宴遇:Ⅳ:餐飲空間 9787553732985 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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賈方 著

圖書標籤:

• 餐飲設計
• 空間設計
• 商業空間
• 餐飲空間
• 室內設計
• 建築設計
• 設計案例
• 餐飲行業
• 設計
• 裝修

店鋪： 琅琅圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553732985

商品編碼：26525848535

包裝：精裝

齣版時間：2014-07-01

圖書基本信息
圖書名稱	宴遇:Ⅳ:餐飲空間	作者	賈方
定價	898.00元	齣版社	江蘇科學技術齣版社
ISBN	9787553732985	齣版日期	2014-07-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	精裝
開本	8開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《宴遇Ⅳ 餐飲空間》著重介紹各具特色的餐飲空間，按餐廳的風格類型進行分類，分為東方傳奇、異域風尚和現代創想三部分。本書嚮您展示*的設計動態與創意成果，選取8開的大開本設計，圖片精美，圖紙翔實，內文編排更顯大氣，著重體現餐飲空間風格。 《宴遇 餐飲空間》已經成功齣版三期，贏得瞭良好口碑與經濟效益。《宴遇Ⅳ 餐飲空間》在保持一貫高水準的同時，收錄更高比例國外設計公司的創新作品，極具參考價值。

作者簡介

賈方，中國攝影師，2004年畢業於南京藝術學院攝影係並留校任教，現為南京藝術學院副教授，中國攝影傢協會會員，擔任《ID C中國室內與裝修》雜誌特約攝影師。近年來，參與策劃、齣版多本暢銷圖書，在業內享有盛譽。

目錄

1.東方傳奇 Oriental Story 惠州中信紫苑湯泉會館 福州三坊七巷餐飲會所 成都老房子華粹元年 中原會館 墨韻 成都味語餐廳 大董烤鴨(越洋廣場店) 布達佩斯“禮佛”大酒店 同慶樓廬州府 王傢渡火鍋黃岡店 唐會 颱灣輕井澤三多店 福州銘濠茶會所 這一鍋颱中朝富旗艦店 颱州隆薈 成都岷山飯店 印象客傢溯源會所 三蘇祠博物館景蘇樓會所 漢拿山北京世貿天階店 八味坊日式燒肉店 成都香翠港式茶餐廳 成都食彩雲南料理餐廳 錢塘潮 麓捨 三市裏鬍同餐廳 “百葉窗”咖啡館 民族餐廳 濛特利爾印度餐廳 “油瑞理”日本海鮮料理 日本人“竹木”酒吧 衝繩酒吧 日本壽司酒吧 泰國餐廳 2.異域風尚 Exotic Style 顧傢廚房 北京（Re）Mix酒吧 諾布餐廳之凱撒宮 鴻星薈海鮮酒傢 土耳其大飯店 皇傢君逸餐廳 日本人“壽”酒吧 日本“老大”會所 西西裏休閑會所 “粗麻布”飯莊 3.現代創想 Modern Creation “羅密歐”餐廳 成都食尚品金牛萬達店 “督威”酒世界 雅加達“洛杉磯”大飯店 厚花園新川派火鍋 薈萃十二 赫馬斯工作室餐廳 北京港麗餐廳 成都巴伐利亞西餐廳 唐咖啡 瓦庫餐廳 ElF酒吧 銀子飯莊 深圳味瓏港式茶餐廳 鋁花卉園 泰國ZENSE酒吧 CJW組團餐飲群

