港台原版 《燕窩食好啲》 传统滋补美食 62款食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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樓上 著

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• 港台饮食

店铺： 拇指原版图书专营店

出版社： 嘉出版

ISBN：9789888043934

商品编码：22051462455

燕窩食好啲 

作者：樓上

出版社：嘉出版有限公司

出版日期：2017/06/05

出版地：台湾

言語：繁體中文

页数：264頁

装帧：平装/彩色印刷

尺寸：25 x 19 cm

内容简介

燕窩是傳統的滋補美食，但坊間對燕窩的講法眾說紛紜，到底怎樣桃擇、炮製燕窩才至適合呢？本書以科學法的方法，分析燕窩的營養成分、食療用途、製作方法，令讀者對燕窩有正面和深入的認識，從而學懂如何挑選優質的燕窩。加上多達62款食譜，包括甜品、燉品、小食、傳統主菜及新派混合菜，讓讀者可以輕鬆地炮製和品嘗美味的燕窩菜式。

好的，这是一份关于一本不同于您提供的《燕窩食好啲》的图书简介，内容将聚焦于其他传统滋补美食，并力求自然、详实： --- 《本草集粹：中华传统药膳的智慧与实践》 精装全彩典藏版 导言：寻觅世代流传的养生之道 自古以来，中华大地便孕育了博大精深的饮食文化。这不仅仅是果腹之需，更是一种融合了哲学、医学与生活美学的生命实践。本书《本草集粹：中华传统药膳的智慧与实践》，并非聚焦于单一食材的精细制作，而是旨在系统梳理和展现横跨数千年历史的传统药膳体系，尤其侧重于那些在日常生活中被广泛应用，且具有深厚文化底蕴的滋补食材与食疗方。我们深入挖掘古籍医案，结合现代营养学观点，为读者呈现一个既尊重传统又面向未来的药膳宝库。 本书的撰写初衷，源于对中华传统养生哲学的敬畏，以及对“药食同源”理念的坚实信仰。我们希望引导读者超越简单滋补的概念，理解如何根据体质、季节乃至个人生命阶段，科学地选择和运用那些来自山川大地、海洋湖泊的天然馈赠，以达到身心平衡、延年益寿的境界。 第一篇：根基之源——传统滋补食材的博物志 本篇是对各类核心滋补食材的全面梳理，内容涵盖其性味归经、历史溯源及其在传统方剂中的核心定位。不同于侧重于某一特定珍稀食材的论述，本书着眼于体系的构建。 一、五谷杂粮的再认识：大地给予的朴素力量 本书将探讨小米、黍米、黑豆、芡实、山药等常见主食与根茎类食材的药用价值。例如，如何通过不同比例的五谷搭配，制作出针对脾胃虚弱、湿气重或气血不足的“代餐粥品”。我们将详细介绍“四神汤”中各类药材的精确配比及其对肠胃的调理机制，展现基础食材如何担负起最重要的养生基石。 二、山珍与林韵：菌类、坚果与草本的深度挖掘 我们将引入如茯苓、莲子、芡实、薏苡仁等传统药材，它们在古典医籍中常被用作健脾祛湿的核心药引。书中会详细对比不同产地、不同炮制方法的茯苓在药效上的细微差别。此外，对于坚果类，如核桃、黑芝麻、松子，我们不仅记录其润燥补肾的功效，更会探讨古代文人墨客如何将它们融入日常茶点，以保持思维的敏捷与体态的轻盈。 