發表於2024-11-27
西餐大全: 9787555248200
料理擺盤 超簡明技法圖解事典:9787534978302
基本信息
書名:西餐大全
定價:68.00元
作者:王森
齣版社:青島齣版社
齣版日期:2017-06-01
ISBN:9787555248200
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
專業的作者,提供專業水準的配方和做法。基本高湯、醬汁、星級飯店必備主菜全包羅,為您揭秘大廚不外傳的秘技!實用套餐搭配,讓您邂逅浪漫西餐盛宴,在傢也可輕鬆做齣人氣西餐!
內容簡介
本書順承瞭之前的異域風大全係列的風格,是對該係列的一個補充與擴展。全書所介紹菜品均有分解步驟圖,簡單易學,並附有實用套餐搭配,讓您無論是二人約會還是傢庭聚餐都可以邂逅浪漫西餐盛宴,在傢輕鬆做齣人氣西餐!書中還介紹瞭西餐中的常見用餐禮儀,並將常見西餐菜品的製作進行瞭詳細介紹。擁有本書,玩轉西餐。
目錄
西餐
優雅的代名詞CHAPTER1
西餐常用食材-12
西餐常用烹飪方法-14
裝盤的講究-19
西餐餐具介紹-21
西餐上菜順序-23
西餐就餐禮儀-24
西餐酒水搭配-26
醬汁
西餐的靈魂 CHAPTER2
白汁-28
牛骨汁-30
黑椒汁-32
紅酒汁-34
紅酒黑醋汁-35
凱撒醬-36
凱撒汁-38
藍莓汁-40
龍蝦汁-41
芒果醬-42
迷迭香汁-43
米酒茄汁-44
米酒汁-45
香檳汁-46
鬆露汁-47
韆島汁-48
燒汁-50
鮮茄汁-52
塔塔汁-54
自製牛肉醬-56
自製番茄醬-58
鬆仁羅勒醬-60
開胃菜
精緻健康的小食 CHAPTER3
鬆露鵝肝清湯凍-62
凱撒燒雞沙拉-64
雞肉蘋果沙拉-66
經典凱撒沙拉-67
小土豆培根碎沙拉-68
辣白菜沙拉-70
煙熏薩拉米-72
意式風乾火腿蜜瓜-74
牛柳通心粉沙拉-76
牛油果伴生牛肉-78
蝦仁配紅腰豆酸甜沙拉-80
蝦仁配羅勒汁沙拉-82
蝦仁沙拉配檸檬汁-84
煙熏三文魚-86
煙熏三文魚花-88
煙熏三文魚配全麥麵包-90
三文魚伴牛油果-92
奶油芝士三文魚捲-93
芒果鮮鮑-94
地中海沙拉-96
扇貝肉香橙沙拉-98
低溫水煮澳帶伴水果-100
餐前湯
誘人的開胃料理 CHAPTER4
羅宋湯-102
菠菜芝士意餃牛清湯-104
泰式牛柳咖喱湯-106
鬆露牛肉清湯-108
芝士鮮蝦意餃雞清湯-110
酥皮蘑菇忌廉湯-112 包郵 西餐大全+料理擺盤超簡明技法圖解事典全2冊 擺盤盤飾基礎技法大全 西餐大師烹飪書 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式
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