q37天学会料理(金版)寿司料理.日本 韩国 西式料理沙拉制作方法 学做料理寿司生活菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎娜 编

图书标签:

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• 日韩料理
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• 烹饪
• 家常菜
• 厨房

店铺： 醉玉铭山图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511331076

商品编码：26930907876

丛书名： 7天学会料理(金版)

开本：16

出版时间：2013-03-01

心动价: ￥29.8   心动价: ￥29.8   心动价: ￥29.8

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目录

 

 

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第1天 制作料理的基础知识和方法 
料理时必备的料理工具 
日本料理的特色 
韩国的饮食文化 
韩国饮食的材料 
韩国的饮食种类 
基本切法 
韩国传统餐点的摆置方法 
做基本调味酱料 
做菜码 
第2天 花样寿司、刺身、沙拉轻松掌握 
寿司 
三文鱼寿司 
芥辣三文鱼寿司 
三文鱼腩寿司 
鳗鱼寿司 
海胆花之恋 
三文鱼之恋 
章鱼寿司 
三文鱼子寿司 
紫菜三文鱼寿司 
大虾天妇罗寿司 
大虾寿司 
鱿鱼寿司 
醋鲭鱼寿司 
垃鱼寿司 
北极贝寿司 
鱿鱼须寿司 
金枪鱼寿司 
熟虾寿司 
甜虾寿司 
玉子寿司 
蟹柳寿司 
肉松卷 
绿蟹子寿司 
豆腐皮蟹子寿司 
章红鱼寿司 
希鲮鱼寿司 
辛辣亲子寿司 
蟹子寿司 
肉松寿司 
玉米寿司 
日式加州卷 
黄萝卜卷 
锦绣寿司拼 
什锦太卷 
中华海草寿司 
豆腐寿司 
黄萝卜卷寿司 
干瓢卷 
黄瓜鱼松卷 
黄咸菜寿司卷 
铁火卷 
芥辣卷 
蔬菜芥末卷 
腐皮蛋黄卷 
加州卷 
腊肉卷 
黑龙卷 
炸多春鱼卷 
三文鱼卷 
紫菜饭团 
挪威三文鱼卷 
沙拉粗卷 
炸虾蟹子卷 
金枪沙拉苹果卷 
金枪鱼卷 
金枪鱼沙拉蟹棒卷 
鳗鱼黄瓜卷 
紫咸菜卷 
大虾天妇罗卷 
天妇罗卷 
三文鱼紫菜手卷 
三文鱼手卷 
洋葱三文鱼手卷 
三文鱼子手卷 
鳗鱼手卷 
熟虾手卷 
大虾天妇罗手卷 
玉米沙拉手卷 
金枪鱼手卷 
蟹子手卷 
牛油果蟹子手卷 
鳗鱼菜卷 
海胆手卷 
黄瓜手卷 
日式紫菜三文鱼手卷 
日式蟹子手卷 
鳗鱼紫菜手卷 
芦笋手卷 
三文鱼子紫菜卷 
日式三文鱼寿司 
什锦北极贝寿司 
八爪鱼寿司 
蟹子紫菜寿司 
珍珠米鱼子寿司 
日式鳗鱼寿司 
刺身 
冰镇素鲍鱼 
风味刺身拼 
加吉鱼刺身 
日式三文鱼刺身 
什锦海鲜刺身拼盘 
和风刺身锦绣 
什锦刺身拼盘 
平目鱼刺身 
芥辣北极贝刺身 
刺身百灵菇 
元贝刺身 
章红鱼刺身 
章鱼刺身 
芥辣海胆刺身 
紫苏三文鱼刺身 
柠檬希鲮鱼刺身 
大八爪刺身 
金枪鱼背刺身 
白豚肉刺身 
半生金枪鱼刺身 
剑鱼腩刺身 
希鲮鱼刺身 
象拔蚌刺身 
象牙贝刺身 
北极贝刺身 
龙虾刺身 
鲜虾刺身 
日式青龙刺身 
九节虾刺身 
花螺刺身 
日式冻花螺 
味淋浸响螺 
吞拿鱼刺身 
海胆刺身 
日皇刺身 
日式汉和鲍 
刺身加拿大象拔蚌 
芥蓝刺身拼盘 
鲍鱼刺身拼盘 
汉和刺身拼盘 
锦绣刺身拼盘 
章红鱼活作 
多宝鱼活作 
三文鱼活作 
蛀鱼活作 
沙拉 
吞拿鱼酿西红柿 
蟹子沙拉 
鲜虾芦笋沙拉 
鲜虾沙拉 
龙虾沙拉 
烧肉沙拉 
蚧子水果沙拉 
蚧柳青瓜沙拉 
吞拿鱼沙拉 
吞拿鱼鲜果沙拉 
吞拿鱼豆角沙拉 
木瓜虾沙拉 
海鲜意大利粉沙拉 
烟三文鱼沙拉 
银鳕鱼露笋沙拉 
海鲜沙拉 
吉列石斑沙拉 
带子芦笋沙拉 
厨师沙拉 
千岛酱沙拉 
水果沙拉 
木瓜沙拉 
蔬菜沙拉 
红提沙拉 
年糕沙拉 
鲜蔬沙拉 
第3天 包罗万象的日式一品料理 
烧物 
酱汁烧鸭 
日式孜然羊排 
铁板烧牛肉 
椒盐烧牛仔骨 
照烧牛扒 
日式烤银鳕鱼 
香烤银鳕鱼 
酱烧银鳕鱼 
日禾烧银鳕鱼 
蒜蓉生蚝 
烧大虾 
日禾烧龙虾仔 
盐烧平鱼 
照烧鱿鱼圈 
蒜香章红鱼 
炭烧日本鲮鱼 
岩烧多春鱼 
照烧多春鱼 
烧多春鱼 
日式烧鳗鱼 
串烧鸡肉 
串烧牛肉 
串烧牛舌 
串烧大虾 
鳗鱼什锦拼盘 
蒜片烤大虾 
照烧鲭鱼 
培根芦笋卷 
照烧蒜香牛扒 
烧烤牛扒 
一品料理 
牛肉冷豆腐 
铁板肉末豆腐 
培根炒芦笋 
香蒜煎猪扒 
铁板烧牛柳 
咖喱牛柳 
生煎牛柳配芦笋 
炒牛肉 
黑椒牛舌 
烧汁牛仔骨 
蒜香鸡块 
洋葱炒鹅肝 
辣椒炒章鱼 
红椒鳕鱼天妇罗 
大虾天妇罗 
田园天妇罗 
烧汁银鳕鱼 
蔬菜丝天妇罗 
鸡肉天妇罗 
什锦天妇罗 
松鱼天妇罗 
黄瓜天妇罗虾 
大虾甘蓝天妇罗 
天妇罗虾蛋皮卷 
鳕鱼天妇罗 
带子天妇罗 
鳗鱼天妇罗 
…… 
第4天 巧手做出鲜香爽口日式主食 
第5天 蒸煮煎炸，轻松做出韩式营养美味 
第6天 独具魅力的韩式凉拌生鲜、汤锅粥饭 
第7天 最受欢迎西式料理即学即会

