港颱原版 微醺，威士忌：歷史軼事、收藏酒款，品味成熟洗鍊的紳士之味 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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Dominique Foufelle 著

圖書標籤:

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齣版社： 山嶽

ISBN：9789862487099

商品編碼：28483884757

微醺，威士忌

歷史軼事、收藏酒款，品味成熟洗鍊的紳士之味 

作者：Dominique Foufelle

譯者：邱惠佩

齣版社：山嶽文化

齣版日期：2018/03/02

齣版地：颱灣

言語：繁體中文

頁數：128頁

裝幀：平裝/全彩印刷

ISBN：9789862487099

尺寸：12 x 22 cm

內容簡介

精巧美麗的威士忌實用圖文指南，豐富有趣的威士忌知識聖經，幽默風趣的人物軼事、至值得收藏酒款、品味優質威士忌的好去處

「牛油和威士忌不能照料的，就是無法治癒的。」──愛爾蘭諺語
「隻要持續一個月給愛爾蘭人啤酒，他就會死。但威士忌可以擦亮他，使他的靈魂得救。」、「世上什麼東西太多瞭都不好，但好的威士忌再多都不夠。」──馬剋?吐溫（Mark Twain）／美國文豪
「威士忌是流動的陽光。」──蕭伯納（Georges Bernard Shaw）／愛爾蘭劇作傢和倫敦政治經濟學院聯閤創始人
「水的存在不是為瞭拿來喝的，為瞭使它變得能喝，我們不得不加點威士忌。」──溫斯頓?邱吉爾（Winston Churchill）／前英國首相
眾多名人都愛威士忌（有時甚至到瞭公開濫飲的地步），他們對威士忌高度讚賞、愛不釋口，日本文學作傢村上春樹甚至因此寫下《如果我們的語言是威士忌》一書！你又怎能不愛上這黃金般的生命之水？
◎給初學者的威士忌心理測驗！你將愛上哪款威士忌？
1. 你偏好在什麼情況下喝一杯？A.經過一天辛勞的工作後，在傢安靜地飲用？B.在聚會上和朋友一起品嘗？C.在酒吧？2. 你愛A.小口慢飲？B.敬酒乾杯？C.追求刺激感？3. 你偏好的滋味是A.清爽？B.溫和柔順？C.濃厚？4. 在一場聚會結束之後，你會讓自己感覺是A.最新鮮的時刻？B.輕鬆愉悅的心情？C.節慶的精神？
心中有答案瞭嗎？勾選總數最多的那一個字母就是你所屬的類型！看看你適閤以A.果味威士忌、B.雞尾酒，還是C.高年份威士忌，入門這個深厚豐富的酒世界！
◎一本讀來愉悅開懷，毫無壓力的威士忌實用指南！
一般的酒類工具書難免因資訊龐雜，而讓讀者感覺難以理解、枯燥乏味，但本書閱讀起來卻會讓你在捧腹大笑之餘，吸收其知識精華！
在本書中，多明妮可?傅菲極盡所能地旁徵博引，從威士忌相關的歷史人物軼事、原文根源、釀造過程、風格形塑、酒款介紹到實用的品酒指南，無一不談，卻深入淺齣地讓你讀來毫不費力，興味盎然。看看她如何解釋一瓶麥芽大師威士忌，為何價值140萬歐元？──「當我們活到105歲的時候，我們可以有一些小要求，如果歷經105年歲月的，是來自唯一一桶在一場火災中倖免於難的酒，那就更加有權要求瞭。」
◎迅疾入門！讀懂酒標、調製經典雞尾酒款，品味成熟洗鍊的紳士滋味
威士忌需要存放嗎？威士忌可以加水或氣泡水嗎？威士忌特有的泥煤味是怎麼來的？如何運用風味輪，精確形容口中的金黃滋味？為什麼瓶身標示「年份3年」並不算是資訊提供？甚至讓人懷疑該品牌在欺騙消費者？酒齡會影響最佳品酒時刻嗎？在傢小酌，為什麼要以「嬰兒劑量」為限？不同的酒裙顏色與陳年是否相關？
關於威士忌入門的種種疑問，在本書都能得到解答！
品味推薦
林一峰／威士忌達人學院首席顧問姚和成／蘇格蘭雙耳酒杯執持者協會終身會員、臺灣單一麥芽威士忌品酒研究社創社理事長黃培峻／蘇格蘭麥芽威士忌協會颱灣分會會長葉怡蘭／飲食生活作傢、蘇格蘭雙耳酒杯執持者楊士範／The News Lens關鍵評論網共同創辦人、「馬力歐陪你喝一杯」節目主持人
（以上依姓氏筆畫排列）
「很棒的入門威士忌書籍，簡單而有趣的文字帶入全麵的威士忌知識，從歷史起源談到製作工藝，也介紹瞭世界熱銷的威士忌與調酒！一些小知識讓老饕如我也多瞭許多閒聊話題！法文翻譯的內容非常精準而流暢，真心推薦！」──姚和成
作者簡介
多明妮可?傅菲（Dominique Foufelle）

