完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密 轻松学做西餐书籍 经典牛排料理制作大全书籍 花 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 墨马图书旗舰店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534982569

商品编码：14441625674

原价

基本信息：

商品名称：	完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密	开本：
作者：	王永贤	页数：
定价：	69.00元	出版时间：	2016-11-01
ISBN号：	9787534982569	印刷时间：	2016-11-01
出版社：	河南科学技术出版社	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

目录：

Chapter 1  牛排美味的终极关键 Kitchen Essentials 

 

1-1 刀具的选择 Knife to Choose 

1-2 刀具的保养 Honing or Sharping 

1-3 锅具的选择 Cook Tops to Choose 

1-4 不粘锅，铸铁锅，还是不锈钢锅 Non-Stick, Cast Iron, or Stainless Steel 

1-5 终极锅具—铜锅 Cookware the Paramount—Copper Pans 

1-6 调味料之王—盐 King of All Spices—Salt 

Chapter 2 牛肉，味蕾的极致之旅 Let’s Beef, Let’s Enjoy 

2-1 牛肉，非食不可？！To Beef or Not to Beef 

2-2 牛肉好营养 Nutrition 

2-3 牛肉分级制度 Beef Grading System 

  2-3-1 美国 U.S.A. 

  2-3-2 日本 Japan 

  2-3-3 加拿大 Canada 

  2-3-4 澳大利亚 Australia 

  2-3-5 新西兰 New Zealand 

2-4 谷饲还是草饲 Grain Fed VS Grass Fed 

Chapter 3 牛肉产区、品种与部位 Beef Origins, Beef Breeds, and Beef Cuts 

3-1 牛肉产区和品种 Origins and Breeds 

  3-1-1 日本 Japan 

  3-1-2 美国 U.S.A. 

  3-1-3 澳大利亚、新西兰 Down Under 

  3-1-4 中国 China 

  3-1-5 欧洲Europe 

  3-1-6 阿根廷Argentina 

3-2 牛肉部位的选择 Choose Your Favorite Cuts 

  3-2-1 肋眼 Ribeye 

  3-2-2 菲力（小里脊） Tenderloin 

  3-2-3 纽约克 Strip Loin 

  3-2-4 丁骨 T-Bone 

  3-2-5 牛小排 Short Rib 

  3-2-6 上后腰脊肉（沙朗） Top Sirloin 

Chapter 4 牛肉的选择、保存与准备 Choosing, Handling, and Pr eparing 

4-1 牛肉的选择 What to Look for 

4-2 牛肉的保存 Handling 

4-3 牛肉的准备 Preparing 

4-4 适合搭配的食材 Food 

4-5 餐酒 Wine 

Chapter 5 基本功总结 Confluence of Basic Skills 

5-1 酱汁 Sauces 

5-1-1 锅底酱汁 Pan Sauce 

  5-1-2 常用酱汁 Common Sauces 

5-2 面糊 Roux 

5-3 高汤 Stock 

5-4 烹调酒 Cooking Wine 

5-5 调味蔬菜香料 Vegetables 

5-6 烹调油脂 Cooking Fat 

Chapter 6 烹调方式 Cooking Methods 

6-1 烹饪 Cooking 

6-2 煎 Saute 

6-3 炭烤 Grill 

6-4 上火烤 Broil 

6-5 锅炙 Pan Broil 

6-6 炉烤 Roast 

6-7 波煮 Poach 

6-8 黄油煮 Beurre Monte 

6-9 熟度 Doneness 

6-10 完成后静置5~10 min Rest Meat 

6-11 先用大火锁住肉汁 Searing Meat, Sealing Juices 

Chapter 7 12 道全世界都在享用的经典牛排食谱 Recipe 

7-1 原味牛排 Basic Steak 

7-2 罗西尼牛排 Rossini Style 

7-3 牛仔牛排 Cowboy Steak 

7-4 贵妃牛排 Poached Beef 

7-5 黄油酱牛排 Beurre Monte 

7-6 黑胡椒烈酒白酱牛排Steak Au Poivre 

7-7 大块烤牛排 Roast Beef 

7-8 威灵顿牛排 Beef Wellington 

7-9 辣味牛排 Chili Paste Steak 

7-10 生牛肉片沙拉 Carpaccio 

7-11 鞳鞳生牛肉 Steak Tartare 

7-12 红酒炖牛肉─茱莉亚?查尔德 Julia Child

......

