餐厅创业从设计开始 餐饮定位空间风格 室内设计书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郑家皓 编

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店铺： 灵感库图书专营店

出版社： 广西师范大学出版社

ISBN：9787549599981

商品编码：26503193872

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-01-01

页数：198

字数：73000

正文语种：中文

图书名称：	餐厅创业从设计开始 餐厅室内空间家具设计 品牌概念 餐饮定位空间风格 室内设计书籍
出版单位：	广西师范大学出版社
作      者：	郑家皓 编
出版时间：	2018年01月01日
语      言：	中文
I S B N  ：	9787549599981
图书定价：	128 RMB/本
图书规格：	平装 1/16 265×215（mm）开本 198页 73千字 0.8KG/本

《城市味蕾地图：探索与发现地道美食的非凡旅程》 在这座喧嚣而充满活力的都市丛林中，隐藏着无数等待被发掘的味蕾奇迹。它们或藏匿于古老街巷的转角，或闪耀于摩天大楼的顶端，承载着这座城市独特的风味记忆与文化脉络。《城市味蕾地图》并非一本关于如何经营一家餐厅的书籍，而是您踏上一场深度探寻、品味与感悟城市美食的独特旅程的向导。 本书将带领您走进那些拥有灵魂的食肆，它们或许没有华丽的装饰，却用最质朴的食材、最纯粹的热情，烹饪出触动人心的味道。我们不关注商业模式的搭建，不探讨市场营销的策略，更不涉及室内设计的艺术。我们的焦点，始终凝聚在那一口入口的美味，以及这美味背后所蕴含的人文故事、地域风情与历史沉淀。 第一章：街巷深处的时光味道——那些不被主流看见的味觉宝藏 在繁华的都市肌理中，总有一些未经雕琢的角落，藏匿着最原始、最动人的味觉印记。我们不是去发现那些网红店，不是去追逐排队最长的餐厅，而是深入那些年味浓厚的老街，拜访那些世代相传的小馆。在这里，厨房的油烟味是生活的芬芳，灶台上的火光是温暖的希望。 寻味烟火气： 翻开这一章，您将跟随我们的脚步，穿梭于那些被时光遗忘的巷弄。我们探寻的是那些用炭火慢炖的卤味，是那些传承百年的手工饺子，是那些仅凭口碑流传的早餐摊。您会读到关于一位老奶奶坚持手工制作烧饼的温情故事，会了解到一家小面馆如何用一碗汤熬出整条街的记忆。我们记录的不是经营者的奋斗史，而是他们对食物的敬畏之心，以及这份敬畏如何转化为令人难忘的味道。 味觉的根与魂： 每一个地方，都有其独特的气候、物产与历史，这些因素共同塑造了当地的饮食文化。我们将在本章中，为您解析那些朴实无华却拥有强大生命力的地域美食。例如，一座沿海城市的海鲜摊，其鲜美的滋味源于渔民的辛勤捕捞与当日的新鲜；一个内陆山区的小镇，其农家菜肴的醇厚，则来源于土地的馈赠与对食材原味的极致追求。我们不分析食材成本，不探讨供应链管理，我们只关注食材本身的美好，以及当地人如何将这份美好融入日常的餐桌。 非物质文化的传承者： 许多街头巷尾的美食，承载着鲜活的非物质文化遗产。它们是口传心授的技艺，是祖辈传下来的智慧，是社区居民共同的味觉记忆。我们将聚焦于那些默默坚守的匠人，记录他们如何用双手传递着一份文化的温度。您会了解到，一道简单的凉皮，其制作过程蕴含着多少细节的讲究；一份地道的烧烤，其灵魂在于火候的精准把控与秘制调料的恰到好处。我们所记录的，是这些美食作为一种文化符号的生命力。 第二章：风味遇见人文——那些有故事的餐桌与食客 美食从来不是孤立存在的，它与人、与地方、与情感紧密相连。当食物摆上餐桌，便开始了与食客的对话，也承载着餐馆老板的人生哲学与生活态度。本书不会深入探讨如何吸引顾客，如何提升翻台率，而是聚焦于那些在餐桌上发生的真实而动人的故事，以及这些故事如何赋予食物更深的意义。 餐桌上的情感交流： 我们将目光投向那些充满生活气息的餐馆。那里，可能是一家家庭经营的小馆，老板娘忙碌的身影与亲切的招呼，让每一位食客都感受到家的温暖；那里，可能是一家老友相聚的据点，每一次推杯换盏，都伴随着欢声笑语与对过往的回忆。我们记录的不是服务质量，而是人与人之间通过食物建立起的连接，是那些因一顿饭而愈加深厚的亲情、友情与爱情。 