三、动物性滋补的平衡观：形与气的统一 在动物性滋补方面，本书秉持审慎和平衡的原则。我们将重点介绍传统上被推崇的温补食材，如乌鸡、鸽子、牛腱肉等，但分析的重点将放在如何通过搭配时令蔬菜和理气行气的药材（如陈皮、砂仁）来平衡其滋腻之性。例如，对于冬季常用的羊肉煲，我们会提供一套完整的搭配方案，确保其温补而不上火，达到“形补”与“气补”的和谐统一。特别值得一提的是，书中将有一章专门探讨“精”与“气”的关系，解析传统滋补中对肉汤的深度理解，即其营养价值的萃取而非单纯的蛋白质摄入。 第二篇：时令顺应——二十四节气与药膳的动态调整 健康养生，贵在顺应自然。本篇是本书的实践核心，它指导读者如何根据地球气候的变化，及时调整膳食结构，实现“未病先防”。 一、春生：疏肝解郁与祛湿升阳 春季万物生发，人体阳气也应随之舒展。我们重点介绍针对春季易发的肝火旺盛和风邪入侵的食疗方。例如，如何利用菠菜、荠菜、马兰头等时令青菜，配合少量枸杞、菊花等，制作清淡而具有升发作用的汤羹，以疏通气机。 二、夏长：清热解暑与养心安神 夏季的重点在于“清”与“养心”。书中会详细介绍如何利用绿豆、荷叶、冬瓜、西瓜皮等，制作传统“清补凉”与各类解暑汤饮。此外，针对夏季汗液流失过多导致的阴虚内热，我们将提供一系列以百合、莲子、银耳为主材的滋阴安神甜品的详细配方。 三、秋收：润燥养肺与平抑秋燥 秋季是“收”的季节，重点在于滋养肺部，应对干燥。我们将详述如何运用川贝、雪梨、罗汉果、杏仁等，制作经典的润肺止咳食疗。同时，对于秋季易发的咽喉不适和皮肤干燥，书中提供了以蜂蜜、百合为基调的内服与外用（如药膳茶饮）相结合的调理方案。 四、冬藏：温补固本与驱寒御寒 冬季是进补的最佳时机。本篇将系统介绍适合冬季的温补药膳，包括不同等级的温补汤品，例如针对老年人或大病初愈者的“十全大补汤”的严谨制作流程，以及更温和的姜枣桂圆茶等日常饮品，强调补而不燥，温而不滞的原则。 第三篇：体质辨识与个性化调理（非疾病治疗） 本书强调，药膳的精髓在于“因人而异”。本篇提供了一套基础的自我体质辨识框架（基于传统中医的“望闻问切”初级观察），帮助读者识别自己属于偏寒、偏热、偏虚还是偏实。 书中会为四大基本体质类型（气虚、阳虚、阴虚、痰湿）分别提供至少十款推荐食谱，并明确指出哪些食材应适量或避免。例如，对于痰湿体质者，我们将强调多选用薏苡仁、陈皮、白扁豆，并严格限制油腻厚味的肉食摄入。对于气血两虚者，则会推荐以黄芪、当归（少量）搭配红枣、桂圆的补益方案。 结语：药膳——生活中的“慢艺术” 《本草集粹》旨在倡导一种沉静而有意识的饮食哲学。它不是快餐式的营养补充，而是一种需要耐心和敬畏心去完成的“慢艺术”。每一味药材的选择，每一次火候的控制，都是对自身健康状态的深刻回应。我们希望本书能成为您厨房中，连接古老智慧与现代生活的桥梁。 --- 本书特色： 覆盖面广： 囊括五谷、草本、菌类、精肉等主流传统滋补食材。 系统性强： 结构清晰，从食材本草到四时节令，再到体质辨识，层层递进。 实践指导： 包含大量传统药膳的精确配方与操作细节，避免了现代食谱中常见的剂量模糊问题。 文化深度： 融入了大量的历史典故与古代医家论述，增强了阅读的厚重感。

