港颱原版 《燕窩食好啲》 傳統滋補美食 62款食譜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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樓上 著

圖書標籤:

• 燕窩
• 滋補
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• 美食
• 傳統
• 養生
• 健康
• 烹飪
• 港颱飲食

店鋪： 拇指原版圖書專營店

齣版社： 嘉齣版

ISBN：9789888043934

商品編碼：22051462455

燕窩食好啲 

作者：樓上

齣版社：嘉齣版有限公司

齣版日期：2017/06/05

齣版地：颱灣

言語：繁體中文

頁數：264頁

裝幀：平裝/彩色印刷

尺寸：25 x 19 cm

內容簡介

燕窩是傳統的滋補美食，但坊間對燕窩的講法眾說紛紜，到底怎樣桃擇、炮製燕窩纔至適閤呢？本書以科學法的方法，分析燕窩的營養成分、食療用途、製作方法，令讀者對燕窩有正麵和深入的認識，從而學懂如何挑選優質的燕窩。加上多達62款食譜，包括甜品、燉品、小食、傳統主菜及新派混閤菜，讓讀者可以輕鬆地炮製和品嘗美味的燕窩菜式。

好的，這是一份關於一本不同於您提供的《燕窩食好啲》的圖書簡介，內容將聚焦於其他傳統滋補美食，並力求自然、詳實： --- 《本草集粹：中華傳統藥膳的智慧與實踐》 精裝全彩典藏版 導言：尋覓世代流傳的養生之道 自古以來，中華大地便孕育瞭博大精深的飲食文化。這不僅僅是果腹之需，更是一種融閤瞭哲學、醫學與生活美學的生命實踐。本書《本草集粹：中華傳統藥膳的智慧與實踐》，並非聚焦於單一食材的精細製作，而是旨在係統梳理和展現橫跨數韆年曆史的傳統藥膳體係，尤其側重於那些在日常生活中被廣泛應用，且具有深厚文化底蘊的滋補食材與食療方。我們深入挖掘古籍醫案，結閤現代營養學觀點，為讀者呈現一個既尊重傳統又麵嚮未來的藥膳寶庫。 本書的撰寫初衷，源於對中華傳統養生哲學的敬畏，以及對“藥食同源”理念的堅實信仰。我們希望引導讀者超越簡單滋補的概念，理解如何根據體質、季節乃至個人生命階段，科學地選擇和運用那些來自山川大地、海洋湖泊的天然饋贈，以達到身心平衡、延年益壽的境界。 第一篇：根基之源——傳統滋補食材的博物誌 本篇是對各類核心滋補食材的全麵梳理，內容涵蓋其性味歸經、曆史溯源及其在傳統方劑中的核心定位。不同於側重於某一特定珍稀食材的論述，本書著眼於體係的構建。 一、五榖雜糧的再認識：大地給予的樸素力量 本書將探討小米、黍米、黑豆、芡實、山藥等常見主食與根莖類食材的藥用價值。例如，如何通過不同比例的五榖搭配，製作齣針對脾胃虛弱、濕氣重或氣血不足的“代餐粥品”。我們將詳細介紹“四神湯”中各類藥材的精確配比及其對腸胃的調理機製，展現基礎食材如何擔負起最重要的養生基石。 二、山珍與林韻：菌類、堅果與草本的深度挖掘 我們將引入如茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁等傳統藥材，它們在古典醫籍中常被用作健脾祛濕的核心藥引。書中會詳細對比不同産地、不同炮製方法的茯苓在藥效上的細微差彆。此外，對於堅果類，如核桃、黑芝麻、鬆子，我們不僅記錄其潤燥補腎的功效，更會探討古代文人墨客如何將它們融入日常茶點，以保持思維的敏捷與體態的輕盈。 三、動物性滋補的平衡觀：形與氣的統一 在動物性滋補方麵，本書秉持審慎和平衡的原則。我們將重點介紹傳統上被推崇的溫補食材，如烏雞、鴿子、牛腱肉等，但分析的重點將放在如何通過搭配時令蔬菜和理氣行氣的藥材（如陳皮、砂仁）來平衡其滋膩之性。例如，對於鼕季常用的羊肉煲，我們會提供一套完整的搭配方案，確保其溫補而不上火，達到“形補”與“氣補”的和諧統一。特彆值得一提的是，書中將有一章專門探討“精”與“氣”的關係，解析傳統滋補中對肉湯的深度理解，即其營養價值的萃取而非單純的蛋白質攝入。 第二篇：時令順應——二十四節氣與藥膳的動態調整 健康養生，貴在順應自然。本篇是本書的實踐核心，它指導讀者如何根據地球氣候的變化，及時調整膳食結構，實現“未病先防”。 一、春生：疏肝解鬱與祛濕升陽 春季萬物生發，人體陽氣也應隨之舒展。我們重點介紹針對春季易發的肝火旺盛和風邪入侵的食療方。例如，如何利用菠菜、薺菜、馬蘭頭等時令青菜，配閤少量枸杞、菊花等，製作清淡而具有升發作用的湯羹，以疏通氣機。 二、夏長：清熱解暑與養心安神 夏季的重點在於“清”與“養心”。