精 彩 页：

  在家就能够享受到世界级的牛排料理！

      在家中料理，以简单为上策。如果食材特殊很难取得，或是难度太高根本做不来，那就是纸上谈兵；又如果虽是名料理，但自己不喜欢吃，那也不用强求，换个自己喜欢的料理方式吧。

      很多人都问：“你把做牛排的诀窍都写出来了，不怕别人复制吗？”

      我们只想要阅读本书的读者跟我们一样，在家就能够享受到世界级的牛排料理！

      在开始动手做牛排之前

      很多美食书翻开第一页就是食谱，但是明明按照食谱一步一步来，却怎么做都是怪怪的。外国有几本流传至今的经典食谱，大致可分三部分，一开始先介绍食材特性与烹调原理、基本装饰、锅具器材等，这是先“扎好马步”；再来介绍实际操作方式，这时才开始“动刀放火”；最后提供利于自由发挥的建议及提示。

      建议读者看这本书时，不要直接翻到食谱制作部分开始动手。之所以将其安排在最后，就是希望大家能先有基本认知，既知其然，又知其所以然，才能享受制作甚至是创作乐趣。

      本书以牛排为主题，所以在料理专题知识介绍部分均以牛肉做示范。

      阅读特定的专题可以从前面的目录来查找对应的页码，方便快捷。

媒体评论：

 “退役飞行员王永贤、太太王淑芬在台南宪兵队对面小巷开“东西小栈”牛排馆，推出高档“干式熟成”牛排。王永贤以开战机的精神做牛排，加上创意，老饕称赞比原产地美国高级餐厅一客300美元的还好吃。” 

      “军旅出身的王永贤，料理时比照开飞机的作业标准，过程严谨，坚持美味的要求；对于使用的牛肉等级，他很自豪，与国内高档的餐厅相比，绝不逊色，但他也强调分类在其次，客人的感受最重要! ”

      “曾任飞官的王永贤，开过最*的战机，既然改行当厨师，也要让人尝到最*的牛排，追求 TOP 的原则不变。”

作者简介： 王永贤：空军退役飞行员，曾经获得美国路克基地“TOP GUN”炸射冠军殊荣，在美期间对牛排产生浓厚兴趣而开始厨艺探索之路。退伍后经营东西小栈牛排餐厅，以开战斗机的严谨精神坚持着对品质的追求，主推*和牛牛排、“干式熟成”牛排等高档牛排，“老饕称赞比美国高级餐厅一客300美元的还好吃”（媒体报道）。 定价定价Z