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《舌尖上的环球风味：从匠心寿司到创意沙拉的味蕾奇旅》 在这本书的扉页，我们并非要为您呈现一本包罗万象的料理百科全书，更不是一份详尽无遗的厨房操作手册。我们想要邀请您踏上一段充满惊喜与探索的味蕾之旅，去发现那些触动人心、温暖生活的美食灵感。在这里，烹饪的乐趣不再是枯燥的技巧堆砌，而是源自对食材的理解、对文化的触碰，以及对生活的热爱。 我们的旅程始于对东方精致的追溯——那抹晶莹剔透的米粒，包裹着鲜活的海洋精华，便是寿司的魅力所在。但寿司并非止于生鱼片的简单叠加，它蕴含着稻米与海味的完美平衡，醋饭的酸甜微调，以及芥末与酱油的恰到好处的烘托。本书将带您深入探究寿司的灵魂，从选择新鲜优质的食材开始，学习如何蒸煮出饱满Q弹的寿司米，如何精准调配出风味独特的寿司醋。我们将一步步揭示握寿司的指尖艺术，让您感受米粒与鱼生在掌心的默契融合；探索卷寿司的层次美学，无论是经典的海苔内卷，还是创意十足的米饭外卷，都将一一呈现。更重要的是，我们将引导您理解不同鱼生、贝类、蔬菜与寿司饭搭配的化学反应，让您学会根据时令与个人喜好，创造出独一无二的味觉体验。从金枪鱼的丰腴，到三文鱼的甘甜，再到章鱼的弹牙，每一种食材都有其独特的诉说方式，而寿司，便是它们最动人的语言。您将不仅仅是学习制作一道道寿司，更是学习感受食材的原味，理解日本料理中“旬”的概念，即追求当季最新鲜、最美味的食材。 当我们的味蕾从东瀛的精致转向亚洲大陆的广阔，韩国料理的鲜明特色便跃然纸上。辣、香、鲜、脆，这些标签勾勒出了韩餐令人难以忘怀的灵魂。在这里，泡菜不仅仅是配角，更是韩国餐桌上的绝对主角，它那发酵带来的独特酸辣口感，能够瞬间唤醒沉睡的味蕾。本书将带您走进韩国料理的世界，学习制作那道国民美食——泡菜。从选择上好的大白菜，到调制出香气浓郁的辣椒粉酱料，每一步都凝聚着韩国人民对食物的匠心与热情。您将学会如何让泡菜在坛中慢慢发酵，释放出无穷的滋味，并了解不同种类的泡菜，如萝卜泡菜、黄瓜泡菜等的制作要点。而除了泡菜，石锅拌饭那丰富多样的配菜与香辣酱汁的碰撞，烤肉时那滋滋作响的诱人声响，部队火锅那麻辣鲜香的汤底，都将在本书中得到细致的解读。您将不仅仅是学习制作这些经典的韩式菜肴，更是理解韩国料理中“五色五味”的平衡之道，以及那份融入生活、分享美食的快乐。 紧接着，我们将目光投向西方，探索西式料理的优雅与创意。西餐的魅力在于其严谨的烹饪技法，以及对食材质感的极致追求。从香煎牛排那诱人的焦褐色外皮，到奶油蘑菇汤丝滑的口感，再到香烤三文鱼那鲜嫩多汁的内里，每一个细节都散发着对品质的坚持。本书将为您打开西式料理的殿堂，从基础的酱汁制作入手，如浓郁的白酱、香醇的红酒酱，它们是许多经典西餐的灵魂所在。您将学习如何烹饪不同熟度的牛排，让其外焦里嫩，完美释放肉质的鲜美；探索海鲜的烹调奥秘，让鱼虾在锅中绽放出迷人的光彩；学习意面与各式酱汁的和谐搭配，感受来自意大利的热情。此外，您还将接触到一些经典的西式烘焙技巧，例如制作松软的蛋糕，或是香脆的手工饼干。