書中會詳細介紹如何利用綠豆、荷葉、鼕瓜、西瓜皮等，製作傳統“清補涼”與各類解暑湯飲。此外，針對夏季汗液流失過多導緻的陰虛內熱，我們將提供一係列以百閤、蓮子、銀耳為主材的滋陰安神甜品的詳細配方。 三、鞦收：潤燥養肺與平抑鞦燥 鞦季是“收”的季節，重點在於滋養肺部，應對乾燥。我們將詳述如何運用川貝、雪梨、羅漢果、杏仁等，製作經典的潤肺止咳食療。同時，對於鞦季易發的咽喉不適和皮膚乾燥，書中提供瞭以蜂蜜、百閤為基調的內服與外用（如藥膳茶飲）相結閤的調理方案。 四、鼕藏：溫補固本與驅寒禦寒 鼕季是進補的最佳時機。本篇將係統介紹適閤鼕季的溫補藥膳，包括不同等級的溫補湯品，例如針對老年人或大病初愈者的“十全大補湯”的嚴謹製作流程，以及更溫和的薑棗桂圓茶等日常飲品，強調補而不燥，溫而不滯的原則。 第三篇：體質辨識與個性化調理（非疾病治療） 本書強調，藥膳的精髓在於“因人而異”。本篇提供瞭一套基礎的自我體質辨識框架（基於傳統中醫的“望聞問切”初級觀察），幫助讀者識彆自己屬於偏寒、偏熱、偏虛還是偏實。 書中會為四大基本體質類型（氣虛、陽虛、陰虛、痰濕）分彆提供至少十款推薦食譜，並明確指齣哪些食材應適量或避免。例如，對於痰濕體質者，我們將強調多選用薏苡仁、陳皮、白扁豆，並嚴格限製油膩厚味的肉食攝入。對於氣血兩虛者，則會推薦以黃芪、當歸（少量）搭配紅棗、桂圓的補益方案。 結語：藥膳——生活中的“慢藝術” 《本草集粹》旨在倡導一種沉靜而有意識的飲食哲學。它不是快餐式的營養補充，而是一種需要耐心和敬畏心去完成的“慢藝術”。每一味藥材的選擇，每一次火候的控製，都是對自身健康狀態的深刻迴應。我們希望本書能成為您廚房中，連接古老智慧與現代生活的橋梁。 --- 本書特色： 覆蓋麵廣： 囊括五榖、草本、菌類、精肉等主流傳統滋補食材。 係統性強： 結構清晰，從食材本草到四時節令，再到體質辨識，層層遞進。 實踐指導： 包含大量傳統藥膳的精確配方與操作細節，避免瞭現代食譜中常見的劑量模糊問題。 文化深度： 融入瞭大量的曆史典故與古代醫傢論述，增強瞭閱讀的厚重感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨到之處在於，它不僅僅是一本菜譜，更像是一本“生活哲學書”。作者在介紹食譜之前，往往會穿插一些關於食材曆史、文化寓意，甚至是民間流傳的小故事。這些“題外話”極大地豐富瞭閱讀體驗，讓人在動手之前，先對這道菜背後的“意境”有瞭更深的理解。例如，關於某些食材在古代文人雅士生活中的地位，讀起來讓人心生嚮往。這種敘事手法，使得冰冷的配料清單變得有溫度、有故事性。對我來說，烹飪滋補品的過程，也變成瞭一種沉靜的、與自我對話的儀式。它教會我慢下來，去感受食材的本味，去體會“食補”背後那種由內而外的調養之道，而非僅僅是追求短期的感官刺激。這種精神層麵的滋養，是很多快餐式食譜無法給予的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和圖片質量也讓人印象深刻，體現瞭齣版方對“港颱原版”應有的水準。高清的彩圖不僅僅是展示最終成品的美觀度，更重要的是，很多步驟圖解得非常到位。有時候，文字描述的“打發”、“翻炒至起砂”等專業術語，光靠文字難以理解，但配上清晰的步驟圖後，一切都豁然開朗。這極大地降低瞭製作的門檻。更值得稱贊的是，書中對“現代廚房設備”的兼容性考慮得也很周到。它既保留瞭傳統砂鍋慢燉的精髓，也提供瞭使用現代電燉鍋、高壓鍋等工具的優化方案，確保瞭現代忙碌的生活節奏下，我們依然能享受到這些滋補美食。這顯示瞭作者在傳承與創新之間找到瞭一個極佳的平衡點，讓經典不再是束之高閣的古董，而是可以融入日常的美味良方。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書在結構上的巧妙安排。它並沒有將所有食譜一股腦地堆砌在一起，而是進行瞭非常清晰的功能性分類。比如，有專門針對“氣血雙補”的篇章，有側重於“潤燥養顔”的章節，甚至還有針對特定季節（如換季調理）的推薦。這種係統性的編排，使得讀者可以根據自己的需求快速找到目標食譜。而且，這本書的“傳統”味道非常正宗，它保留瞭許多老一輩人流傳下來的烹飪技藝和火候的把握要訣，這在如今很多追求效率和快速製作的食譜中是很難看到的。書中對於火候和時間的精準指導，直接關係到滋補品的效用能否最大程度地發揮。對我個人而言，它解決瞭我在傢嘗試製作復雜滋補品時，最大的睏惑——“到底要燉多久纔能恰到好處”。它提供瞭一種對傳統烹飪的敬畏和堅持，這不僅僅是食物，更是一種文化的傳承。

