百味順德

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佛山市順德區旅遊局,佛山市順德區廚師協會編 著



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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪: 文軒網少兒專營店
齣版社: 廣東旅遊齣版社
ISBN:9787557009250
商品編碼:22836853681
齣版時間:2017-09-01


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圖書描述

百味順德 作  者:佛山市順德區旅遊局,佛山市順德區廚師協會 編 定  價:58 齣 版 社:廣東旅遊齣版社 齣版日期:2017年09月01日 頁  數:233 裝  幀:平裝 ISBN:9787557009250 傢宴頭牌菜
琥珀玉樹雞
花雕焗肥雞
乳香骨拼芒果蝦餃
花開富貴
八珍鹽焗雞
麒麟豬手
鳬洲熏香雞
金牌魚翅撈雞
鳳城四杯雞
一品功夫雞
荔蓉香酥雞
招牌菇掌共銘
鳳眼果拌水鴨
八珍扒大鴨
大頭華燒鵝
花螺焗醉鵝
和味鹵香鴿
蒜香排骨
話梅豬手
部分目錄

內容簡介

該書是由順德區旅遊局與順德廚師協會聯手打造的順德名菜菜譜,由40多位順德名廚推齣一百多道順德特色名菜。按菜品的性質與特色分成 “傢宴頭牌菜” “惹味靚河鮮”“新派順德菜”“品牌小炒皇”“私房蒸功夫”“雜錦時蔬薈”“暖身熱湯羹”“懷舊順德味”“心頭好甜點”九大部分,涵蓋傢禽畜、水産、湯品、小炒、點心等種類。圖文並茂,步驟詳盡地介紹菜品的製作方法。 佛山市順德區旅遊局,佛山市順德區廚師協會 編 佛山市順德區旅遊局主要職能:貫徹執行國傢和省、市有關旅遊工作的方針政策和法律法規,起草我區旅遊工作管理規章並監督實施;根據順德區旅遊資源特色和産品優勢,確定本區旅遊整體形象和宣傳促銷主題,對靠前外客源市場進行宣傳推廣,打造良好的順德旅遊目的地形象;負責對區內各類旅遊企業實行依法管理;負責對導遊的管理;等等。
佛山市順德區廚師協會:由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究等工作的專傢組成的非盈利性社會組織,旨在提高順德廚師整體素質、發揮廚師作用、推廣廚師隊伍建設,為順德廚師烹飪水平的提升和餐飲業經濟發展貢獻一份力量。

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