啤酒的科学(原书第2版)

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[美] 兰迪·穆沙(RandyMosher)著高宏 著



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发表于2024-12-24

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图书介绍

店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 机械工业出版社
ISBN:9787111584520
商品编码:23946919087
出版时间:2018-01-01


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图书描述

作  者:(美)兰迪·穆沙(Randy Mosher) 著;高宏,王志欣 译 定  价:128 出 版 社:机械工业出版社 出版日期:2018年01月01日 页  数:343 装  帧:平装 ISBN:9787111584520 原书第2版序
原书第1版序
前言
致谢
啤酒欢迎你
 啤酒的故事
第二章 感官评估
第三章 酿造及啤酒风味词汇
第四章 啤酒的品质
第五章 品味、鉴定与评估
第六章 侍酒
第七章 啤酒与食物
第八章 风格解剖
第九章 英式爱尔
第十章 拉格家族
第十一章 欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格混合型啤酒
第十二章 比利时啤酒
第十三章 美国和其他地区的手工精酿啤酒
第十四章 意犹未尽
后记
部分目录

内容简介

作为畅销优选的啤酒书籍,兰迪`穆沙著的《啤酒的科学(从酿酒到品酒的专业指南/原书第2版)》紧跟啤酒潮流,以提供近期新啤酒信息为特色,分享了下列内容:啤酒风格、风味介绍、感官评估指南、精酿啤酒趋势、食物与啤酒的搭配和生啤系统。从书中你将学会识别气味、色泽、风味、口感,掌握关于爱尔、拉格、白啤酒和比利时啤酒等主要啤酒风格的词汇。书中对品酒科学的近期新发展进行了深度论述,能让你对自己钟爱的啤酒拥有更深入细致的了解。本书还增添了啤酒鸡尾酒这个新章节,令内容更为全面,有兴趣的啤酒爱好者不妨一读。 (美)兰迪·穆沙(Randy Mosher) 著;高宏,王志欣 译 兰迪·穆沙(Randy Mosher),啤酒与全世界酿酒领域的作家、演说家和创新咨询师。他曾撰写《啤酒的科学》《一年四季的啤酒》《不同凡响的酿酒》《掌握家酿》等书。他积极领导芝加哥啤酒协会、美国家酿师协会和酿酒师协会。他还是伊利诺伊州贝德福德帕克“五只兔子啤酒屋”(5 Rabbit Cerveceria)的合伙人和创新指导者。作为酿酒学硕士,兰迪·穆沙将自己不安分的好奇心和创意力量全部用于酿酒艺术。他同时还是美国家酿师协会和芝加哥啤酒协会的董事。 当你阅读这些文字时,想想你手中盛满啤酒的酒杯。请研究一下杯中液体那饱满的色泽和轻微的黏度,注意光线在闪烁的亮点上跳动的样子。观察那些气泡:它们慢慢形成,在啤酒中慵懒地升起,徐徐进入顶部那堆奶油般的泡沫中,然后安静下来,如落雪一样静谧。将酒杯举至唇边,不,请停下来,先吸入酒香,然后品味这气味:作为基础的面包味、焦糖味或烘烤味的麦芽、与之相对应的活泼的绿色酒花、令人眩晕的满满一橱柜的香料,以及水果、泥土和木头。这些香味向你记忆中那些被遗忘的角落发射神经元,带给你所有艺术形式能给你带来的强大体验。,请尝上一口。啤酒涌入嘴里,或凉爽、清脆,或温暖、浓郁。留意口滋味带给你的红晕和碳酸带给你的刺痛感。啤酒在你的嘴里渐渐温暖起来,这时它又释放出新一轮的口味和感觉:麦芽的甜味、轻快的草药型酒花和些许烘烤味,所有这一切都你走向一个又甜又苦的胜境。这不是某种单一的味觉,这是不断变化的电影般的体验,你一边喝,它等
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