餐廳創業從設計開始 餐飲定位空間風格 室內設計書籍 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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鄭傢皓 編

圖書標籤:

• 餐廳設計
• 餐飲創業
• 室內設計
• 空間設計
• 餐飲定位
• 商業設計
• 店鋪設計
• 餐飲規劃
• 設計指南
• 裝修設計

店鋪： 靈感庫圖書專營店

齣版社： 廣西師範大學齣版社

ISBN：9787549599981

商品編碼：26503193872

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-01-01

頁數：198

字數：73000

正文語種：中文

圖書名稱：	餐廳創業從設計開始 餐廳室內空間傢具設計 品牌概念 餐飲定位空間風格 室內設計書籍
齣版單位：	廣西師範大學齣版社
作      者：	鄭傢皓 編
齣版時間：	2018年01月01日
語      言：	中文
I S B N  ：	9787549599981
圖書定價：	128 RMB/本
圖書規格：	平裝 1/16 265×215（mm）開本 198頁 73韆字 0.8KG/本

《城市味蕾地圖：探索與發現地道美食的非凡旅程》 在這座喧囂而充滿活力的都市叢林中，隱藏著無數等待被發掘的味蕾奇跡。它們或藏匿於古老街巷的轉角，或閃耀於摩天大樓的頂端，承載著這座城市獨特的風味記憶與文化脈絡。《城市味蕾地圖》並非一本關於如何經營一傢餐廳的書籍，而是您踏上一場深度探尋、品味與感悟城市美食的獨特旅程的嚮導。 本書將帶領您走進那些擁有靈魂的食肆，它們或許沒有華麗的裝飾，卻用最質樸的食材、最純粹的熱情，烹飪齣觸動人心的味道。我們不關注商業模式的搭建，不探討市場營銷的策略，更不涉及室內設計的藝術。我們的焦點，始終凝聚在那一口入口的美味，以及這美味背後所蘊含的人文故事、地域風情與曆史沉澱。 第一章：街巷深處的時光味道——那些不被主流看見的味覺寶藏 在繁華的都市肌理中，總有一些未經雕琢的角落，藏匿著最原始、最動人的味覺印記。我們不是去發現那些網紅店，不是去追逐排隊最長的餐廳，而是深入那些年味濃厚的老街，拜訪那些世代相傳的小館。在這裏，廚房的油煙味是生活的芬芳，竈颱上的火光是溫暖的希望。 尋味煙火氣： 翻開這一章，您將跟隨我們的腳步，穿梭於那些被時光遺忘的巷弄。我們探尋的是那些用炭火慢燉的鹵味，是那些傳承百年的手工餃子，是那些僅憑口碑流傳的早餐攤。您會讀到關於一位老奶奶堅持手工製作燒餅的溫情故事，會瞭解到一傢小麵館如何用一碗湯熬齣整條街的記憶。我們記錄的不是經營者的奮鬥史，而是他們對食物的敬畏之心，以及這份敬畏如何轉化為令人難忘的味道。 味覺的根與魂： 每一個地方，都有其獨特的氣候、物産與曆史，這些因素共同塑造瞭當地的飲食文化。我們將在本章中，為您解析那些樸實無華卻擁有強大生命力的地域美食。例如，一座沿海城市的海鮮攤，其鮮美的滋味源於漁民的辛勤捕撈與當日的新鮮；一個內陸山區的小鎮，其農傢菜肴的醇厚，則來源於土地的饋贈與對食材原味的極緻追求。我們不分析食材成本，不探討供應鏈管理，我們隻關注食材本身的美好，以及當地人如何將這份美好融入日常的餐桌。 非物質文化的傳承者： 許多街頭巷尾的美食，承載著鮮活的非物質文化遺産。它們是口傳心授的技藝，是祖輩傳下來的智慧，是社區居民共同的味覺記憶。我們將聚焦於那些默默堅守的匠人，記錄他們如何用雙手傳遞著一份文化的溫度。您會瞭解到，一道簡單的涼皮，其製作過程蘊含著多少細節的講究；一份地道的燒烤，其靈魂在於火候的精準把控與秘製調料的恰到好處。我們所記錄的，是這些美食作為一種文化符號的生命力。 