《香煎艺术：解构完美牛排的味觉奥秘》 内容概述 在无数烹饪爱好者心中，一块汁水饱满、外焦里嫩的牛排，始终是味蕾极致的追求。它不仅是一道佳肴，更是一种生活态度，一种对美好滋味的赞颂。《香煎艺术：解构完美牛排的味觉奥秘》并非一本简单的食谱集合，而是一次深入牛排世界的探索之旅。本书旨在带领读者超越基础的煎制技巧，进入一个关于理解、感受和创造牛排美味的全新维度。我们将从牛排的本质出发，层层剥开其令人着迷的味觉密码，揭示每一口醇厚风味背后的科学与艺术。 本书将从源头追溯，深入探讨不同部位牛排的特性，解析它们的肌肉结构、脂肪分布以及各自独特的口感与风味。我们不满足于告诉你“煎多久”，而是教你“如何判断”。通过详尽的图文解析，你将学会如何识别不同等级的牛肉，理解其对最终口感的决定性影响。从菲力、西冷、肋眼到T骨，每一种经典的切块都将被赋予生命，其最适合的烹饪方式、最能激发其潜力的调味哲学，以及能够与之完美搭配的佐餐建议，都将一一呈现。 本书的重点并非罗列繁多的菜谱，而是聚焦于“方法论”。我们相信，掌握了核心的烹饪原理，你便能随心所欲地创造属于自己的美味。因此，我们将深入解析牛排在高温炙烤下发生的复杂化学反应——美拉德反应如何生成迷人的焦香，焦糖化如何带来微妙的甜意，以及内部温度变化如何精确地影响肉质的嫩滑度。这些科学原理将化为你的烹饪指南，让你在煎锅前不再迷茫，而是充满自信地掌控每一次烹饪。 除了基础的煎制，本书还将拓展至更丰富的烹饪维度。空气炸锅、烤箱、炭火烧烤等多种现代化与传统化的烹饪方式，都将被一一审视，并提供相应的优化技巧。我们会探讨如何利用不同工具的特性，最大限度地发挥牛排的优势。此外，对于那些追求极致风味的读者，本书还会分享如何通过低温慢煮、真空烹调（Sous Vide）等进阶技术，获得前所未有的嫩滑口感与精准的熟度控制。 调味是牛排的灵魂伴侣。本书将摒弃千篇一律的简单盐和胡椒，带领读者探索香料、香草、黄油、大蒜、洋葱等经典与创新的搭配。我们将分享制作完美煎锅酱汁的艺术，从基础的高汤酱汁到奶油蘑菇酱、黑胡椒酱，再到带有异域风情的香料黄油，让你学会如何为你的牛排增添层次感与复杂性。我们还会探讨如何巧妙运用各种食材，为牛排注入独特的风味，使其在平凡中闪耀。 本书同样重视用餐的整体体验。一块完美的牛排，离不开与之相得益彰的配菜。我们精心挑选了数十种经典与现代的配菜，涵盖了土豆的多种变化（烤土豆、土豆泥、炸薯条）、各种时令蔬菜的烹饪方法（烤芦笋、扒西兰花、炒蘑菇），以及能够提升整体口感平衡的沙拉。每一种配菜的选择与制作，都经过反复斟酌，力求与牛排的风味达到和谐统一。 对于葡萄酒爱好者，本书特别开辟了牛排与葡萄酒搭配的章节。资深侍酒师将为你解读不同产区、不同品种的葡萄酒如何与不同部位的牛排产生奇妙的化学反应，让你在享受牛排的同时，也能体验到美酒的醇厚。从浓郁的赤霞珠到柔顺的梅洛，再到清新的黑皮诺，我们将为你提供专业的建议，让你的味蕾体验更上一层楼。 本书的编排匠心独运，图文并茂。每一个步骤都配有高清、精美的图片，力求清晰直观，易于理解。我们不仅教授“做什么”，更注重解释“为什么”，让读者在学习中理解原理，在实践中融会贯通。