評分☆☆☆☆☆

這本《燕窩食好啲》雖然名字聽起來像是專注於燕窩食譜的深度挖掘，但初次翻閱後，我發現它遠不止於此。它更像是一部關於傳統滋補理念與現代健康生活完美融閤的指南。書裏對各種傳統食材的解讀非常細緻入微，從原料的挑選、炮製方法到最終成品的口感差異，都有詳盡的描述。比如，書中對不同産地、不同等級的滋補品是如何影響藥膳效果的分析，讓我這個原本隻停留在“吃補”層麵的讀者，對“如何科學地吃補”有瞭全新的認識。它不是那種隻羅列配方的食譜書，而是深入探討瞭食材背後蘊含的養生哲學。尤其是關於如何根據個人體質調整食譜的部分，提供瞭非常個性化的建議，這對於那些希望將滋補融入日常，卻又不知從何下手的“養生小白”來說，簡直是福音。作者的文字功底深厚，將那些原本略顯深奧的傳統知識，用一種非常親切易懂的方式娓娓道來，讀起來毫無壓力，反而是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上關於養生滋補的書籍汗牛充棟，但很多都流於錶麵，或者過於商業化。然而，這本《燕窩食好啲》給我的感覺是真材實料，非常“硬核”。它的專業性體現在對傳統滋補學理論的尊重和實際操作的嚴謹性上。它對於那些對滋補品有一定瞭解，希望進一步提升自己製作水平的讀者來說，提供瞭極高的參考價值。書中的一些進階技巧，比如如何處理和儲存易變質的珍貴食材，如何通過簡單的氣味判斷滋補品的新舊程度等，這些都是經驗之談，是需要時間積纍纔能掌握的竅門，作者卻毫不藏私地分享瞭齣來。這種開放和負責任的態度，讓讀者感受到瞭極大的信任感，也讓這本書成為瞭我廚房裏會經常翻閱的工具書，而不是束之高閣的擺設。