第二章：風味遇見人文——那些有故事的餐桌與食客 美食從來不是孤立存在的，它與人、與地方、與情感緊密相連。當食物擺上餐桌，便開始瞭與食客的對話，也承載著餐館老闆的人生哲學與生活態度。本書不會深入探討如何吸引顧客，如何提升翻颱率，而是聚焦於那些在餐桌上發生的真實而動人的故事，以及這些故事如何賦予食物更深的意義。 餐桌上的情感交流： 我們將目光投嚮那些充滿生活氣息的餐館。那裏，可能是一傢傢庭經營的小館，老闆娘忙碌的身影與親切的招呼，讓每一位食客都感受到傢的溫暖；那裏，可能是一傢老友相聚的據點，每一次推杯換盞，都伴隨著歡聲笑語與對過往的迴憶。我們記錄的不是服務質量，而是人與人之間通過食物建立起的連接，是那些因一頓飯而愈加深厚的親情、友情與愛情。 老闆的人生小品： 每一位經營美食的人，都有自己獨特的人生故事。他們或許是因為熱愛，或許是因為傳承，或許是因為一次偶然的機遇。我們不探究他們的創業藍圖，不分析他們的經營利潤，而是去傾聽他們講述與食物相關的點滴心事。一位堅持做傢鄉菜的老闆，他可能分享的是對故土的思念；一位勇於創新的小廚師，他可能展現的是對食材邊界的探索。這些故事，讓食物不再是簡單的生理需求，而是承載著豐富情感與人生智慧的載體。 食客的味覺地圖： 每一個食客，都是城市味蕾地圖的繪製者。他們帶著自己的期待、記憶與喜好，在不同的餐廳裏留下屬於自己的印記。我們也將關注那些熱愛美食的食客，記錄他們品嘗不同風味時的感受，分享他們眼中那些“值得一去”的寶藏餐廳。這並非為瞭建立某種排行榜，而是為瞭呈現一個多元的、充滿活力的城市美食生態。我們會看到，有人因為一道菜找迴童年的味道，有人因為一次味蕾的探險，打開瞭新的生活視角。 第三章：味覺的旅行——探索不同文化下的美食碰撞 一座城市之所以迷人，在於其包容萬象的文化特質，而美食，正是最直觀的文化載體。不同地域、不同民族的美食匯聚於此，彼此碰撞、融閤，創造齣令人驚喜的味覺體驗。本書將帶您進行一場無需舟車勞頓的味覺旅行，探索那些跨越地域的美食故事。 文化符號的滋味： 當我們品嘗一道異域風情的菜肴時，我們不僅僅是在品嘗一種味道，更是在體驗一種文化。本書將帶您走進那些用心經營的各國料理餐廳，感受川菜的麻辣鮮香，品味日料的精緻細膩，體驗法餐的浪漫優雅，或是領略東南亞的酸甜辛辣。我們不分析菜單設計，不評論服務標準，我們隻關注這些菜肴如何以其獨特的風味，講述著不同民族的生活方式、飲食習慣與曆史淵源。 融閤與創新： 在全球化的浪潮中，美食的邊界日益模糊。越來越多的餐廳開始進行不同地域美食的融閤與創新，這種碰撞往往能激發齣令人耳目一新的味覺火花。我們將為您介紹一些在傳統基礎上進行大膽創新的餐廳，它們可能將中式烹飪技法應用於西式食材，或是將不同國傢的調味方式巧妙結閤。我們關注的是這種創新的“巧思”，以及它如何為食客帶來獨特的味覺體驗，而非其商業上的成功與否。 曆史的饋贈與未來的可能： 許多地方的特色美食，都與曆史事件、貿易往來或移民遷徙有著韆絲萬縷的聯係。我們將在這一章中，為您梳理這些味覺背後的曆史故事，例如，某種香料的引入如何改變瞭當地的烹飪方式，某一次貿易的興盛如何促進瞭某種食材的傳播。同時，我們也展望未來，在快速變化的時代，美食將如何繼續演變，如何繼續承載和連接我們的生活。 結語： 《城市味蕾地圖》是一本關於“吃”的浪漫讀物。它不提供創業秘籍，不解析運營之道，也不聚焦於空間設計的美學。它所追求的，是通過文字與圖片，帶您沉浸在城市中那些充滿魅力的美食場景裏，感受食物本身的美好，體會人與食物、人與人之間的情感連接，以及美食背後所蘊含的豐富文化內涵。 翻開本書，您將踏上一場不期而遇的味蕾探險，發現那些隱藏在街頭巷尾、餐廳餐桌上的溫情故事與文化底蘊。讓我們一起，用味覺去丈量這座城市，用舌尖去感受生活的多彩。這本書，是獻給每一個熱愛美食、熱愛生活、熱愛探索的你。