书中的每一个案例，都经过作者团队反复试验与优化，确保其可行性与美味度。 《香煎艺术：解构完美牛排的味觉奥秘》更像是一位经验丰富的烹饪导师，它不会直接告诉你答案，而是引导你发现答案。它将激发你对烹饪的热情，培养你对食材的敏感度，提升你对风味的感知力。无论你是烹饪新手，还是经验丰富的美食家，本书都将是你餐桌上不可或缺的指南，帮助你在家中，轻松制作出餐厅级别的完美牛排，每一次的烹饪，都成为一次充满成就感的味觉盛宴。 目标读者 家庭烹饪爱好者： 想要在家中为家人和朋友制作出令人惊艳的牛排，提升家庭餐桌的品质。 烹饪进阶者： 已经掌握基础烹饪技巧，渴望深入了解牛排的奥秘，提升自己的烹饪技艺，挑战更复杂的烹饪方法。 美食探索者： 对美食充满好奇，希望了解不同部位牛排的特性，探索各种调味与搭配的可能性，创造属于自己的独特风味。 生活品质追求者： 认为美食是生活的重要组成部分，愿意投入时间和精力去学习和实践，享受烹饪带来的乐趣和高品质的味觉体验。 对科学烹饪感兴趣的读者： 希望了解牛排烹饪背后的科学原理，从而更精准地掌控烹饪过程，达到理想的口感效果。 本书特色 1. 深度解析，而非浅尝辄止： 本书不局限于提供食谱，而是深入剖析牛排的各个维度，从食材选择、部位特性到烹饪原理，力求让读者知其然，更知其所以然。 2. 科学与艺术的融合： 将严谨的科学原理融入到烹饪实践中，用易于理解的方式解释牛排在烹饪过程中发生的物理化学变化，帮助读者更好地掌控火候和熟度。 3. 多元化的烹饪方法： 涵盖了煎、烤、炸、慢煮等多种烹饪方式，并根据不同工具和技术，提供详细的操作指南和技巧，满足不同读者的需求。 4. 精选经典与创新并存的配菜与酱汁： 提供经过反复验证的经典配菜和酱汁制作方法，同时鼓励读者发挥创意，探索更多风味组合，为牛排增添更多层次。 5. 详尽的图文指导： 每一项关键步骤都配有清晰、直观的高清图片，帮助读者轻松掌握操作要领，减少烹饪失误。 6. 专业的葡萄酒搭配建议： 邀请资深侍酒师提供实用的葡萄酒与牛排搭配指南，提升整体的用餐体验。 7. 培养独立烹饪能力： 通过教授核心原理和方法论，本书旨在培养读者独立思考和解决烹饪问题的能力，让他们能够灵活运用所学知识，创造出属于自己的美味牛排。 核心价值 《香煎艺术：解构完美牛排的味觉奥秘》旨在赋予读者掌握完美牛排烹饪的“内功心法”。它不仅仅是一本告诉你“怎么做”的书，更是一本告诉你“为什么这么做”的书。通过本书的学习，读者将能够： 自信地选择和处理不同部位的牛排， 了解它们的独特之处，并找到最适合它们的烹饪方式。 精准地控制牛排的熟度， 告别“凭感觉”的烹饪，达到自己最喜欢的口感。 掌握制作美味酱汁和配菜的秘诀， 让牛排的整体风味更上一层楼。 理解牛排烹饪背后的科学， 从而在面对不同情况时，都能做出最恰当的判断。 培养出色的味蕾感知能力， 能够品鉴出牛排细微的风味差异，并学会如何通过调味来突出或平衡这些风味。 最终，在家中便能复刻出餐厅级的水准， 成为自己餐桌上的明星主厨，为自己和家人带来无与伦比的味觉享受。 本书承诺，每一页内容都蕴含着作者团队对牛排烹饪的深入研究与热情实践，目标是让每一位读者都能在这场关于牛排的探索中，收获知识、技巧，以及最直接的——美味。

