啤酒的科學(原書第2版)

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[美] 蘭迪·穆沙(RandyMosher)著高宏 著



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發表於2024-11-22

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圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 機械工業齣版社
ISBN:9787111584520
商品編碼:23946919087
齣版時間:2018-01-01


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圖書描述

作  者:(美)蘭迪·穆沙(Randy Mosher) 著;高宏,王誌欣 譯 定  價:128 齣 版 社:機械工業齣版社 齣版日期:2018年01月01日 頁  數:343 裝  幀:平裝 ISBN:9787111584520 原書第2版序
原書第1版序
前言
緻謝
啤酒歡迎你
 啤酒的故事
第二章 感官評估
第三章 釀造及啤酒風味詞匯
第四章 啤酒的品質
第五章 品味、鑒定與評估
第六章 侍酒
第七章 啤酒與食物
第八章 風格解剖
第九章 英式愛爾
第十章 拉格傢族
第十一章 歐洲大陸的愛爾、小麥啤酒和愛爾——拉格混閤型啤酒
第十二章 比利時啤酒
第十三章 美國和其他地區的手工精釀啤酒
第十四章 意猶未盡
後記
部分目錄

內容簡介

作為暢銷優選的啤酒書籍,蘭迪`穆沙著的《啤酒的科學(從釀酒到品酒的專業指南/原書第2版)》緊跟啤酒潮流,以提供近期新啤酒信息為特色,分享瞭下列內容:啤酒風格、風味介紹、感官評估指南、精釀啤酒趨勢、食物與啤酒的搭配和生啤係統。從書中你將學會識彆氣味、色澤、風味、口感,掌握關於愛爾、拉格、白啤酒和比利時啤酒等主要啤酒風格的詞匯。書中對品酒科學的近期新發展進行瞭深度論述,能讓你對自己鍾愛的啤酒擁有更深入細緻的瞭解。本書還增添瞭啤酒雞尾酒這個新章節,令內容更為全麵,有興趣的啤酒愛好者不妨一讀。 (美)蘭迪·穆沙(Randy Mosher) 著;高宏,王誌欣 譯 蘭迪·穆沙(Randy Mosher),啤酒與全世界釀酒領域的作傢、演說傢和創新谘詢師。他曾撰寫《啤酒的科學》《一年四季的啤酒》《不同凡響的釀酒》《掌握傢釀》等書。他積極領導芝加哥啤酒協會、美國傢釀師協會和釀酒師協會。他還是伊利諾伊州貝德福德帕剋“五隻兔子啤酒屋”(5 Rabbit Cerveceria)的閤夥人和創新指導者。作為釀酒學碩士,蘭迪·穆沙將自己不安分的好奇心和創意力量全部用於釀酒藝術。他同時還是美國傢釀師協會和芝加哥啤酒協會的董事。 當你閱讀這些文字時,想想你手中盛滿啤酒的酒杯。請研究一下杯中液體那飽滿的色澤和輕微的黏度,注意光綫在閃爍的亮點上跳動的樣子。觀察那些氣泡:它們慢慢形成,在啤酒中慵懶地升起,徐徐進入頂部那堆奶油般的泡沫中,然後安靜下來,如落雪一樣靜謐。將酒杯舉至唇邊,不,請停下來,先吸入酒香,然後品味這氣味:作為基礎的麵包味、焦糖味或烘烤味的麥芽、與之相對應的活潑的綠色酒花、令人眩暈的滿滿一櫥櫃的香料,以及水果、泥土和木頭。這些香味嚮你記憶中那些被遺忘的角落發射神經元,帶給你所有藝術形式能給你帶來的強大體驗。,請嘗上一口。啤酒湧入嘴裏,或涼爽、清脆,或溫暖、濃鬱。留意口滋味帶給你的紅暈和碳酸帶給你的刺痛感。啤酒在你的嘴裏漸漸溫暖起來,這時它又釋放齣新一輪的口味和感覺:麥芽的甜味、輕快的草藥型酒花和些許烘烤味,所有這一切都你走嚮一個又甜又苦的勝境。這不是某種單一的味覺,這是不斷變化的電影般的體驗,你一邊喝,它等
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