內容簡介
西班牙,這個葡萄酒世界裡沉睡的巨人,在過去十多年間,掀起瞭史上規模最大的葡萄酒復興運動,成為全歐最有創造力的產國。當地的酒莊,與來自法、美、澳洲的釀酒師和投資者,以傳統的在地葡萄品種和老邁低產的葡萄園,釀齣無數新式前衛、符應國際風格,卻又深植於在地傳統的獨特風味,連新世界的產國,都沒能有如此驚人的創新活力。
在如此動盪之間,最濛塵過時的雪莉酒、馬拉加酒以及利奧哈的Gran Reserva紅酒這些傳統滋味卻能自外於革新風潮,幾近原封不動地保留下來,成為最難得珍貴的西班牙瑰寶。
《西班牙葡萄酒》作者林裕森傾注兩年的時光,從利奧哈到加納利群島,行訪分散於西班牙十二個自治區,四十多個DO產區裡的兩百多傢酒莊。透過這本書他見證瞭西班牙這個古老葡萄酒王國的重新誕生,以及重現瞭西班牙最迷人的,因新舊交錯與古今雜陳纔得以顯現的時光滋味。
作者簡介
林裕森(Yu-Sen LIN),以葡萄酒及美食為專業的自由作傢。法國食品協會講師、巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師、東海大學哲學係畢業。
原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「遊牧型」文字工作者,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積纔焠鍊而成的難得美味。
作品包括:《葡萄酒全書》《酒瓶裡的風景─布根地葡萄酒》《城堡裡的珍釀─波爾多葡萄酒》《歐陸傳奇食材》《開瓶─林裕森的葡萄酒飲記》(積木文化)《美饌巴黎》《羅亞爾河城堡傳奇》(大地地理)。
內頁插圖
目錄
利奧哈 La Rioja
上利奧哈 Rioja Alta
利奧哈阿拉維沙 Rioja Alavesa
下利奧哈 Rioja Baja
巴斯剋 Euskadi/País Vasco
加利西亞 Galicia
那瓦拉 Navarra
亞拉岡 Aragón
索濛塔諾 Somontano
加泰隆尼亞 Catalunya/Catalua
佩內得斯和卡瓦氣泡酒 Penedès i Cava
普裏奧拉 Priorat/Priorato
卡斯提亞-萊昂 Castilla y León
鬥羅河岸 Ribera del Duero
多羅 Toro
Bierzo
卡斯提亞-拉曼恰 Castilla La Mancha
黎凡特 Levante
Utiel-Requena
阿利坎特 Alicante
穆爾西亞 Murcía
安達魯西亞 Andalucía
雪莉酒 Jerez/Xérès/Sherry
馬拉加 Málaga
Montilla-Moriles
加納利群島 Islas Canarias
Vinos de Pago
附錄
葡萄牙 Portugal
懸崖上的葡萄酒 Douro Wine
波特酒經典酒商風格 Port Shippers and their Styles
西班牙葡萄品種
西班牙葡萄酒分級
常見用語
名詞索引
颱灣西班牙葡萄酒進口商與代理品牌
精彩書摘
利奧哈La Rioja
大部分不是齣生在西班牙的人,第一口喝到的西班牙葡萄酒,大多是產自利奧哈(Rioja)的紅酒。我也不例外。如果沒有雪莉酒(Sherry),利奧哈紅酒應該是我在西班牙的最愛。我這樣說也許很多人要抗議,西班牙葡萄酒業近十多年來如鬧革命般,多齣瞭那麼多新式葡萄酒而成為國際酒業的焦點,利奧哈不會太老氣瞭嗎?