评分☆☆☆☆☆

老实说，这本书的封面和书名，给我的第一印象是“高端大气上档次”。“完美牛排烹饪全书”——这个名字就足够有分量了，“大师级美味关键的一切秘密”更是让人浮想联翩，仿佛打开了通往牛排美食殿堂的大门。我是一个对烹饪有着浓厚兴趣的人，但尤其是在牛排这方面，总是感觉自己像是隔靴搔痒，虽然知道它的美味，却始终无法在家中复制那种在高级餐厅才能享受到的体验。我非常好奇，这本书到底会从哪些方面来“揭秘”大师级的烹饪技巧？是关于如何挑选最适合煎制的牛排部位？还是关于如何掌握精准的火候和时间？我特别想知道，书中会不会分享一些关于“醒肉”的奥秘，以及为什么“静置”对于牛排的口感如此重要。有时候，我煎出来的牛排，切开后血水会流出来很多，感觉肉汁都流失了，这可能是很多家庭烹饪牛排的通病。如果这本书能解决这个问题，那我就觉得这本书物超所值了。而且，我对书中关于“配菜”和“酱汁”的介绍也充满了期待。一道完美的牛排，离不开恰到好处的配菜和提味的酱汁。我希望书中能提供一些经典且易于学习的配菜组合，以及一些能够与不同风味牛排相得益彰的酱汁配方。总而言之，我希望这本书能让我从“能吃”到“会做”，再到“做好”，最终能够在家中，轻松地制作出让人惊艳的美味牛排，成为名副其实的“家庭牛排大师”。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我第一眼就被它的标题吸引了：“完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密”。这名字听起来就充满了诱惑力，仿佛书中真的藏着能让我在家做出米其林级别牛排的秘籍。我一直对牛排情有独钟，尤其喜欢那种外焦里嫩、肉汁丰沛的口感。但说实话，自己在家里做的，总是差那么点意思。要么煎得太老，像块橡胶，要么中间还是生的，让人提不起胃口。所以，这本书的出现，简直是为我量身定做的。我尤其期待书中能详细介绍如何挑选一块好牛排，比如不同部位的特点，脂肪的分布，以及如何通过外观来判断牛排的新鲜度和品质。这在我看来是烹饪美味牛排的第一步，也是最重要的一步。如果选错了肉，后面怎么折腾都很难做出好的味道。另外，关于腌制和调味的部分，我也充满了期待。我想知道，除了简单的盐和黑胡椒，还有哪些香料和调味品能够提升牛排的风味？腌制的时间长短，会不会影响到牛排的口感？书中会不会介绍一些创新但又经典的酱汁做法，比如黑胡椒酱、蘑菇酱，甚至是更具法式风情的酱汁？我希望这本书能提供一些真正实用且易于操作的建议，而不是那些只有专业厨师才能理解的晦涩难懂的理论。我幻想着用这本书的指导，在家就能做出让家人朋友都赞不绝口的牛排，那种自豪感，想想就让人兴奋。这本书，不仅仅是教我如何烹饪，更是激发了我对生活的热情，对美食的探索，让我相信，美味触手可及。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，特别是“大师级美味关键的一切秘密”这几个字，一下就戳中了我的好奇心。我一直认为，在家做出完美的牛排，需要掌握一些不为人知的“秘籍”。虽然市面上有很多牛排的烹饪教程，但总觉得它们缺少了那么一点灵魂，无法真正让我领悟到其中的精髓。这本书的出现，让我觉得我终于有机会可以解开这些谜团了。我特别期待书中能够详细讲解如何挑选一块好牛排。比如，不同部位的牛排，它们最适合的烹饪方法是什么？如何通过观察肉的颜色、纹理和脂肪分布来判断牛排的品质？这对我来说非常重要，因为我经常会因为选错了肉而导致最后的成品不尽如人意。其次，关于“火候控制”，是我最头疼的问题。我总是在想，大厨们是如何能够精确地掌握牛排的熟度，让它既有焦香的外表，又有粉嫩多汁的内心？这本书能否提供一些非常实用的方法，让我能够在家也能做出五分熟、七分熟的完美牛排？例如，是否可以通过触摸牛排的弹性来判断熟度？或者提供不同厚度牛排在不同火力下的详细烹饪时间参考？我非常希望这本书能够像一位循循善诱的老师，一步步地引导我，让我明白每一个烹饪步骤背后的原理，而不是简单地给出指令。此外，我对书中关于如何让牛排风味更佳的技巧也充满了期待，比如如何利用黄油、大蒜、香草来提升牛排的香气，以及在煎制后，牛排“静置”的重要性。总而言之，我希望这本书能让我从一个“牛排新手”成长为一个能够自信地为家人朋友烹饪美味牛排的“家庭大厨”。