西餐的魅力还在于它的搭配艺术，本书将引导您了解如何将主菜、配菜与沙拉巧妙地组合，创造出营养均衡又视觉享受的用餐体验。 而当我们提及“沙拉”，它早已不再是单调的蔬菜堆砌，而是充满无限可能的创意画布。沙拉的精髓在于新鲜食材的组合，以及那点睛之笔的酱汁。本书将带您打破对沙拉的刻板印象，发掘其作为一道独立菜肴的强大生命力。您将学会如何选择不同种类的生菜，从爽脆的罗马生菜，到嫩滑的芝麻菜，每一种都带来独特的口感。探索各种新鲜蔬菜、水果、坚果、奶酪与蛋白质的碰撞，例如搭配烤鸡胸肉的凯撒沙拉，或是充满地中海风情的希腊沙拉。更重要的是，我们将引导您制作各式创意沙拉酱汁，从经典的油醋汁、奶油沙拉酱，到充满异域风情的日式芝麻酱、泰式辣味酱，让您的沙拉瞬间拥有灵魂。您将学会如何根据食材的特性，调制出最能提升风味的酱汁，让每一口沙拉都充满惊喜。从轻盈的早餐沙拉，到丰盛的主菜沙拉，再到甜美的水果沙拉，本书将为您呈现沙拉的多重面貌，让您在轻松的氛围中，掌握制作健康美味沙拉的秘诀。 本书并非为您提供一套固定的食谱，而是希望激发您内在的烹饪潜能。我们相信，料理不仅仅是模仿，更是创造。通过对寿司的精湛技艺的理解，对韩国料理的热情，对西式料理的严谨，以及对沙拉创意的探索，您将逐渐建立起自己的烹饪自信，并能够融会贯通，创造出属于您自己风格的美食。在这里，我们强调的不仅仅是“做什么”，更是“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。您将学会如何去感受食材的温度、气味与质感，如何去理解不同调味料之间的化学反应，以及如何去搭配出最能打动人心的味道。 《舌尖上的环球风味》不仅仅是一本关于烹饪的书，它更是一本关于生活方式的书。它邀请您放慢脚步，用心去感受厨房的烟火气，去享受食材在手中变幻的过程，去品味每一道菜肴带来的喜悦。无论是为家人准备一顿丰盛的晚餐，还是为自己制作一份精致的午餐，亦或是与朋友分享一份甜蜜的下午茶，烹饪都将成为您生活中一道亮丽的风景线。让我们一同走进厨房，开启这段充满发现与乐趣的味蕾之旅，让每一餐都成为一次对生活的热情赞颂。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都是个对各国美食情有独钟的“吃货”，尤其偏爱亚洲菜系。当我了解到这本书中不仅有大家熟知的日式寿司，还囊括了韩国料理和西式沙拉，这简直是太棒了！我非常好奇书中对于韩国料理的介绍会是什么样的，是会像韩剧里那样出现诱人的部队锅、石锅拌饭，还是会有更家常、更接地气的泡菜料理和韩式小炒？我对韩式辣酱的调味比例和运用一直很有研究的兴趣，希望能从中找到一些更专业的指导。而西式沙拉部分，我则期待它能打破我对沙拉“只是生菜加沙拉酱”的刻板印象，希望书中能够介绍一些创意沙拉的搭配，比如加入水果、坚果、甚至一些烤制的肉类或海鲜，让沙拉也能成为一道营养均衡又美味的主餐。这本书的综合性让我觉得它可能不仅仅是一本食谱，更像是一个可以带领我进行一场环球美食之旅的向导。