老板的人生小品： 每一位经营美食的人，都有自己独特的人生故事。他们或许是因为热爱，或许是因为传承，或许是因为一次偶然的机遇。我们不探究他们的创业蓝图，不分析他们的经营利润，而是去倾听他们讲述与食物相关的点滴心事。一位坚持做家乡菜的老板，他可能分享的是对故土的思念；一位勇于创新的小厨师，他可能展现的是对食材边界的探索。这些故事，让食物不再是简单的生理需求，而是承载着丰富情感与人生智慧的载体。 食客的味觉地图： 每一个食客，都是城市味蕾地图的绘制者。他们带着自己的期待、记忆与喜好，在不同的餐厅里留下属于自己的印记。我们也将关注那些热爱美食的食客，记录他们品尝不同风味时的感受，分享他们眼中那些“值得一去”的宝藏餐厅。这并非为了建立某种排行榜，而是为了呈现一个多元的、充满活力的城市美食生态。我们会看到，有人因为一道菜找回童年的味道，有人因为一次味蕾的探险，打开了新的生活视角。 第三章：味觉的旅行——探索不同文化下的美食碰撞 一座城市之所以迷人，在于其包容万象的文化特质，而美食，正是最直观的文化载体。不同地域、不同民族的美食汇聚于此，彼此碰撞、融合，创造出令人惊喜的味觉体验。本书将带您进行一场无需舟车劳顿的味觉旅行，探索那些跨越地域的美食故事。 文化符号的滋味： 当我们品尝一道异域风情的菜肴时，我们不仅仅是在品尝一种味道，更是在体验一种文化。本书将带您走进那些用心经营的各国料理餐厅，感受川菜的麻辣鲜香，品味日料的精致细腻，体验法餐的浪漫优雅，或是领略东南亚的酸甜辛辣。我们不分析菜单设计，不评论服务标准，我们只关注这些菜肴如何以其独特的风味，讲述着不同民族的生活方式、饮食习惯与历史渊源。 融合与创新： 在全球化的浪潮中，美食的边界日益模糊。越来越多的餐厅开始进行不同地域美食的融合与创新，这种碰撞往往能激发出令人耳目一新的味觉火花。我们将为您介绍一些在传统基础上进行大胆创新的餐厅，它们可能将中式烹饪技法应用于西式食材，或是将不同国家的调味方式巧妙结合。我们关注的是这种创新的“巧思”，以及它如何为食客带来独特的味觉体验，而非其商业上的成功与否。 历史的馈赠与未来的可能： 许多地方的特色美食，都与历史事件、贸易往来或移民迁徙有着千丝万缕的联系。我们将在这一章中，为您梳理这些味觉背后的历史故事，例如，某种香料的引入如何改变了当地的烹饪方式，某一次贸易的兴盛如何促进了某种食材的传播。同时，我们也展望未来，在快速变化的时代，美食将如何继续演变，如何继续承载和连接我们的生活。 结语： 《城市味蕾地图》是一本关于“吃”的浪漫读物。它不提供创业秘籍，不解析运营之道，也不聚焦于空间设计的美学。它所追求的，是通过文字与图片，带您沉浸在城市中那些充满魅力的美食场景里，感受食物本身的美好，体会人与食物、人与人之间的情感连接，以及美食背后所蕴含的丰富文化内涵。 翻开本书，您将踏上一场不期而遇的味蕾探险，发现那些隐藏在街头巷尾、餐厅餐桌上的温情故事与文化底蕴。让我们一起，用味觉去丈量这座城市，用舌尖去感受生活的多彩。这本书，是献给每一个热爱美食、热爱生活、热爱探索的你。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我眼前一亮，虽然我并不是餐饮行业的专业人士，但一直对“吃”这件事有着浓厚的兴趣，也常常幻想有一天能开一家属于自己的特色餐厅。之前我关注了很多关于餐饮管理、市场营销的书籍，但总是觉得缺少了那么点“灵魂”。直到我翻开了这本《餐厅创业从设计开始》，我才恍然大悟，原来一家成功的餐厅，其魅力不仅仅在于菜品和服务，更在于它所营造的独特氛围和空间体验。 书里对于“餐饮定位”的探讨，我印象特别深刻。它不像一些泛泛而谈的理论，而是通过大量的实际案例，将抽象的概念具体化。比如，作者分析了一个以“怀旧老上海”为主题的餐厅，不仅从菜品上复刻了当年的味道，更是在空间设计上花了巨大的心思，从墙上的老照片、老物件，到餐具的选择，甚至连播放的音乐都是那个年代的经典老歌，这种沉浸式的体验，瞬间就把食客带回了那个充满故事的年代。这让我意识到，一个清晰且深入人心的定位，是整个餐厅的基石，而空间设计则是将这个定位“具象化”最直接、最有效的方式。我之前总是想着要做出什么绝世美味，却忽略了人们去餐厅吃饭，除了填饱肚子，更多的是在享受一种情境，一种逃离日常的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