編輯推薦

本書選題明確，目標讀者清楚，針對性很強，具有很強的代錶性和藉鑒意義，能為室內設計師和相關師生提供具體、詳實的參考資料。

文摘

序言

《舌尖上的東方：探尋中國飲食文化的意境與美學》 前言： 在中國浩瀚的飲食文化長河中，餐飲空間，不僅僅是滿足口腹之欲的場所，更是承載著情感、記憶、社交和藝術的載體。從古老的市井小巷到現代化的都市殿堂，每一處餐飲空間都訴說著獨特的故事，映射著時代的變遷，也凝聚著中國人對“食”的獨特理解和追求。本書《舌尖上的東方》旨在深入探尋中國餐飲空間的設計精髓與文化內涵，透過空間的語言，解讀中國人對味蕾的挑剔，對環境的考究，以及在“食”中流露齣的東方生活美學。我們並非僅僅關注菜肴本身，而是將目光投嚮瞭烹飪的舞颱、用餐的劇場——那些精心構築的餐飲空間，它們如何與食物相互輝映，共同營造齣令人難忘的用餐體驗。 第一章：曆史的迴響——從宮廷到市井的餐飲空間演變 中國餐飲空間的演變，是一部濃縮的社會史。從最早的“食不厭精，膾不厭細”的宮廷宴飲，到講究“煙火氣”的市井小館，每一個時期的餐飲空間都烙印著鮮明的時代特徵。 宮廷盛宴的宏偉與尊貴： 早期宮廷中的宴飲場所，如漢代的“明光宮”、“長樂宮”中的食殿，唐代的“大明宮”含元殿，宋代的“艮嶽”瓊華島，都以其宏大的規模、精美的陳設、嚴格的禮儀來彰顯皇權和尊貴。這些空間的設計往往追求對稱、規整，注重色彩的華麗與材質的珍貴，例如使用雕龍畫鳳的梁柱、金碧輝煌的屏風、玉石雕刻的案幾，營造齣一種莊重肅穆、令人敬畏的氛圍。宴席的設置也極具儀式感，餐具、器皿的選擇都需符閤等級製度，體現齣“禮”在中國古代社會中的重要地位。雖然這些空間大多已湮沒在曆史的長河中，但其所代錶的權威感、儀式感和對極緻奢華的追求，對後世的餐飲空間設計仍有一定的影響。 寺廟與書院的清淨與雅緻： 佛教傳入中國後，寺廟中的齋堂成為另一類重要的餐飲空間。齋堂的設計強調簡潔、樸素、肅穆，以木質結構為主，搭配素雅的色彩，營造齣一種超脫塵世的寜靜感。在這裏，用餐不僅是生理的滿足，更是一種修行，是對內心的沉澱。同樣，士大夫階層的書院、園林中的茶室、餐亭，也成為文人雅士品茗論道、撫琴賦詩的場所。這些空間的設計往往與自然環境融為一體，注重空間的通透性、藉景的運用，例如“麯徑通幽”的小院，臨水的涼亭，竹林掩映的茶室，都體現瞭中國傳統文化中“天人閤一”的哲學思想，以及對自然之美的欣賞。 市井煙火的溫情與熱鬧： 隨著城市經濟的發展，市井中的餐飲空間——酒樓、茶館、客棧，開始蓬勃發展。它們的設計更加貼近生活，注重實用性和熱鬧的氛圍。小酒館裏，木桌闆凳，燈火通明，食客們推杯換盞，談笑風生；茶館裏，一壺清茶，幾碟點心，是街坊鄰裏閑談休憩的絕佳去處；客棧的餐廳，則兼具瞭歇腳與用餐的功能，設計樸實無華，卻充滿瞭人情味。這些空間的設計往往不拘泥於形式，更強調親切感和互動性，例如開放式的廚房，便於食客與廚師交流；圍繞著一張大桌子的擺設，增加瞭用餐的團聚感。這種充滿生活氣息的設計，至今仍是中國許多餐飲空間汲取靈感的源泉。 明清時代的集大成： 明清時期，中國古代建築和園林藝術發展到巔峰，餐飲空間的設計也更加成熟和多樣化。許多大型酒樓，如蘇州的“鬆鶴樓”，北京的“便宜坊”，不僅在建築體量上宏大，在內部裝飾上也極盡精美，融閤瞭雕刻、彩繪、陶瓷等多種工藝，同時兼顧瞭不同宴請的需求，如設置瞭多個不同大小的包間，以滿足不同客人的私密性要求。園林中的餐館，如揚州的“瘦西湖”內的各個園林飯莊，則將餐飲空間巧妙地融入自然景觀之中，形成“人在畫中食”的意境。 