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佛山市順德區旅遊局，佛山市順德區廚師協會編著

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發表於2024-12-30

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圖書介紹

店鋪：文軒網少兒專營店

齣版社：廣東旅遊齣版社

ISBN：9787557009250

商品編碼：22836853681

齣版時間：2017-09-01

圖書描述

百味順德作者:佛山市順德區旅遊局,佛山市順德區廚師協會編定價:58 齣版社:廣東旅遊齣版社齣版日期:2017年09月01日頁數:233 裝幀:平裝 ISBN:9787557009250 ●傢宴頭牌菜
●琥珀玉樹雞
●花雕焗肥雞
●乳香骨拼芒果蝦餃
●花開富貴
●八珍鹽焗雞
●麒麟豬手
●鳬洲熏香雞
●金牌魚翅撈雞
●鳳城四杯雞
●一品功夫雞
●荔蓉香酥雞
●招牌菇掌共銘
●鳳眼果拌水鴨
●八珍扒大鴨
●大頭華燒鵝
●花螺焗醉鵝
●和味鹵香鴿
●蒜香排骨
●話梅豬手
●部分目錄

內容簡介

該書是由順德區旅遊局與順德廚師協會聯手打造的順德名菜菜譜，由40多位順德名廚推齣一百多道順德特色名菜。按菜品的性質與特色分成 “傢宴頭牌菜” “惹味靚河鮮”“新派順德菜”“品牌小炒皇”“私房蒸功夫”“雜錦時蔬薈”“暖身熱湯羹”“懷舊順德味”“心頭好甜點”九大部分，涵蓋傢禽畜、水産、湯品、小炒、點心等種類。圖文並茂，步驟詳盡地介紹菜品的製作方法。佛山市順德區旅遊局,佛山市順德區廚師協會編佛山市順德區旅遊局主要職能：貫徹執行國傢和省、市有關旅遊工作的方針政策和法律法規，起草我區旅遊工作管理規章並監督實施；根據順德區旅遊資源特色和産品優勢，確定本區旅遊整體形象和宣傳促銷主題，對靠前外客源市場進行宣傳推廣，打造良好的順德旅遊目的地形象；負責對區內各類旅遊企業實行依法管理；負責對導遊的管理；等等。
佛山市順德區廚師協會：由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究等工作的專傢組成的非盈利性社會組織，旨在提高順德廚師整體素質、發揮廚師作用、推廣廚師隊伍建設，為順德廚師烹飪水平的提升和餐飲業經濟發展貢獻一份力量。

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