在阅读这本书的过程中，我最大的感受是它打破了我原有的思维定势。我一直以为，创业的关键在于“找好项目，做好菜”，但这本书却告诉我，一个有吸引力的“空间”，同样是吸引顾客、留住顾客的关键因素。我之前关注的很多关于“网红餐厅”的报道，虽然经常提及设计，但总是流于表面，而这本书则从更深层次，剖析了设计如何与商业目标结合，如何通过设计来塑造品牌形象，提升顾客的忠诚度。 我尤其喜欢书中关于“细节之处见真章”的论点。它举了无数个小例子，比如，灯光的色温选择会直接影响食物的色泽和顾客的心情；背景音乐的风格和音量，能营造出不同的用餐氛围；甚至连桌布的材质、餐具的摆放，都能传达出餐厅的用心程度。这些看似微不足道的细节，恰恰是构成顾客整体体验的重要组成部分。这本书就像一位经验丰富的设计师和创业导师，在手把手地教我如何将一个模糊的创业想法，通过空间的语言，变得更加具体、更加有吸引力。它让我开始重新审视“设计”在餐饮业中的重要性，也让我对未来的创业之路有了更清晰的规划。

评分☆☆☆☆☆

《室内设计书籍》这个副标题，可以说准确地抓住了这本书的核心价值。它不仅是一本关于“如何设计”的书，更是一本关于“如何通过设计来打造成功餐厅”的书。我以前看过一些纯粹的室内设计书籍，里面充满了各种专业术语和复杂的图纸，让我望而却步。但这本书却非常贴合餐饮创业者的实际需求，它将室内设计中最关键、最实用、最能影响经营的部分拎出来，用通俗易懂的语言进行讲解。 我特别欣赏书中对于“动线设计”的讲解。它不仅仅是告诉我们要如何摆放桌椅，而是从顾客进入餐厅的那一刻起，到点餐、用餐、再到离开的整个过程，都进行了细致的分析。比如，服务员的动线是否顺畅，能否高效地为顾客服务；顾客的动线是否会干扰到其他用餐的客人；甚至连洗手间的入口设置，都会影响顾客的体验。这种以人为本的设计理念，让我非常受启发。它让我意识到，一个看似不起眼的细节，都可能成为影响顾客满意度和餐厅口碑的关键因素。这本书让我明白，好的设计，不仅要美观，更要实用，更能为生意带来实际的效益。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一大亮点在于它对于“空间风格”的细致梳理。我以前总觉得“风格”是一个很模糊的概念，但作者用非常直观的方式，将各种风格的特点、适用的场景以及如何通过设计元素去体现，都一一展现在读者面前。例如，它详细介绍了“工业风”如何通过裸露的砖墙、金属管道、复古灯具来营造粗犷而又精致的质感；“北欧风”又是如何运用大量的原木、简洁的线条、柔和的色彩来创造温馨舒适的用餐环境。 更让我惊喜的是，书中并没有停留在“好看”的层面，而是深入探讨了“风格”背后的逻辑。比如，为什么一家新中式餐厅要选择温润的木质元素和雅致的水墨画，而不是硬朗的金属和鲜艳的色彩？这背后其实与目标客群的喜好、餐厅想要传达的品牌文化息息相关。它让我明白，设计风格的选择绝不是随意的，而是与餐厅的定位、目标受众、甚至是菜品特色紧密相连的。我开始反思，如果我未来要开一家小酒馆，我应该选择什么样的风格？是温馨的社区感，还是更加私密的私人会所感？这本书为我提供了非常丰富的灵感和可供参考的范本，让我能更清晰地规划自己的设想。

评分☆☆☆☆☆

总而言之，这本书是一次非常愉快的阅读体验，它以一种非常接地气的方式，向我展示了餐饮创业中“设计”的无限可能。我之前对“空间风格”的认知，一直停留在比较浅显的层面，认为无非就是现代、欧式、中式这些大类。但这本书却让我看到了，如何在这些大类中，通过更精细化的划分，去捕捉细分市场的需求，去打造独一无二的品牌调性。 它不仅教我如何“看懂”设计，更教我如何“运用”设计。比如，书中关于“色彩心理学”在餐饮空间中的应用，让我惊叹于色彩对人类情绪和消费行为的巨大影响。不同颜色的搭配，可以激起食欲，也可以营造出放松、愉悦的氛围。这本书让我明白，设计不仅仅是视觉的享受，更是对消费者心理的洞察和引导。它让我更加期待，未来能将书中所学的知识，应用到我自己的创业实践中，打造出一个真正有特色、有温度、并且能够盈利的餐厅。这本书真的值得每一个对餐饮创业感兴趣的人去阅读。