你不懂系列 你不懂葡萄酒+面包+咖啡+巧克力 套装4册 有料有趣还有范的面包咖啡红酒巧克力知识

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发表于2024-11-09

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图书介绍

店铺: 百尺楼图书专营店
出版社: 江苏凤凰文艺出版社
ISBN:978753999270901
商品编码:27826905184
包装:软精装
丛书名: 你不懂系列
开本:32
套装数量:4


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图书描述















编辑推荐

★面包控必读经典!有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。
★日本面包推广协会,教你从零开始认识面包!
★10种日常面包的基本知识&花样吃法,让你手中的面包变得更好吃!
★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客,适时适所的面包选择法。
★超过70种世界面包种类&创意料理,品尝世界各地面包风情。
★更有超实用入门Q&A;,从材料到工具,从制作到保存……就算是初学者也没问题的面包制作法!
★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明,带你走进面包世界!


内容简介

怎么吃面包?不就是拿起来,大口大口地嚼嘛。如果你这么想,那就太小看面包的世界了!吐司面包,应该根据不同的厚度,搭配不同的食材或熟食,做成好吃的单片三明治;法国面包“凉了”的时候好吃;黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物;而贝果面包、布里欧修面包适合当作甜食点心了。  
 早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜,面包还可以摇身一变,成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪,自然与当地美食搭配为得当。  
 日本面包推广协会,教你从零开始认识面包!超过70种面包种类&花样吃法,让你不仅能再次发现日常面包的美味,使平常吃的面包变得更好吃,还能适时适所适当地选择、制作面包!  
 根据个人喜好、食用情景,选择不同的面包和吃法,享受丰富的面包生活,这才是面包的大魅力嘛!  

作者简介

日本面包推广协会,旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的,推广协会策划、举办了种种研讨会活动,让更多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法,享受面包带来的生活乐趣。  

内页插图

目录

序 更加享受面包乐趣的时代!依照喜好或当下的时间,选择面包  
Part 1 让平常吃的面包变得更好吃  
佐餐面包  
法国面包  
黑麦面包  
贝果  
布里欧修面包  
法国可颂  
英国司康  
坚果面包  
果干面包  
在面团里添加风味的面包  
Column 各式各样的形状与配料 好想吃!日本各地的面包名产  
Part 2 适时适所的面包选择法  
早餐 选择能够迅速补充能量,并且容易入口的面包  
●黄油花生酱和香蕉单片三明治  
便当 选择不易破损的面包与配料  
● 3 种简单的三明治卷  
晚餐 配合主菜,选择适当的面包  
●烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包  
下酒菜 面包不仅可以搭配葡萄酒,与烧酒、日本酒也很搭  
●新鲜水果与火腿片小三明治  
孩子们的点心 花点巧思,面包变甜点  
●松软的法式吐司  
●香蕉面包布丁  
节食减肥 以低脂肪食材为配料,搭配具有嚼劲的面包  
●山羊奶酪健康三明治  
宴客 让面包拥有更华丽的外观与美味  
●镶嵌新鲜奶酪的棍子面包  
Column 和枪炮一起传入日本 与时俱进的日本面包史  
Part 3 世界各国面包的味道与吃法  
比较世界各地的面包!  
法国  
德国  
其他欧洲国家  
美洲  
非洲、亚洲  
Column 做出日本风味 用面包做日式酱菜  
Part4 初学者也没关系!来做简单又好吃的面包吧!  
吐司 挑战基本面包的制作①  
小圆面包 挑战基本面包的制作②  
佛卡夏 挑战基本面包的制作③  
面粉 决定面包的味道与口感  
面包酵母 让面团膨胀不可少的东西  
水 必备的重要材料  
盐 可以紧实面团,强化韧性  
砂糖 增加甜味,烤出漂亮的色泽  
乳制品 能让面包更有风味,并烘烤出漂亮色泽  
油脂 提高面团的伸展性,保持面包的柔软度  
蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感  
点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化  
为了顺利做出面包,请先准备好这些道具吧!  
这种时候要怎么办? 与做面包有关的问与答  
Column 从日常会话到格言 关于面包的俗语与格言  
Part 5 成为面包达人的Q&A;  
Q 如何挑选美味的面包?  
A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。  
Q 切面包的要诀是什么?  
A 千万不能用力切,要轻轻地让刀接触面包,以锯的方式切。  
Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法?  
A 用纸袋装刚烤好的面包,凉了以后用塑料袋装。  
Q 加热面包时要注意些什么?  
A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。  
Q 没有烤箱就不能做面包了吗?  
A 电热铁板和平底锅也能做面包。  
Q 面包变硬之后,还能再吃吗?  
A 做成料理或点心后,仍然可以品尝到美味。  
Q 吃西餐里的面包时,有特别的用餐礼仪吗?  
A 品尝面包是上菜空档时的享受。  
Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一样呢?  
A 基本上都是“面包店”的意思。  
Q 如何找到美味的面包店?  
A 根据面包的种类,寻找自己喜欢的面包店吧!  
附录  
常吃的甜面包&咸面包的小常识  
用语解说·参考文献  

编辑推荐

适读人群 :咖啡控经典

  ★咖啡控经典!

  ★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。

  ★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡,中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密?“日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。

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内容简介

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作者简介

  石胁智广,东京大学博士,日本“咖啡鉴定委员会”讲师,“全日本咖啡协会会长奖”得主,一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
  他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司,先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起,他开始在全世界各咖啡产地游历考察,从事从栽培到萃取的全方位咖啡研究工作,并出版多本与咖啡有关的畅销著作,包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来,常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军,被誉为“咖啡控必读经典”!

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