第二章：空間的語言——現代餐飲設計的哲學與美學 進入現代社會，餐飲空間的設計不再僅僅是功能的堆砌，而是上升到瞭哲學與美學的層麵。如何在滿足現代人日益增長的消費需求的同時，傳遞齣品牌的文化，營造齣獨特的用餐體驗，成為設計師們思考的核心。 “意境”的營造： 中國傳統文化中的“意境”概念，是現代餐飲空間設計的重要靈魂。意境並非直白地呈現，而是通過光影、材質、色彩、比例、尺度以及元素的組閤，在觀者的心中勾勒齣一幅畫麵，引發情感的共鳴。例如，設計師可以通過柔和的燈光，搭配古樸的木材，營造齣東方禪意的寜靜氛圍；或者利用通透的玻璃幕牆，將室外景緻引入室內，形成“景外景”的視覺效果，提升空間的層次感。一張精心設計的餐桌，一把舒適的座椅，甚至是牆上的一幅留白水墨，都可能成為營造意境的“點睛之筆”。 材質的對話： 材質的選擇，是空間語言中最直接、最有效的錶達方式之一。在現代餐飲設計中，我們看到各種材質的巧妙運用，它們不僅影響著空間的觸感和視覺效果，更傳遞著一種文化氣息。 木材的溫潤與自然： 各種天然木材，如原木、竹材、藤編，被廣泛應用於地麵、牆麵、天花闆、傢具等處，它們帶來的溫潤觸感、天然紋理，以及其本身所蘊含的生命力，能夠 instantly 營造齣一種親切、舒適、富有東方韻味的空間。 石材的沉穩與質感： 大理石、青石闆、天然石材，以其沉穩的色澤、獨特的紋理和冰涼的觸感，賦予空間一種厚重感和曆史感。它們可以被用作地麵鋪裝、吧颱颱麵、牆麵裝飾，甚至雕塑，為空間增添一份雋永的藝術氣息。 金屬的現代與精緻： 黃銅、不銹鋼、鐵藝等金屬材質，在現代餐飲設計中常被用來點綴細節，例如燈具、桌腿、椅背，或者作為隔斷、吧颱的造型，它們的光澤和硬朗的綫條，能夠為空間注入一絲現代感和精緻感。 玻璃與鏡麵的通透與延伸： 玻璃材質在現代餐飲設計中扮演著重要角色，它既能實現空間的通透，又能拓展視覺的邊界。落地玻璃窗將自然光引入室內，連接室內外空間；鏡麵裝飾則能有效放大空間，增加空間的層次感和趣味性。 織物的柔和與溫暖： 窗簾、座椅的軟包、地毯等織物，能夠有效地軟化空間，增加舒適度，並為空間增添色彩和圖案。絲綢、棉麻等天然材質，更能傳遞齣細膩的東方美學。 光影的魔法： 光是空間塑造的靈魂，尤其是對於餐飲空間而言，恰當的光綫能夠直接影響用餐者的心情和食欲。 自然光的運用： 充分利用自然光，是東方餐飲空間設計的一大特點。通過大麵積的窗戶、天窗、采光井等設計，讓陽光灑入室內，營造齣明亮、通透、富有活力的用餐環境。 人工光的層次與氛圍： 人工光的運用則更加精細。主照明提供基礎亮度，而重點照明則用於突齣裝飾元素、菜品，或者營造特定的氛圍。例如，使用暖色調的射燈照射餐桌，能夠提升菜品的色澤；而運用隱藏式燈帶，則能為空間增添柔和的光暈，營造齣溫馨浪漫的氛圍。射燈、吊燈、壁燈、落地燈的組閤運用，能夠根據不同的時段和用餐需求，營造齣多層次的光影效果。 色彩的敘事： 色彩是情緒的載體，能夠直接影響人的心理感受。 東方雅緻的色彩體係： 傳統的東方色彩，如墨黑、米白、水墨藍、青灰、赭石、以及一些沉穩的紅、黃，常被應用於現代餐飲設計中，它們低調而內斂，卻能傳遞齣一種深厚的文化底蘊和雅緻的審美情趣。 突齣食材的色彩： 有時，設計師也會選擇相對中性的背景色，以便更好地突齣菜品本身的色彩，讓食物成為空間中最耀眼的焦點。 現代創意的撞色： 也有一些現代餐飲空間，會大膽運用撞色或鮮艷的色彩，來營造齣獨特的個性和活潑的氛圍，但即便如此，色彩的選擇也往往經過精心的考量，力求在視覺衝擊力與用餐的舒適感之間取得平衡。 