评分☆☆☆☆☆

看到这本书的名字，我脑海里立刻浮现出那种在高级餐厅才能吃到的，外皮焦香、内里粉嫩多汁的完美牛排。虽然我一直梦想着在家也能做出这样的美味，但实践起来总是困难重重。这本书的标题，尤其是“大师级美味关键的一切秘密”，极大地吸引了我。我深信，要做出完美的牛排，背后一定蕴含着许多不为人知的技巧和窍门，而这本书，很可能就是解开这些秘密的金钥匙。我最期待的是，书中能够详细讲解如何正确地判断牛排的熟度。我经常在煎牛排时，因为拿捏不好火候，要么煎得过老，肉质干柴，要么内部还没熟透，让人望而却步。如果这本书能提供一些直观且易于操作的方法，比如通过触摸来判断熟度，或者给出不同厚度牛排在不同火力下的建议烹饪时间，那对我来说将是巨大的帮助。此外，我对书中关于“选材”的建议也非常感兴趣。不同部位的牛排，其口感、风味和烹饪方式都各有不同。我希望书中能清晰地介绍几种常见牛排部位的特点，以及它们的最佳烹饪方法，例如肋眼适合煎烤，菲力适合嫩煎等等。同时，我也期待书中能够提供一些关于如何让牛排在煎制过程中保持肉汁丰沛的技巧，例如如何选择合适的烹饪油，以及何时加入黄油和香料进行“湿煎”。这本书，对我而言，不仅是一本食谱，更是一种对烹饪艺术的追求，一次对美食的深度探索，我迫切地希望通过它，将我的牛排烹饪技艺提升到一个全新的水平，在家也能享受到如同米其林餐厅般的顶级美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题——“完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密”——确实非常有吸引力。作为一名热爱美食，但烹饪技艺尚显稚嫩的家庭主妇，我对在家做出像样的牛排一直充满向往，却又常常感到力不从心。市面上关于牛排的食谱不少，但很多都只是浮于表面，难以触及“大师级”的精髓。我希望这本书能够真正地“揭秘”，让我理解到那些看似简单操作背后的深层原因。我尤其对书中关于“选肉”的部分充满期待。我知道好的食材是成功的一半，但如何才能挑选到一块真正适合煎制的、品质上乘的牛排？书中会不会介绍如何辨别不同部位牛排的特点，例如西冷、肋眼、菲力等，以及它们的最佳烹饪方式？更重要的是，我非常希望能在这本书里找到关于“火候掌控”的终极秘诀。我经常在煎牛排时，要么是煎得过火，肉质干柴，要么是熟度不够，血水直流，这让我非常沮丧。如果书中能提供一些直观易懂的方法，比如通过手指按压来判断牛排的熟度，或者详细指导不同厚度牛排在不同火力下的精确烹饪时间，那将对我意义重大。此外，我还想知道，如何在煎制过程中，让牛排表面形成诱人的焦褐色，同时锁住内部的鲜嫩多汁？书中是否会提供一些关于“回温”、“静置”等看似微不足道却至关重要的步骤的详细讲解？这本书，在我看来，不仅仅是一本烹饪指南，更是一种对生活品质的追求，它承诺着让我能在家中，也能享受到如同米其林餐厅般的顶级美味，这种期待，让我迫不及待地想翻开它。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字“完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密”非常直接地击中了我的痛点。我一直对在家做出媲美餐厅水准的牛排感到好奇又有点畏惧，总觉得里面隐藏着许多我不知道的“黑科技”。我深信，要做出完美的牛排，绝不仅仅是把肉放到锅里煎那么简单，肯定有很多关于选材、腌制、火候、甚至最后“醒肉”的细节决定成败。我非常期待这本书能够系统地解答我心中的疑惑。比如，在选择牛排的部位时，我应该如何根据自己喜欢的口感来挑选？是肋眼那丰富的油花，还是菲力的细嫩？书中会不会提供关于不同部位牛排的“性格分析”？其次，我最想了解的，莫过于“火候的艺术”。我经常在煎牛排时，要么煎得太老，口感像嚼橡皮，要么就是中心还没熟透，让人提不起食欲。我希望这本书能提供一些非常实用、易于掌握的方法，让我能够精准地控制牛排的熟度，达到我理想中的“粉红多汁”。例如，能否通过牛排的“回弹感”来判断熟度？或者提供不同厚度牛排在不同火力下的详细烹饪时间参考？此外，关于如何让牛排在煎制过程中保持肉汁丰沛，也是我非常关心的问题。书中会不会介绍一些特殊的煎制手法，或者在关键时刻加入黄油、大蒜、香草等来提升风味？我期待这本书能带我进入一个全新的牛排烹饪境界，让我从此告别“失败的牛排”，成为真正的“家庭牛排大厨”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字起的很有意思，虽然有点长，但“完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密”这几个字，就足以勾起我这个厨房小白的兴趣。我一直觉得，牛排这东西，虽然看似简单，但要做到“完美”，背后一定有很多门道。市面上有很多烹饪书，但很多都只是泛泛而谈，很难真正学到一些独到的技巧。我希望这本书能够真正地“揭秘”，不仅仅是告诉你怎么煎，而是告诉我“为什么”要这样做。比如，为什么有些牛排要用高温快速煎，有些又要用中低温慢煎？油温的控制到底有多重要？不同种类的牛排，在受热方面有什么不同？