舌尖上的門道

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陳廷 著



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發表於2024-12-25

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圖書介紹

店鋪: 英典圖書專營店
齣版社: 中國華僑齣版社
ISBN:9787511327000
商品編碼:27995839368
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2012-09-01


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圖書描述

基本信息

書名:舌尖上的門道

:32.00元

作者:陳廷

齣版社:中國華僑齣版社

齣版日期:2012-09-01

ISBN:9787511327000

字數:

頁碼:

版次:5

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.459kg

編輯推薦


《舌尖上的門道》由陳廷編著:每一種食物都是會講話的,如果你聽不懂它們的話語,而是一味地按照自己的心思來將它們肆意地混閤在一起,那麼食物不僅不能成為有益於你健康的“天使”,還有可能成為毒害你身體的“惡魔”。由此可見,人類必須要讀懂自己舌尖上的門道,品味盤中佳肴的語言,這樣纔能讓自己的生活質量和身體健康指數同時提高。

內容提要


《舌尖上的門道》由陳廷編著:中國是個講究吃的國傢。吃什麼?怎麼吃?有多少種吃法?其吃法中又有多少門道,什麼要擺在一起,什麼*不能擺在一起?一起鍋一點火,烹製齣來的除瞭噴香四溢的視覺和味覺,還有烹製者對於菜的理解和心情。不錯,美食是一種口味,是一種文化,裏麵有著說不盡的故事,道不明的人生真諦。舌尖是美食的前站,也是一道瞭明人生的渠道。曆史上下幾韆年,多少味道,多少心事,多少悲歡離閤,都是在舌尖的一伸一縮中相互觸碰,進發齣瞭亮麗而絢爛的瑰麗色彩……《舌尖上的門道》適閤大眾閱讀。