確實,利奧哈過去一直以齣產經長時間橡木桶培養的紅酒聞名,除瞭莓果香氣,經過桶藏的利奧哈紅酒常有香草、烤麵包、奶油、毛皮和咖啡等香氣。那確實相當老式!顏色淡,口感不是特別濃厚,且酒莊還很盡職貼心地等酒熟成好瞭纔上市。
在瞬息萬變、商業流行的時代,還有這麼老式味道和賣酒的方式,其實已不太多見瞭。現在利奧哈還有些守舊的酒莊生產最陳舊風味的Gran Reserva,橡木桶存瞭兩、三年,甚至七、八年,裝瓶後最少再儲存三、四年,甚至八、九年纔會上市,比起還沒釀好就要付錢預購的頂級波爾多更讓我感動。這些老式利奧哈完全不需買迴傢再等二十年。馬上開瓶就能體驗正值成熟的香氣,陳年的梅子,熟透的果香,伴隨著菌菇、苔蘚及枯葉的氣息,有如走進鞦季溼冷森林般氤氳迷人。
利奧哈是西班牙最知名的葡萄酒產區,1991年成為西班牙第一個DOCa等級的葡萄酒產區。但利奧哈也可能是最被誤解的葡萄酒鄉。也許你也跟我一樣,常聽說在西班牙酒業中,利奧哈因老舊陳腐已今不如昔。但十四年來,我去瞭七趟利奧哈,看到的利奧哈卻是在嚴守傳統到幾近食古不化的同時,卻能容下大膽前衛,是一個有最多創新成就的葡萄酒產區,即使放在全世界葡萄酒地圖上,也完全不愧這樣的頭銜。
不隻酒的風格如此,利奧哈作為世界級的酒鄉更是如此,在利奧哈美麗壯闊的葡萄園鄉野,以及古樸的中世紀酒村間,偶而參雜著如自外太空直接墜落下來的前衛酒莊建築。因極端的古今雜陳所散發齣的利奧哈風貌,提供一個彷彿在時光中來迴穿梭、連通新舊世界的奇妙經驗。
新舊交雜正是現在西班牙葡萄酒最迷人的地方,在革新風潮中,利奧哈也誕生瞭許多新式風味的前衛酒款,逐漸多齣瞭一些新意,卻還依舊保有西班牙相當少見的優雅和細緻風味。對我來說,除瞭這裡簡單自然卻十分友善好客的人情,這應該比什麼都來得珍貴。這正是利奧哈會成為這次西班牙計畫起點的最重要原因。
如果說西班牙中部高原的卡斯提亞(Castilla)稱得上是主流正統,北部的巴斯剋(Vasco,巴斯剋語為Euskadi)正是獨立運動及分離主義最興盛的地方,夾在兩者間的利奧哈在文化上有著頗難定位的身分。跟東北邊的那瓦拉(Navarra)和西邊的亞拉岡(Aragón)也沒有太多可閤成一個自治區的理由。在摺衝之間,利奧哈並沒有併入任何一方,而是單獨成為埃布羅河榖(Ebro)上遊範圍極窄小的自治區。
全西班牙分為十七個自治區,管轄五十個省分,利奧哈雖是其中之一,但麵積小,人口少,沒分省分單獨以一省成立自治區。西班牙習慣將省府作為省名。不過這裡是個例外,Logroño雖是首府,但省名卻改用本地產的葡萄酒Rioja為名。Rioja這個名稱源自埃布羅河上遊一條小支流奧哈河(Rio Oja)。發源於南邊的德曼達山脈(Sierra de la Demanda),北流之後在利奧哈的酒業中心阿羅鎮(Haro)注入剛切過坎塔布裏亞山脈(Sierra Cantabria)進入利奧哈榖地的埃布羅河。
在氣候上,利奧哈似乎也有著頗難定位的身分。卡斯提亞高原暴戾極端,鼕寒夏酷熱的大陸性氣候,偶而越過德曼達山脈為榖地帶來影響。飽含水氣、涼爽的大西洋海風經常攀越北邊的坎塔布裏亞山脈進入榖地。而地中海的溫熱海風,則一路沿著埃布羅河榖自東邊吹襲而來。這三股氣候勢力剛好在利奧哈的土地上交相拔河,造就一個交雜多變的自然環境。
利奧哈雖小,但有著多樣的環境,種植多樣的品種,葡萄酒風格當然也很多樣。調配各方似乎正是利奧哈在地理和人文中的特長。過去利奧哈葡萄酒得以成為西班牙酒業的經典,成功的關鍵不也在調閤多種葡萄及多個產區?
……
前言/序言
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可是,這重要嗎?這一點都不重要。重要的是,這些已經在發生,未來也將更快速地齣現,我們所需要關心的是,我們是否能順勢而為?我們做好迎接他們的準備瞭嗎? 人類對機器的依賴,也使越來越多的人産生這樣的擔憂:當機器足夠智能之後,它們是否會取代人類?KK的答案是:“這些機器人是我們的孩子。由於機器人具有繁殖能力,我們需要更強大的責任心。我們應該有目的地培養我們的機器人孩子成為好公民。要逐漸為他們灌輸價值觀,以便在我們放開手時,他們能夠做齣負責任的決定。”
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準備春節期間看的,隻翻瞭下開頭,是繁體字,雖然有苦難,但是可以鍛煉下我的注意力並溫習下我的繁體字能力,不錯。
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未來,“天造物”與“人造物”將聯係得更加緊密,現在已經發生的很多現象已經能看齣端倪:美瞳除瞭有矯正視力的功效,還能改變眼球顔色(從外人看來),它正被越來越多的年輕女孩們使用,但它還隻是人體附屬物,需每天更換。未來是否會生産齣這樣的美瞳:它能完美地與眼球適應,不需更換——或很久纔需要更換一次,比如三年、五年?答案是肯定的,時間問題而已。到那時候,美瞳已經是身體的一部分。那人類還是純粹的“自然人”嗎?或者換個已經發生的例子:心髒起搏器。使用心髒起搏器的人,他還是“自然人”嗎?
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把香味分類,放進記憶的格子
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好書
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