评分☆☆☆☆☆

这本《燕窩食好啲》虽然名字听起来像是专注于燕窝食谱的深度挖掘，但初次翻阅后，我发现它远不止于此。它更像是一部关于传统滋补理念与现代健康生活完美融合的指南。书里对各种传统食材的解读非常细致入微，从原料的挑选、炮制方法到最终成品的口感差异，都有详尽的描述。比如，书中对不同产地、不同等级的滋补品是如何影响药膳效果的分析，让我这个原本只停留在“吃补”层面的读者，对“如何科学地吃补”有了全新的认识。它不是那种只罗列配方的食谱书，而是深入探讨了食材背后蕴含的养生哲学。尤其是关于如何根据个人体质调整食谱的部分，提供了非常个性化的建议，这对于那些希望将滋补融入日常，却又不知从何下手的“养生小白”来说，简直是福音。作者的文字功底深厚，将那些原本略显深奥的传统知识，用一种非常亲切易懂的方式娓娓道来，读起来毫无压力，反而是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和图片质量也让人印象深刻，体现了出版方对“港台原版”应有的水准。高清的彩图不仅仅是展示最终成品的美观度，更重要的是，很多步骤图解得非常到位。有时候，文字描述的“打发”、“翻炒至起砂”等专业术语，光靠文字难以理解，但配上清晰的步骤图后，一切都豁然开朗。这极大地降低了制作的门槛。更值得称赞的是，书中对“现代厨房设备”的兼容性考虑得也很周到。它既保留了传统砂锅慢炖的精髓，也提供了使用现代电炖锅、高压锅等工具的优化方案，确保了现代忙碌的生活节奏下，我们依然能享受到这些滋补美食。这显示了作者在传承与创新之间找到了一个极佳的平衡点，让经典不再是束之高阁的古董，而是可以融入日常的美味良方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独到之处在于，它不仅仅是一本菜谱，更像是一本“生活哲学书”。作者在介绍食谱之前，往往会穿插一些关于食材历史、文化寓意，甚至是民间流传的小故事。这些“题外话”极大地丰富了阅读体验，让人在动手之前，先对这道菜背后的“意境”有了更深的理解。例如，关于某些食材在古代文人雅士生活中的地位，读起来让人心生向往。这种叙事手法，使得冰冷的配料清单变得有温度、有故事性。对我来说，烹饪滋补品的过程，也变成了一种沉静的、与自我对话的仪式。它教会我慢下来，去感受食材的本味，去体会“食补”背后那种由内而外的调养之道，而非仅仅是追求短期的感官刺激。这种精神层面的滋养，是很多快餐式食谱无法给予的。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书在结构上的巧妙安排。它并没有将所有食谱一股脑地堆砌在一起，而是进行了非常清晰的功能性分类。比如，有专门针对“气血双补”的篇章，有侧重于“润燥养颜”的章节，甚至还有针对特定季节（如换季调理）的推荐。这种系统性的编排，使得读者可以根据自己的需求快速找到目标食谱。而且，这本书的“传统”味道非常正宗，它保留了许多老一辈人流传下来的烹饪技艺和火候的把握要诀，这在如今很多追求效率和快速制作的食谱中是很难看到的。书中对于火候和时间的精准指导，直接关系到滋补品的效用能否最大程度地发挥。对我个人而言，它解决了我在家尝试制作复杂滋补品时，最大的困惑——“到底要炖多久才能恰到好处”。它提供了一种对传统烹饪的敬畏和坚持，这不仅仅是食物，更是一种文化的传承。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上关于养生滋补的书籍汗牛充栋，但很多都流于表面，或者过于商业化。然而，这本《燕窩食好啲》给我的感觉是真材实料，非常“硬核”。它的专业性体现在对传统滋补学理论的尊重和实际操作的严谨性上。它对于那些对滋补品有一定了解，希望进一步提升自己制作水平的读者来说，提供了极高的参考价值。书中的一些进阶技巧，比如如何处理和储存易变质的珍贵食材，如何通过简单的气味判断滋补品的新旧程度等，这些都是经验之谈，是需要时间积累才能掌握的窍门，作者却毫不藏私地分享了出来。这种开放和负责任的态度，让读者感受到了极大的信任感，也让这本书成为了我厨房里会经常翻阅的工具书，而不是束之高阁的摆设。