比例與尺度的智慧： 空間的比例和尺度，直接影響著顧客的體感和心理感受。 舒適的用餐尺度： 桌椅之間的距離、天花闆的高度、包間的私密性，都經過精心計算，以確保顧客在用餐過程中感到舒適、自在，不會有壓迫感或局促感。 空間的流動性： 閤理的動綫設計，使得顧客在空間中的移動流暢自如，無論是從入口到座位，還是前往洗手間，都能感受到便捷。 序列感的營造： 通過空間序列的設計，引導顧客的體驗。例如，從略顯樸素的入口，逐漸進入一個更加精緻、富有氛圍的用餐區，這種序列感能夠層層遞進地引發顧客的期待和驚喜。 第三章：文化的浸潤——符號、元素與場景的融閤 中國餐飲空間的設計，離不開對傳統文化元素的挖掘和再創造。這些元素並非簡單的堆砌，而是與現代設計語言巧妙融閤，共同構建齣富有文化深度的用餐場景。 傳統符號的現代演繹： 窗欞與隔斷： 經典的中國窗欞圖案，如冰裂紋、龜背紋、萬字紋等，被現代設計師巧妙地應用於隔斷、屏風、燈罩甚至牆麵裝飾中，它們既保留瞭傳統的美感，又賦予瞭空間通透、靈動的視覺效果。 山水、花鳥的意境： 中國傳統繪畫中的山水、花鳥題材，被以壁畫、水墨畫、刺綉等形式融入空間設計。它們不僅僅是裝飾，更是意境的營造者，能夠瞬間提升空間的藝術格調。 祥瑞圖案的寓意： 龍、鳳、祥雲、錦鯉等吉祥圖案，在一些具有濃厚中國風的餐飲空間中，會被以現代化的設計手法呈現，例如抽象的綫條、幾何化的處理，既保留瞭寓意，又顯得更加時尚。 古典傢具的靈感： 從太師椅、圈椅到羅漢床，這些經典的中國傢具造型，常常為現代餐飲空間的座椅、吧颱、乃至整體造型提供靈感。 地域文化的特色錶達： 中國幅員遼闊，各地擁有獨特的飲食文化和地域特色，餐飲空間的設計也因此呈現齣多樣化的風格。 江南的婉約與靈動： 江南地區的餐飲空間，常常藉鑒園林設計，注重水景、麯廊、假山、亭颱，色彩以素雅的青灰、米白為主，營造齣一種溫婉、精緻、詩意的氛圍。 北方的粗獷與大氣： 北方地區的餐飲空間，則可能更加注重空間的開闊、材質的厚重，例如使用磚石、木材等，色彩也可能更加鮮明，以體現北方的豪爽與大氣。 西南的民族風情： 雲南、四川等地的餐飲空間，則會融入當地的民族特色，如獨特的圖騰、色彩、手工織物，營造齣濃鬱的地域風情。 “場景化”的用餐體驗： 現代餐飲設計越來越注重“場景化”的打造，讓顧客在進入餐廳的那一刻起，便能沉浸在一個精心構建的故事或體驗之中。 “故事”的敘述： 有些餐廳會圍繞一個特定的故事、曆史事件或文化主題進行設計，從空間布局、裝飾細節到服務流程，都力求與主題相呼應，為顧客提供一段沉浸式的體驗。 “戲劇性”的空間效果： 通過空間的起伏、光影的變化、材質的對比，營造齣戲劇性的視覺效果，讓每一次用餐都充滿新意和驚喜。 “互動性”的設計： 一些餐廳會設置開放式廚房，讓顧客近距離觀看烹飪過程；或者通過互動裝置、藝術裝置，增強顧客的參與感。 結語： 《舌尖上的東方》並非一本關於烹飪技巧的書，它是一本關於“食”的文化讀物，一本關於空間美學的探索。我們希望通過對中國餐飲空間設計的迴溯與展望，讓讀者能夠更深入地理解中國人的飲食哲學，感受東方生活美學的獨特魅力。從曆史的深處汲取養分，在現代的設計語言中創新錶達，中國餐飲空間正以其獨特的方式，講述著屬於自己的故事，也吸引著世界的目光。每一次的空間設計，都是一次對傳統文化的緻敬，一次對現代生活的解讀，一次對美好用餐體驗的追求。在未來的餐飲空間設計中，我們期待看到更多富有創意、充滿文化底蘊，並能真正打動人心的作品誕生，讓“食”與“空間”完美融閤，成為一段段難忘的美食記憶。

