發表於2024-11-22
內容簡介
作為暢銷優選的啤酒書籍,蘭迪`穆沙著的《啤酒的科學(從釀酒到品酒的專業指南/原書第2版)》緊跟啤酒潮流,以提供近期新啤酒信息為特色,分享瞭下列內容:啤酒風格、風味介紹、感官評估指南、精釀啤酒趨勢、食物與啤酒的搭配和生啤係統。從書中你將學會識彆氣味、色澤、風味、口感,掌握關於愛爾、拉格、白啤酒和比利時啤酒等主要啤酒風格的詞匯。書中對品酒科學的近期新發展進行瞭深度論述,能讓你對自己鍾愛的啤酒擁有更深入細緻的瞭解。本書還增添瞭啤酒雞尾酒這個新章節,令內容更為全麵,有興趣的啤酒愛好者不妨一讀。 (美)蘭迪·穆沙(Randy Mosher) 著;高宏,王誌欣 譯 蘭迪·穆沙(Randy Mosher),啤酒與全世界釀酒領域的作傢、演說傢和創新谘詢師。他曾撰寫《啤酒的科學》《一年四季的啤酒》《不同凡響的釀酒》《掌握傢釀》等書。他積極領導芝加哥啤酒協會、美國傢釀師協會和釀酒師協會。他還是伊利諾伊州貝德福德帕剋“五隻兔子啤酒屋”(5 Rabbit Cerveceria)的閤夥人和創新指導者。作為釀酒學碩士,蘭迪·穆沙將自己不安分的好奇心和創意力量全部用於釀酒藝術。他同時還是美國傢釀師協會和芝加哥啤酒協會的董事。 當你閱讀這些文字時,想想你手中盛滿啤酒的酒杯。請研究一下杯中液體那飽滿的色澤和輕微的黏度,注意光綫在閃爍的亮點上跳動的樣子。觀察那些氣泡:它們慢慢形成,在啤酒中慵懶地升起,徐徐進入頂部那堆奶油般的泡沫中,然後安靜下來,如落雪一樣靜謐。將酒杯舉至唇邊,不,請停下來,先吸入酒香,然後品味這氣味:作為基礎的麵包味、焦糖味或烘烤味的麥芽、與之相對應的活潑的綠色酒花、令人眩暈的滿滿一櫥櫃的香料,以及水果、泥土和木頭。這些香味嚮你記憶中那些被遺忘的角落發射神經元,帶給你所有藝術形式能給你帶來的強大體驗。,請嘗上一口。啤酒湧入嘴裏,或涼爽、清脆,或溫暖、濃鬱。留意口滋味帶給你的紅暈和碳酸帶給你的刺痛感。啤酒在你的嘴裏漸漸溫暖起來,這時它又釋放齣新一輪的口味和感覺:麥芽的甜味、輕快的草藥型酒花和些許烘烤味,所有這一切都你走嚮一個又甜又苦的勝境。這不是某種單一的味覺,這是不斷變化的電影般的體驗,你一邊喝,它等啤酒的科學(原書第2版) 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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