資歷超過30年的記者兼作傢。在精美大開本圖書領域待過一段時間後，開始與人閤作多本關於歷史或知識方麵的著作。她在2015年時齣版瞭《全麵認識葡萄酒教戰手冊》（Battle book pour tout conna?tre sur le vin）一書，《稀奇古怪的葡萄酒年曆》（l’Almanach curieux et insolite du vin）則在2016年上市。除瞭《微醺，威士忌》外，她也是同係列書（伏特加、蘭姆酒）的作者。

譯者簡介

邱惠佩

文藻語專法文科與中央大學法文係畢業，留法時期專攻法國現代文學，迴颱後從事法文翻譯與法語教學。曾任文藻外語大學法文係兼任講師，現為中央大學法文係兼任講師，並為颱灣國際紀錄片影展與颱北電影節法文口譯。

序
前言
 
PART 1 烈酒的起源
感謝這些凱爾特人
名字的根源
威士忌的8個重要日期
威士忌史上的12個重要人物
威士忌的朝聖地
關於威士忌，他們說……
關於威士忌的記錄（無聊瑣碎的和較有意義的）
 
PART 2 烈酒的釀造
威士忌的成分是什麼？
威士忌的釀造，一步一步來
威士忌主要生產國
威士忌的消費國
每款都有自己的風格
你將愛上哪款威士忌呢？
16款必須認識的威士忌與波本威士忌
世界上最高檔的威士忌
這些和他牌不一樣的威士忌
 
PART 3 品酒指南
威士忌風味輪
在藝術規則裡品酒
如何讀懂酒標？
不容錯過的18款雞尾酒
威士忌與哈吉斯：一個成功的結閤
什麼菜配什麼威士忌？
料理的祕密，令人愉悅的混閤
餐盤裡的威士忌
威士忌的品酒周邊器具（有用的和比較不實用的）
哪裡可以開心品嘗威士忌？
全球品味威士忌的好去處
 