评分☆☆☆☆☆

我是一位正在学习烹饪的大学生，平时一个人住，常常为了吃饭的问题感到头疼。外卖吃多了不仅不健康，而且花费也不少。我一直想学一些简单又方便的料理，能够快速上手，而且食材也不需要太复杂。《q37天学会料理(金版)寿司料理.日本 韩国 西式料理沙拉制作方法 学做料理寿司生活菜谱》这个书名听起来就很实用，而且“37天学会料理”的承诺也很有吸引力。我希望书中能有足够多的基础知识讲解，比如如何识别食材的新鲜度、基本的刀工技巧、以及各种调味品的用法。我尤其想学做寿司，但总觉得步骤繁琐，希望能通过这本书找到一些简化的方法，让我也能做出像模像样的寿司卷。同时，我也希望能从这本书里学到一些适合一个人做的快手菜，让我的大学生活在美食上也能有所“滋养”。

评分☆☆☆☆☆

我是一位热爱生活、喜欢在家招待朋友的家庭主妇。每次朋友来家里聚会，我总是绞尽脑汁地准备菜单，希望能给大家带来惊喜。这本书的出现，简直是为我量身定做的！我非常期待它在日式寿司部分的内容，因为寿司不仅颜值高，而且口感清爽，很适合作为宴客的开胃菜。我希望书中能够提供一些关于寿司饭醋调配的秘诀，以及如何做出各种形状漂亮的寿司卷。另外，对于韩国料理和西式沙拉的介绍，我也充满了好奇。我设想，通过这本书，我或许能学到几道精致的韩式小菜，作为搭配主菜的亮点，或者制作出几款色彩丰富、口感多样的西式沙拉，为餐桌增添一抹亮色。这本书的“金版”字样也暗示着它的内容应该相当精炼和有价值，我迫不及待地想翻开它，为我的下一次家庭聚会准备一场美食盛宴。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有着执着追求的现代人，我一直在寻找能够帮助我均衡营养、又兼顾美味的烹饪书籍。《q37天学会料理(金版)寿司料理.日本 韩国 西式料理沙拉制作方法 学做料理寿司生活菜谱》这个书名中的“生活菜谱”和“沙拉制作方法”引起了我的特别关注。我希望这本书能够提供一些关于如何选择健康食材、以及如何利用天然调味料来提升食物风味的建议。对于寿司，我期望它能包含一些关于健康寿司卷的搭配，比如使用糙米饭、搭配丰富的蔬菜和鱼类。而韩式料理部分，我希望能从中找到一些关于发酵食品（如泡菜）的健康益处，以及如何制作低油低盐的韩式料理。总而言之，我希望这本书能帮助我将日常饮食变得更加健康、丰富，并且充满乐趣，让我不再为“吃什么”而烦恼，而是能享受健康美食带来的生活品质的提升。

评分☆☆☆☆☆

作为一个一直对美食充满热情，但厨艺却停滞不前的“厨房小白”，我一直渴望找到一本能真正帮助我入门、并且能让我做出美味料理的书籍。偶然间看到了这本《q37天学会料理(金版)寿司料理.日本 韩国 西式料理沙拉制作方法 学做料理寿司生活菜谱》，它涵盖的范围之广，从精致的日式寿司到家常的韩式料理，再到清爽的西式沙拉，让我眼前一亮。我尤其对书中可能包含的寿司制作部分充满了期待，毕竟，能在家亲手做出家人朋友都赞不绝口的寿司，是多么有成就感的事情！我设想书中应该会详细解析寿司米饭的煮制和调味，以及各种握寿司、卷寿司的技巧，甚至可能包含一些创意寿司的搭配灵感。而且，它提到的“生活菜谱”也让我觉得非常贴近日常，希望它能提供一些简单易学、食材易得的家常菜，让我不再依赖外卖，而是能真正享受烹饪的乐趣，为自己和家人做出健康美味的一餐。