这些细节如果能被一一解答，那这本书的价值就真的体现出来了。我特别期待书中能有关于“熟度”的详细解读，比如如何判断三分熟、五分熟、七分熟，以及不同熟度带来的口感差异。我总是害怕把牛排煎老了，所以经常会煎得偏生，但又不敢再继续煎，怕一不小心就全毁了。如果这本书能教会我如何精准地把握熟度，那简直就是给了我最大的信心。而且，我非常想知道，那些大厨们在煎牛排时，到底有什么不为人知的“小动作”？是特殊的翻面技巧？还是特殊的“醒肉”时间？这些细节，往往才是决定牛排成败的关键。这本书的出现，对我来说，就像是一盏指路明灯，让我看到了在牛排烹饪的道路上，不再是摸着石头过河，而是有了明确的方向和专业的指导。我迫不及待地想翻开它，去学习那些隐藏在美味背后的秘密，将我的牛排烹饪技艺提升到一个全新的高度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，那种深邃的红色，加上牛排的纹理，看起来就很有食欲，再加上“完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密”这样一个引人入胜的书名，让我想立刻把它捧回家。我一直是个牛排爱好者，但自己在家里尝试烹饪的时候，总感觉差了点什么。要么煎得太老，肉质干硬，要么火候没掌握好，影响了口感。所以，我特别希望能在这本书里找到那些能够化腐朽为神奇的“秘密武器”。我非常期待书中能够详细讲解如何挑选优质的牛排。一块好牛排的成功，一半在于食材本身，我希望这本书能告诉我，如何从外观、肉色、脂肪分布等方面来判断一块牛排的品质，以及不同部位牛排的特性和最佳烹饪方法。比如，为什么有些牛排适合香煎，有些更适合烤制？另外，关于煎牛排的“火候控制”，我更是充满了期待。我希望书中能够提供一些非常直观的方法，让我能够准确地判断牛排的熟度，比如通过触感来判断三分熟、五分熟、七分熟，以及不同厚度的牛排在不同温度下的建议烹饪时间。我还想知道，在煎制过程中，如何才能让牛排表面形成漂亮的焦褐色，同时保持内部的鲜嫩多汁？书中是否会分享一些关于“回温”、“醒肉”等步骤的技巧，以及这些步骤对于牛排风味的重要性？总而言之，我希望这本书能够像一位经验丰富的大师，把我从一个“牛排小白”带到“牛排达人”，让我在家也能轻松做出媲美餐厅水准的美味牛排，享受到烹饪的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种深邃的红色和牛排的质感，仿佛一股浓郁的肉香就要扑鼻而来。我一直对烹饪牛排抱有莫名的执着，总觉得在家能煎出媲美餐厅水准的牛排，是一种成就感爆棚的事情。以前尝试过几次，结果要么过熟，要么火候不对，总归是差了点意思。所以看到这本书的标题，特别是“大师级美味关键的一切秘密”，我心里痒痒的，觉得这可能就是我寻觅已久的“武林秘籍”了。想象着打开书页，里面是详细的步骤讲解，配上清晰诱人的图片，让我一步步掌握从选肉、腌制、煎制到最后的摆盘技巧。我特别期待书中能分享一些关于不同部位牛排的特性，以及如何根据不同部位调整烹饪方法的秘诀。毕竟，肋眼、菲力、西冷，这些名字听起来就充满诱惑，但它们之间到底有什么细微差别，又该如何才能激发出它们各自最极致的风味，一直是我心中疑惑。此外，我对搭配酱汁和配菜也充满了好奇。好的酱汁能为牛排增添灵魂，而完美的配菜则能起到画龙点睛的作用。希望这本书能提供一些经典又不易出错的搭配方案，让我不仅仅满足于煎出美味的牛排，更能将其变成一道令人惊艳的完整菜肴。我甚至可以想象，在周末的午后，阳光洒满厨房，我戴着围裙，手中拿着这本书，自信地走向煎锅，最终端出一盘香气四溢、色泽诱人的牛排，那种满足感，简直无法用言语形容。这本书，在我看来，不仅是一本食谱，更像是一种对生活品质的追求，一种对烹饪艺术的探索，让我期待着通过它，开启一段美味的旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名“完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密”实在太霸气了，让人一眼就能感受到它的专业性和权威性。我一直对烹饪牛排这件事充满了热情，但实话实说，自己在家做的牛排，总是离“完美”差了那么一点火候。我经常纠结于牛排的熟度，到底要煎多久才能达到我想要的五分熟？什么时候该翻面？用什么锅具最好？这些问题常常让我感到困惑。所以，当看到这本书时，我立刻觉得这可能就是我一直以来寻找的“通关秘籍”。我特别期待书中能够分享一些“隐藏的技巧”，比如在煎牛排之前，牛排需要达到什么室温才最好？煎制过程中，什么时候应该加入黄油、大蒜和香草来增加风味？以及为什么在煎完之后，牛排需要“醒”一段时间，这到底有什么科学原理？我希望这本书能像一个经验丰富的大厨，耐心地给我讲解每一个步骤背后的道理，而不是简单地给出食谱。我尤其对书中关于不同部位牛排的烹饪建议充满好奇。菲力、西冷、眼肉，它们到底有什么区别？在烹饪时又需要注意些什么？如果这本书能教我如何根据不同的牛排部位，选择最合适的烹饪方式，那将是非常实用的。总而言之，我希望这本书能成为我烹饪牛排的“圣经”，让我从一个普通爱好者，蜕变成一个能够轻松做出令人惊叹的牛排的“家庭大厨”。