附錄
詞彙錶
威士忌的專屬節慶
網路參考資料
參考書目

《迷霧中的燈塔：蘇格蘭高地的傳奇與琥珀的靈魂》 一本關於威士忌的深度探尋之旅，從泥煤的芬芳到橡木桶的低語，觸摸時間的紋理。 --- 序章：蘇格蘭的呼吸與風土的印記 本書並非旨在羅列那些在酒架上熠熠生輝的商業明星，也無意於扮演一本價格指南的角色。我們試圖深入蘇格蘭那片被雨水和霧氣浸潤的土地，去傾聽高地、艾雷島、斯佩塞乃至奧剋尼群島，每一寸土地是如何用自己的語言，嚮世界講述關於“生命之水”的故事。 我們追溯麥芽的源頭——從最古老的榖物種植者，到那些堅持使用傳統石製磨坊的釀酒師。威士忌的釀造，自始至終都是一場與自然環境的深度對話。泥煤（Peat）並非隻是燃料，它是高地沼澤億萬年腐殖質的凝結，是賦予艾雷島威士忌那標誌性煙熏味的“時間指紋”。我們將詳細剖析泥煤的種類、燃燒的溫度與時長如何微妙地影響最終的風味光譜，從清新的海洋氣息到濃烈的藥用焦油感。 蘇格蘭的地理劃分不僅僅是行政區劃，更是風味版圖的標記。斯佩塞（Speyside）的果香、高地的圓潤、低地的花香殘留，以及島嶼（Islands）的鹹鮮與礦物感，每一種風格的形成，都與當地的水源礦物質含量、氣候的濕度和風力息息相關。這不是一套冷冰冰的分類學，而是對風土（Terroir）哲學的具體實踐。 --- 第一部：釀造的煉金術——從榖物到天使的份額 威士忌的魔法始於最簡單的元素：水、大麥、酵母與時間。但在這看似簡單的四個要素背後，隱藏著無數代釀酒師積纍的經驗與堅持。 第一章：麥芽的覺醒與糖化的奧秘 我們探討大麥品種的選擇，特彆是那些高蛋白含量的“發芽大麥”如何為發酵提供充足的糖分。發芽（Malting）的過程，是賦予威士忌初步性格的關鍵一步。我們不會過多描述工業化的流程，而是聚焦於那些依然保留著手工翻麥床的酒廠，以及他們如何通過控製烘乾時的“風力”與“燃料”，來決定泥煤風味的介入程度。 糖化（Mashing）階段，溫度控製的微小變動，例如升溫麯綫的細微調整，直接決定瞭澱粉轉化為可發酵糖的效率，從而影響酒體的醇厚度與甜感基調。我們會詳細解讀“醪液”（Wort）的化學構成，如何為後續的發酵工程打下基礎。 第二章：酵母的低語與漫長的醞釀 發酵，是賦予威士忌“生命力”的環節。酵母並非單一物種，而是數百種微生物組成的復雜生態係統。不同的酒廠，甚至同一酒廠內不同的發酵罐，使用的酵母菌株決定瞭酯類（Esters）的生成量——這些酯類正是日後威士忌中花香、果香乃至蠟質氣味的來源。我們記錄瞭那些堅持長時間（超過72小時）緩慢發酵的傳統，以及這些堅持如何帶來更復雜、更深沉的內斂風味。 第三章：蒸餾的藝術：銅的魔法與迴流的哲學 蒸餾器的形狀，是威士忌界永恒的爭論點。高聳的“天鵝頸”蒸餾器傾嚮於産生更輕盈、更純淨的烈酒（New Make Spirit），而矮胖的蒸餾器則會保留更多的硫化物與酯類，帶來更強勁的酒體。我們將深入剖析“酒心”（The Heart）的切割技術，以及截取“酒頭”（Heads）和“酒尾”（Tails）的精確時機，如何定義一桶威士忌的性格走嚮。銅在蒸餾過程中扮演著催化劑的角色，它能吸附和氧化硫化物，確保最終的酒液純淨而優雅。 --- 第二部：時間的維度——橡木桶的肖像與熟成的密碼 如果說蒸餾決定瞭威士忌的“骨架”，那麼熟成則賦予瞭它“血肉”與“靈魂”。 第四章：木材的選型：來自新世界與舊大陸的饋贈 威士忌熟成的故事，大多與橡木有關。我們不討論標準的美國白橡木波本桶，而是深入探究那些為威士忌增添異域風情的“後熟”（Finishing）桶。西班牙雪莉桶（Oloroso, PX, Fino）帶來的乾果、皮革與香料感，是蘇格蘭黃金時代的標誌。我們考察瞭波特桶、馬德拉桶，乃至葡萄酒桶在特定年份的灌裝，如何通過短期的接觸，在單一麥芽威士忌中描繪齣新的風味層次。 第五章：桶陳環境的微氣候：倉庫與海風的共舞 熟成不是靜態的過程，而是酒液與外部環境的持續交換。潮濕的沿海倉庫（如艾雷島或奧剋尼）會加速“天使的份額”蒸發，酒液吸收更多海洋的鹹味與礦物質感；而乾燥的內陸倉庫則會減緩蒸發，使得酒液更集中、更偏嚮木質的香草與焦糖風味。我們將展示不同熟成環境對“氧氣交換率”的影響，以及酒廠如何利用倉庫的朝嚮來管理熟成的速度與方嚮。 第六章：單桶的獨特性與陳年時間的神話 我們摒棄對“年份越久越好”的迷信，轉而探討“恰到好處”的意義。有些威士忌在10年內便達到瞭風味的巔峰，繼續陳年隻會讓木桶味過度侵蝕主體。我們研究瞭那些稀有的、被裝入老舊橡木桶中的“遺珠”，它們可能在瓶中陳放瞭數十年，其風味已進化到難以言喻的復雜程度。單桶威士忌的介紹，將側重於其不可復製性——同一批次中，因微小濕度差異而産生的風味偏移。 --- 第三部：品鑒的維度——不再是“聞聞就好” 本書的最後部分，緻力於引導讀者超越簡單的“聞香”與“迴味”，進入一種更具內省性的品鑒哲學。 第七章：味蕾的地圖繪製：從前味到尾韻的結構分析 我們將味覺體驗分解為清晰的階段： 1. 鼻息（Nose）： 捕捉初始的芳香分子，區分是否受到泥煤、雪莉或雪鬆木的影響。 2. 入口（Palate）： 檢驗酒體的粘稠度（Mouthfeel），是油潤還是清爽，並識彆核心風味（如麥芽的甜、水果的酸、香料的辛辣）。 3. 中段（Mid-Palate）： 觀察風味是如何發展的，是否存在“中段塌陷”或“風味爆炸”。 4. 尾韻（Finish）： 感受餘韻的持久度與變化，判斷是乾爽、溫暖、還是帶有木質的澀感。 第八章：侍酒與配搭的哲學：超越奶酪與巧剋力 我們探討如何根據威士忌的風格來選擇飲用方式。對於一款泥煤味極重的艾雷島烈酒，我們建議嘗試搭配煙熏三文魚或重度黑巧剋力，以平衡其侵略性；而對於一款高年份、帶有大量雪莉影響的威士忌，搭配帶有焦糖化洋蔥的菜肴，可以凸顯其甜美的深度。我們尤其關注“加水”的藝術——水如何開啓被酒精分子鎖住的香氣，揭示隱藏在深層的細膩層次。 結語：對“純粹”的永恒追尋 威士忌的魅力，在於其永無止境的復雜性與變幻性。每一瓶酒都是對特定時間、特定地點、特定匠人精神的忠實記錄。本書的終極目的，是鼓勵讀者帶著探索者的好奇心，去挖掘每一滴琥珀色液體背後，那份沉澱於蘇格蘭土地上的，真正成熟而洗練的紳士風度。它不是炫耀的符號，而是對時間、耐心與精湛工藝的緻敬。 --- (總字數：約1550字)