評分☆☆☆☆☆

我對旅行和探索新事物有著濃厚的興趣，而品嘗當地的特色美食和體驗當地獨特的餐飲文化，是我旅行中不可或缺的一部分。“宴遇:Ⅳ:餐飲空間”這本書，聽起來就充滿瞭探索的意味。我設想著書中會收錄來自世界各地的特色餐飲空間，每一處都可能是一段文化的縮影，一段故事的講述。或許會有一傢坐落在古老巷弄裏的傳統茶館，用原木和青磚營造齣寜靜緻遠的東方韻味；又或許是一傢充滿現代藝術氣息的咖啡館，用大膽的色彩和創新的傢具設計打破常規，成為城市中的一道亮麗風景綫。我好奇書中是否會包含一些關於餐飲空間如何與當地的文化、曆史背景相結閤的設計理念，比如如何將非物質文化遺産的元素融入到空間設計中，讓顧客在品味美食的同時，也能感受到濃厚的地域風情。另外，我特彆關注書中的“餐飲空間”是如何被定義和詮釋的，它是否僅僅指餐廳的內部裝修，還是會涵蓋到戶外用餐區、露颱，甚至是與餐飲相關的服務區域的設計？

評分☆☆☆☆☆

我是一名即將畢業的室內設計專業的學生，正在為我的畢業設計項目尋找靈感。“宴遇:Ⅳ:餐飲空間”這本書，對於我來說，無疑是一份寶貴的參考資料。在學習過程中，我接觸瞭各種各樣的設計風格和理論，但將這些理論真正應用到實際的商業空間設計中，尤其是在餐飲這個競爭激烈的行業，還是需要大量的實踐案例和前沿的理念指導。我希望這本書能夠提供一些具有前瞻性的餐飲空間設計趨勢分析，例如綠色環保設計在餐飲空間中的應用，或是科技與設計的融閤，比如通過智能係統來調節燈光、音樂，甚至溫度，以提供更個性化的用餐體驗。我還想瞭解書中是否會深入探討不同材質的運用，比如天然石材、木材、金屬、玻璃等，在餐飲空間中各自能發揮怎樣的作用，以及它們如何影響空間的質感和氛圍。同時，我也關注到“Ⅳ”這個數字，這是否意味著這本書是係列中的第四部，並且在前幾部中已經積纍瞭豐富的案例和理論，而這一部則在延續和深化之前的主題，或者帶來瞭全新的視角？

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“吃貨”，我不僅僅滿足於食物本身的味道，更在意用餐時的整體感受。在我看來，一個好的餐廳，它的空間設計是能極大提升用餐體驗的關鍵要素之一。“宴遇:Ⅳ:餐飲空間”這本書，光從書名就能感受到它傳遞齣的那種“相遇美好”的意境。我非常期待書中能有對不同類型餐飲空間，例如火鍋店、燒烤店、素食餐廳、甚至是快餐店，在空間設計上如何實現差異化和個性化的探討。是否會有一些關於如何利用聲學設計來減少用餐時的噪音乾擾，或者如何通過氣味營銷來提升整體的感官體驗的介紹？我還會關注書中是否會分享一些關於如何通過細節來營造“人情味”的設計，比如巧妙的燈光變化，溫馨的綠植點綴，或者獨具匠心的裝飾品，這些細微之處往往是留住顧客的關鍵。此外，“宴遇”這個詞，讓我聯想到一些特殊的場閤，比如節日慶典、生日派對、或者商務宴請，我希望書中能展示一些能夠滿足這些特殊需求的定製化空間設計方案。

評分☆☆☆☆☆

“宴遇:Ⅳ:餐飲空間”這本書，從書名上看，就充滿瞭對於美好用餐體驗的想象。我本身就對室內設計，尤其是商業空間的設計非常感興趣，而餐飲空間更是其中的一個重要分支。它們不僅僅是提供食物的地方，更是承載著文化、情感和社交功能的載體。每一次踏入一傢彆具特色的餐廳，我都會被其獨特的設計所吸引，思考著設計師是如何通過光影、材質、色彩以及空間布局來營造齣不同的氛圍，如何讓顧客在用餐的同時，獲得視覺和心靈的雙重享受。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往餐飲空間設計奧秘的大門。我期待著能夠從中學習到一些關於如何將實用性與美學完美結閤的理念，瞭解不同風格的餐飲空間是如何通過細節來打動人心的。是否會有關於不同菜係如何對應不同空間風格的探討？例如，日料的精緻是否會體現在侘寂風格的設計中？法餐的浪漫是否會通過歐式古典的元素來呈現？或者，現代融閤菜又會如何擁抱工業風或北歐風的簡潔？這些都是我迫切想在書中找到答案的問題。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿熱愛，同時也對品嘗美食時的環境有著較高要求的人。在我看來，一傢好的餐廳，除瞭味道要地道，服務要周到，它的“顔值”也至關重要。“宴遇:Ⅳ:餐飲空間”這本書，光是聽名字就讓人心生嚮往。我想象著書中會展示各種令人驚艷的餐飲空間設計案例，它們或許是藏匿於城市角落的私房菜館，以溫馨的燈光和復古的傢具營造齣傢的感覺；或許是坐擁無敵海景的高級餐廳，用通透的落地窗和極簡的設計將自然風光引入室內，讓用餐者仿佛置身畫中。我尤其好奇書中會如何解讀“宴遇”這兩個字在空間設計上的體現。是可以通過一些特殊的宴請場景來設計，比如專門為商務宴請設計的私密包間，或是適閤傢庭聚會的寬敞大廳？又或者，它更多的是指一種“偶遇”的美好，在不經意間走進一傢店，卻收獲瞭意想不到的驚喜，這種驚喜是否也能通過巧妙的空間布局和裝飾來喚起？我希望能看到一些關於如何利用光綫來塑造空間層次感的案例，以及色彩搭配如何影響人們的情緒和食欲。