正版 一夫食堂+黃小廚的美好日常/黃磊 黃磊著 學做菜的書 烹飪美食傢常菜菜譜食譜

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發表於2024-11-06

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圖書介紹

店鋪: 昊宇軒書店
齣版社: 北京聯閤齣版公司
ISBN:9787540475789
商品編碼:24007603328


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圖書描述

基本信息

 

書名:黃小廚的美好日常    

開本:32

作者:黃磊   

定價:48    

齣版時間:2016-6

ISBN號:9787540475789    

齣版社:湖南文藝齣版社    

 

 

 

編輯推薦

 

新廚房運動倡導者“黃小廚”私傢菜譜,復製成功率高達99%

 

42份私享食譜,黃小廚手把手教你做美食——愛吃,更要會做

 

 

醃篤鮮、蒸螃蟹、賽螃蟹、糖桂花、粢飯團、春餅、油燜春筍、香蕉蛋糕、鹵肉飯、蔥油麵、雞湯拌麵、海南雞飯、咖喱土豆牛肉、梅菜扣肉、紅燒五花肉、大鵝燒小餅、紅燒帶魚、糖醋小排、木須肉、清蒸爆醃雞、清蒸河鱸、獅子頭、炒什錦……

 

看完立刻想要下廚房!

 

 

黃磊*部美食文集,用食物勾連情感記憶

 

真正美好的生活,是你自下廚房,為傢人做一頓豐盛晚餐,一起好好吃飯。

 

 

在吃糖都是的年代,父用一整個鼕天醃製鹹肉,在初雪的鼕天燉齣一鍋醃篤鮮,將自己小時候*喜歡的味道記憶留給瞭兒子;

 

耐心給可頌裹上層層疊疊的油,隻是想等女兒多多放學迴來一起做她*喜歡吃的麵包;

 

三種的原盅湯水,變著花樣地隻是想讓妻子在坐月子的時候吃得既營養又豐富。

 

 

黃小廚的廚房秘密——美食就是刺激與想象力

 

美食是刺激,更重要的是一種想象,激發創造力,在想象中探索食物與生活的美妙之處。

 

 

在濃重的火鍋湯料中,激發、放大每一種食材的味道,這是味蕾刺激;

 

在原味蒸燉的新鮮食物中,品嘗到本真鮮香,也是味蕾的刺激;

 

充滿激情,改良食物烹煮方法,發明新的菜式,更是味蕾的刺激。

 

 

內容推薦

 

《黃小廚的美好日常》是黃磊分享的味道記憶與美食秘笈的閤輯,在懷舊的迴憶中講述父母烹飪過的佳肴以及成年後自己做給妻子、女兒們的那一餐餐飯菜。黃磊經過時間,化身黃小廚,分享私傢菜譜及食物勾連的情感記憶。黃小廚告訴讀者:廚房蘊藏幸福,食物帶來歡欣,傳遞“過得簡單但卻充實”的生活哲學。

 

 

味與道的秘密,愛與情的記憶

 

記憶因為某些細節纔得以清晰地留存。

 

是顔色,是氣味,是味道,具體到某天空和樹葉的顔色,具體到某吃過的一輩子也忘不瞭的滋味……

 

 

走過浙江烏鎮的桂花樹,在巷尾吃一碗書生羊肉麵;

 

在淩晨的黃浦江邊,遇到一隻剛包好的粢飯團,上海的早晨,便是糯米、榨菜混閤的香味;

 

在童年的北京,用大白菜和紅燒帶魚裝點一個鼕天的餐桌;

 

……

 

每一道美食,都是舊時光裏發亮的記憶點。

 

 

黃小廚美食秘笈,這樣做食物更好吃!

 

淘米水煮、熱水煮冷水泡、淡鹽水煮,如何*省力去掉春筍的澀味?

 

西紅柿炒蛋是放糖還是放鹽?加不加水?加白鬍椒、香油還是大蒜、蔥花?

 

隔水加熱還是直接加水煮,煲湯和燉湯的區彆到底何在?

 

預熱去腥味、調味去腥味,去除豬肉的腥味還有什麼妙招?

 

黃小廚的完美意麵十法則,到底有多神奇?

 

 

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