰糖炖燕窝”，那种纯粹的口感和胶质感，简直是物超所值。它没有过多花哨的噱头，就是脚踏实地地教你如何用最传统的方式，做出最滋补的美味。而且，它的版式设计也很舒服，不会让人眼花缭乱，拿在手里翻阅的感觉非常好，很有老派食谱的扎实感。对于真正想把燕窝融入日常饮食，而不是只在特殊场合才拿出来的朋友来说，这本书的价值无可替代。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老前辈在手把手教你做家常滋补菜。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书主要是想系统学习一下燕窝的正确处理方式，因为之前随便在网上搜到的教程总是矛盾重重。这本书的价值在于它的系统性。它清晰地划分了燕窝的种类、泡发、挑毛、炖煮的时间控制等几个核心环节，并给出了详尽的图例说明。我花了整整一个下午，对照书中的指导，处理了一次新鲜的燕窝，整个过程竟然比我想象中要简单得多，这完全归功于作者细致入微的文字描述。更令人惊喜的是，它不仅仅停留在基础的炖煮，还介绍了如何利用燕窝制作一些咸口的菜肴，这极大地拓宽了我的思路。我一直以为燕窝只能做甜品，但书里的那一两款融入粤式小炒的搭配，味道出乎意料地和谐且高雅。这种打破常规但又合乎逻辑的创新，体现了作者深厚的烹饪功底和对传统滋补理念的深刻理解。这本书的厚度适中，内容密度却非常高，绝对是物有所值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量让人眼前一亮，那种带着岁月沉淀感的纸张和清晰的排版，立刻提升了阅读体验。我尤其喜欢它在“传统滋补美食”这块的深入挖掘。现在的很多食谱都过于追求新潮和网红元素，反而丢掉了食物本身蕴含的文化和养生精髓。而这本《燕窝食好啲》则很坚守本位，它没有把燕窝局限在甜品这个小范围内，而是巧妙地融入了许多日常的汤羹和主食搭配中。我尝试了其中一道用燕窝搭配鸡汤的炖品，那种鲜甜中带着细腻的滋润感，让原本略显平淡的鸡汤瞬间提升了一个档次。书中的62款食谱，数量不多不少，每一款都像是经过了时间的考验，非常耐看。作者在介绍每款食谱前，往往还会附带一段关于食材特性的讲解，这种知识性的补充让整个烹饪过程变得更有仪式感和理解性，让人明白“为什么”要这么做，而不是死记硬背。对于注重养生和追求生活品质的读者来说，这种深度的内容是极其宝贵的。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我是一个比较挑剔的食谱书读者，市面上太多同类书籍内容空泛，或者图片失真。但《预售【中商原版】燕窝食好啲》在视觉和内容的平衡上做得非常出色。摄影作品的质感不是那种炫目的影楼效果，而是非常生活化的、充满烟火气的居家美食照，让人一看就觉得“我也能做到”。书中对传统滋补食材的运用理念，体现了嘉出版一贯的严谨态度。他们没有过度神化燕窝，而是将其定位为一种可以融入日常、带来长期益处的食材。书中的“营养小贴士”部分非常到位，简明扼要地解释了每种搭配背后的养生原理，这对于希望“吃出健康”而不是“盲目进补”的现代人来说，提供了科学的指导。我个人特别喜欢它对食材份量的精准把控，很多食谱的比例都是以“一人份”或“两人份”来设计的，非常适合小家庭的日常烹饪需求，避免了食材的浪费。这本书读起来，让人感觉自己不仅是在学习做菜，更是在学习一种更健康、更讲究的生活态度。