一学就会的卤酱菜

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张云甫主编牛国平,瑞雅编写 著



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发表于2024-11-10

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图书介绍

店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 青岛出版社
ISBN:9787555264774
商品编码:27266833595
出版时间:2018-02-01


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图书描述

作  者:张云甫 主编;牛国平,瑞雅 编写 定  价:29.8 出 版 社:青岛出版社 出版日期:2018年02月01日 页  数:160 装  帧:平装 ISBN:9787555264774  制作卤水、酱汁
1.红卤的配制方法
2.黄卤的配制方法
3.精卤水的配制方法
4.酱或酱汁的调制
5.酱菜的保存
第二章 清新爽口的素菜
蔬果篇
酱咸白菜
酱辣圆白菜
酱辣莴笋
糖酱洋葱
酱小土豆
冰糖萝卜皮
酱萝卜丝
黄酱白萝卜
桂花酱芥疙瘩
酱甜胡萝卜
黄酱莲藕
卤汁藕片
部分目录

内容简介

本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作,并全步骤图示,食材易得,简单易学,化繁为简,其中有久负盛名的传统菜,也有流传广泛的创新菜,且南北东西风味兼顾,并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等,均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。
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