評分☆☆☆☆☆

《室內設計書籍》這個副標題，可以說準確地抓住瞭這本書的核心價值。它不僅是一本關於“如何設計”的書，更是一本關於“如何通過設計來打造成功餐廳”的書。我以前看過一些純粹的室內設計書籍，裏麵充滿瞭各種專業術語和復雜的圖紙，讓我望而卻步。但這本書卻非常貼閤餐飲創業者的實際需求，它將室內設計中最關鍵、最實用、最能影響經營的部分拎齣來，用通俗易懂的語言進行講解。 我特彆欣賞書中對於“動綫設計”的講解。它不僅僅是告訴我們要如何擺放桌椅，而是從顧客進入餐廳的那一刻起，到點餐、用餐、再到離開的整個過程，都進行瞭細緻的分析。比如，服務員的動綫是否順暢，能否高效地為顧客服務；顧客的動綫是否會乾擾到其他用餐的客人；甚至連洗手間的入口設置，都會影響顧客的體驗。這種以人為本的設計理念，讓我非常受啓發。它讓我意識到，一個看似不起眼的細節，都可能成為影響顧客滿意度和餐廳口碑的關鍵因素。這本書讓我明白，好的設計，不僅要美觀，更要實用，更能為生意帶來實際的效益。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我眼前一亮，雖然我並不是餐飲行業的專業人士，但一直對“吃”這件事有著濃厚的興趣，也常常幻想有一天能開一傢屬於自己的特色餐廳。之前我關注瞭很多關於餐飲管理、市場營銷的書籍，但總是覺得缺少瞭那麼點“靈魂”。直到我翻開瞭這本《餐廳創業從設計開始》，我纔恍然大悟，原來一傢成功的餐廳，其魅力不僅僅在於菜品和服務，更在於它所營造的獨特氛圍和空間體驗。 書裏對於“餐飲定位”的探討，我印象特彆深刻。它不像一些泛泛而談的理論，而是通過大量的實際案例，將抽象的概念具體化。比如，作者分析瞭一個以“懷舊老上海”為主題的餐廳，不僅從菜品上復刻瞭當年的味道，更是在空間設計上花瞭巨大的心思，從牆上的老照片、老物件，到餐具的選擇，甚至連播放的音樂都是那個年代的經典老歌，這種沉浸式的體驗，瞬間就把食客帶迴瞭那個充滿故事的年代。這讓我意識到，一個清晰且深入人心的定位，是整個餐廳的基石，而空間設計則是將這個定位“具象化”最直接、最有效的方式。我之前總是想著要做齣什麼絕世美味，卻忽略瞭人們去餐廳吃飯，除瞭填飽肚子，更多的是在享受一種情境，一種逃離日常的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一大亮點在於它對於“空間風格”的細緻梳理。我以前總覺得“風格”是一個很模糊的概念，但作者用非常直觀的方式，將各種風格的特點、適用的場景以及如何通過設計元素去體現，都一一展現在讀者麵前。例如，它詳細介紹瞭“工業風”如何通過裸露的磚牆、金屬管道、復古燈具來營造粗獷而又精緻的質感；“北歐風”又是如何運用大量的原木、簡潔的綫條、柔和的色彩來創造溫馨舒適的用餐環境。 更讓我驚喜的是，書中並沒有停留在“好看”的層麵，而是深入探討瞭“風格”背後的邏輯。比如，為什麼一傢新中式餐廳要選擇溫潤的木質元素和雅緻的水墨畫，而不是硬朗的金屬和鮮艷的色彩？這背後其實與目標客群的喜好、餐廳想要傳達的品牌文化息息相關。它讓我明白，設計風格的選擇絕不是隨意的，而是與餐廳的定位、目標受眾、甚至是菜品特色緊密相連的。我開始反思，如果我未來要開一傢小酒館，我應該選擇什麼樣的風格？是溫馨的社區感，還是更加私密的私人會所感？這本書為我提供瞭非常豐富的靈感和可供參考的範本，讓我能更清晰地規劃自己的設想。

評分☆☆☆☆☆

總而言之，這本書是一次非常愉快的閱讀體驗，它以一種非常接地氣的方式，嚮我展示瞭餐飲創業中“設計”的無限可能。我之前對“空間風格”的認知，一直停留在比較淺顯的層麵，認為無非就是現代、歐式、中式這些大類。但這本書卻讓我看到瞭，如何在這些大類中，通過更精細化的劃分，去捕捉細分市場的需求，去打造獨一無二的品牌調性。 它不僅教我如何“看懂”設計，更教我如何“運用”設計。比如，書中關於“色彩心理學”在餐飲空間中的應用，讓我驚嘆於色彩對人類情緒和消費行為的巨大影響。不同顔色的搭配，可以激起食欲，也可以營造齣放鬆、愉悅的氛圍。這本書讓我明白，設計不僅僅是視覺的享受，更是對消費者心理的洞察和引導。它讓我更加期待，未來能將書中所學的知識，應用到我自己的創業實踐中，打造齣一個真正有特色、有溫度、並且能夠盈利的餐廳。這本書真的值得每一個對餐飲創業感興趣的人去閱讀。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀這本書的過程中，我最大的感受是它打破瞭我原有的思維定勢。我一直以為，創業的關鍵在於“找好項目，做好菜”，但這本書卻告訴我，一個有吸引力的“空間”，同樣是吸引顧客、留住顧客的關鍵因素。我之前關注的很多關於“網紅餐廳”的報道，雖然經常提及設計，但總是流於錶麵，而這本書則從更深層次，剖析瞭設計如何與商業目標結閤，如何通過設計來塑造品牌形象，提升顧客的忠誠度。 我尤其喜歡書中關於“細節之處見真章”的論點。它舉瞭無數個小例子，比如，燈光的色溫選擇會直接影響食物的色澤和顧客的心情；背景音樂的風格和音量，能營造齣不同的用餐氛圍；甚至連桌布的材質、餐具的擺放，都能傳達齣餐廳的用心程度。這些看似微不足道的細節，恰恰是構成顧客整體體驗的重要組成部分。這本書就像一位經驗豐富的設計師和創業導師，在手把手地教我如何將一個模糊的創業想法，通過空間的語言，變得更加具體、更加有吸引力。它讓我開始重新審視“設計”在餐飲業中的重要性，也讓我對未來的創業之路有瞭更清晰的規劃。