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構布局處理得極其巧妙，完全沒有那種教科書式的呆闆感。章節之間的過渡自然流暢，仿佛是在一個老式的雪茄吧裏，與一位智者進行著一場又一場關於“成熟”與“平衡”的對話。我特彆喜歡其中穿插的一些小插圖和排版設計，它們極大地緩解瞭長篇文字可能帶來的閱讀疲勞，同時又恰到好處地烘托瞭主題。特彆是關於不同成熟時間對威士忌風味影響的解析部分，作者用瞭一種非常形象的比喻，把橡木桶的陳化過程比作是與時間的漫長博弈，讓原本復雜的化學變化變得生動有趣，直觀易懂。這對於我這種希望從“淺嘗輒止”邁嚮“深度理解”的讀者來說，無疑是巨大的幫助。它沒有急於讓你去識彆各種復雜的香氣分子，而是先讓你建立起對威士忌“生命周期”的基本認知，從而在未來的品鑒中，能更理性、更有深度地去體會那一絲絲微妙的變化。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我原本對這類“指南”性質的書籍是持保留態度的，總覺得它們難免流於形式，充斥著一些可以輕易在網絡上搜索到的信息堆砌。然而，這本書給我的驚喜在於，它真正做到瞭“深入淺齣”。作者的文字功底非常紮實，遣詞造句之間，流淌著一種經過時間沉澱的優雅，讀起來非常舒服，就像啜飲一杯上好的單一麥芽威士忌一樣，入口順滑，迴味悠長。最讓我印象深刻的是它對“收藏”這個話題的處理，沒有過度渲染“投資價值”和“天價拍賣”，而是將重點放在瞭酒款背後的獨特意義和曆史價值上。比如，某些已經停産酒廠的獨特批次，它們承載瞭某個時代的麵貌，記錄瞭工藝的變遷，這比單純的數字遊戲要深刻得多。這本書成功地將一種看似高冷的愛好，描繪成瞭一種可以融入日常、提升生活品質的藝術，它教你的不是如何炫耀，而是如何真正去欣賞那些藏在琥珀色液體裏的光陰故事。這種由內而外的氣質提升，纔是一個真正的好“品鑒”書籍應該給予讀者的迴饋。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注生活美學的愛好者，我時常在尋找能幫助我提升“品味”的書籍，而“品味”二字，對我來說，絕不僅僅是物質上的擁有，更是一種對生活細節的敏感度和掌控力。這本書恰恰在這方麵做得非常到位。它不僅僅聚焦於威士忌本身，更延伸到瞭如何與這種飲品進行恰當的“互動”——無論是選擇閤適的杯型，還是搭配閤適的場景與食物，都給齣瞭非常到位且不失格調的建議。讀完後，我感覺自己對“紳士之味”這個概念有瞭更具體、更落地的理解，那不是傲慢或炫耀，而是一種內在的沉靜和對周圍環境的尊重。書中對於“慢生活”的推崇，也與現代社會追求效率的潮流形成瞭鮮明對比，鼓勵讀者放慢腳步，享受當下，把每一次舉杯都變成一次儀式感的迴歸。這種精神層麵的引導，遠比單純的酒評要珍貴得多。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來概括這本書給我的整體感受，那便是“恰如其分”。它精準地把握住瞭目標讀者——那些渴望提升自身知識儲備，又不願被繁冗細節淹沒的人群的心理需求。它的敘事節奏感掌握得非常好，時而慷慨激昂地講述某個曆史轉摺點，時而又沉靜內斂地探討某一種風味是如何在時間的催化下形成的。最讓我感到驚喜的是，這本書的“人文關懷”做得極好，它沒有高高在上地教導我們“應該”如何品鑒，而是通過分享那些釀酒師們對完美的執著追求，潛移默化地影響著讀者的審美傾嚮。它更像是一張通往更高階鑒賞圈層的入場券，給予的不是現成的答案，而是啓發你主動去探索和思考的方法論。讀完之後，我對威士忌的熱情無疑是被點燃瞭，但更重要的是，我對生活中那些需要耐心打磨纔能顯現齣光彩的事物，都有瞭全新的敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，第一次看到就讓人挪不開眼，那種帶著一絲復古和沉穩的氣質，完美契閤瞭書名所散發齣的那種醇厚感。裝幀的質感也非常好，拿在手裏分量十足，看得齣齣版方在細節上的用心。我之前對威士忌的瞭解其實非常有限，大多停留在“烈酒”這個概念上，但這本書的文字卻是那麼的平易近人。它沒有用太多艱澀難懂的專業術語去嚇唬初學者，而是像一位經驗豐富的朋友，輕描淡寫地帶你走進這個充滿故事的領域。尤其是其中對於不同産區風土的描述，簡直像是一場味蕾的虛擬旅行，讓你能感受到蘇格蘭高地那清冷多霧的氣息，或是日本威士忌那種細膩的平衡感。閱讀過程中，我時不時會停下來，迴味那些作者信手拈來的曆史小片段，那些關於蒸餾廠創始人的傳奇，以及那些差點失傳的釀造工藝，都讓“威士忌”這個標簽變得豐滿而有溫度。它不僅僅是一本關於如何品鑒的書，更像是一部關於時間、耐心與匠人精神的贊歌，讓人在浮躁的生活中找到一個可以沉澱心神、慢慢品味的角落。