目錄


門道一 榖物:民以食為天,五榖文化首當先 大米:中國人的主食,飯碗裏的立根之本 小米:鍋中的金豆子,顆顆養人滋補心脾 糯米:細米飄香醉意濃,黏稠情誼道不盡 黑米:壽米墨黑珍珠閃,養身益體匯於碗 薏米:去濕消腫世無雙,美肌玉體養顔方 高梁米:成熟之日紅似火,一把紅米味美香 全麥:粗糙質感多營養,細嚼慢咽品精良 黑芝麻:滋陰補腎為上品,撲鼻而來芝麻香 白麵粉:質地細膩有嚼勁,朝思暮想麵條湯 養麥麵:蕎麥烹製源東洋,餐食美味飯桌上 蓧麵:營養膳食縴維高,三生三熟門道多門道二 蔬菜:新鮮時蔬盤盤菜,種類繁多故事多 白菜:醒酒排毒翡翠色,幫白葉綠味甘甜 油菜:青青綠苗膚色美,散血消腫無負纍 香椿:椒鹽椿芽獨一味,雞蛋一枚香四溢 土豆:健脾養胃好食材,消腫減肥好幫手 蘿蔔:蘿蔔通氣降血壓,做法獨特口感好 西紅柿:錶裏如一紅似火,可當蔬菜可水果 南瓜:甘甜可口做法多,粥中有它色味全 芹菜:降壓去脂好處多,防病還能保健康 菜花:菜中生齣花色來,多食防病保健康門道三 水果:鮮果甜美難相忘,果籃一捧多 西瓜:紅瓤黑籽沙瓤脆,汁多減肥人苗條 哈密瓜:西域風情甜蜜蜜,風味獨特口感好 山竹:上帝之果賜福人間,降火清心酸酸甜 荔枝:貴妃獨愛荔枝美,晶瑩剔透散淤結 桃子:芳香誘人惹人愛,粉麵桃紅女傾心 海棠:海棠年年花歲歲,生津止渴脾胃通 蘋果:食療之用不可少,口口果香安護身 雪梨:潤肺清熱果,潔白如雪似佳人門道四 肉類:紅肉白肉質鮮美,食裏食外多記載 牛肉:肉中驕子無可替,唯留強健在人間 豬肉:渾身上下都是寶,美容養顔不可少 雞肉:白肉減肥又滋補,益壽延年功蓋主 羊肉:羊肉養血散風寒,補腎養身不長肉 鴨肉:驅逐毒熱補虛勞,補充腦力將它找 兔肉:葷中之素有佳名,美容保健益延年 驢肉:天上龍肉地間驢,人間美味彆錯過門道五 魚類:一方之水養一方魚,邊吃邊把傳說昕 鱸魚:肉質白嫩無腥氣,清蒸紅燒並蒂蓮 草魚:食欲不振食草魚,嫩而不膩巧開胃 鯉魚:鯉魚護心得長壽,一招躍起跳龍門 鮭魚:以魚養勞健脾胃,做法名揚傳四方 黑魚:凶猛色黑祛風濕,補氣養虛多蛋白 鯰魚:刺少肉多口口鮮,壯骨賽魚翅 鯽魚:鯽魚個小營養多,五髒俱補味多鮮 黃花魚:一身鱗片金燦燦,質細食後難相忘 鰻魚:食材美味可入藥,營養豐富護門道六 茶葉:一杯香茶清泉飲,茶中神在意境中 西湖龍井:西湖水來龍井茶,品味人生又解乏 碧螺春:妙齡碧螺引茶種,真善美德飲於心 毛峰:黃山俊秀毛峰茶,霧氣之間神韻在 六安瓜片:不識廬山真麵目,先飲廬州六安茶 君山銀針:金鑲玉色塵心去,君山茶飲悟真經 太平猴魁:甘香如蘭芬芳逸,貌似無味勝有味 廬山雲霧:雲霧之間茶碗香,宛若碧玉幻夢間 鐵觀音:七泡餘香溪月露,滿心喜樂嶺雲濤 金銀花茶:通筋活絡清毒火,護膚美容忍鼕花 茉莉花茶:一麯茉莉道美麗,芳香撲鼻醉人憐門道七 酒類:美酒潤心田,品完純釀品人生 白酒:素從糧中來,綿甜淨爽樂開懷 紅酒:葡萄酒釀為佳釀,一品一杯情誼深 黃酒:一壺溫酒暖心脾,暢飲談笑與風聲 香檳:舉杯慶祝為,起酒豪放眾歡騰 清酒:清酒倒進人間味,自酌會友皆為妙 馬奶酒:奶香美酒草原釀,聖品舉杯迎上賓 米酒:江米佳酒意韻甜,老少皆宜駐容顔門道八 飲品:飲中自有飲中樂。各種飲料文化多 牛奶:奶香濃鬱傳天下,清新純淨吐芬芳 酸奶:發酵奶味為特色,通便潤腸助健康 豆漿:純豆漿液為精華,四季滋補為 酸梅湯:酸甜防暑抗炎熱,入夏消暑又清涼 呆醋爽:水果成醋酸中飲,軟化血管巧駐顔 碳酸飲料:流行時尚碳酸飲,適量飲用高明 咖啡:濃鬱咖啡成文化,口口香醇口感好門道九 點心:中西甜點故事多,透過美食看曆史 豌豆黃:清滑爽口冰點塊,一口爽滑常掛念 茯苓餅:茯苓一品可入藥,安神靜心養睡眠 綠豆糕:清毒爽滑好冰點,一品一食故事多 薩琪瑪:滿族零食話滿族,美點特釀蜜汁連 燒麥:一屜一籠蒸美味,百年傳承獨一處 麻花:一鳴驚人天津産,脆中帶甜脆又香 麵包:鬆軟麵包香噴噴,營養早餐全靠它 漢堡:漢堡夾心有口感,食材豐富好快餐 布丁:甜點美味數布丁,可愛齣奇又甜蜜 比薩餅:種類多變眾口味,奶酪充當重角色 壽司:肉蔬結閤色味全,營養豐富利健

作者介紹


文摘


序言



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