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味道春秋 9787563732999

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钱蕾蕾，毕思燕，陈长芳，张宗财，辛燕等 著

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发表于2024-11-10

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图书介绍

店铺： 一鸿盛世图书专营店
出版社： 旅游教育出版社
ISBN：9787563732999
商品编码：29627231371
包装：平装
出版时间：2016-05-01

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图书描述

基本信息

书名：味道春秋

定价：98.00元

作者：钱蕾蕾,毕思燕,陈长芳,张宗财,辛燕等

出版社：旅游教育出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787563732999

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

几年间，中国大厨专业传媒遍历江南塞北，走访53位中国烹饪大师，拍摄整理了他们得意的作品和精华的技艺。同时采撷来的还有他们磨砺一生所凝结的那份淡泊情怀和从容气度。

记录一个时代的大师名厨，留下一个时代物质与精神生活的格调和剪影。

目录

崔义清 风箱前走出一代宗师 1张文海 老来多健忘 技艺恒在心 12颜景祥 矮下去的菜板 厚起来的人生 30王致福 四位老师傅 抢我当徒弟 52刘敬贤 五斤沙子练绝技 五款辽菜显真功 70周 锦 从满汉席到切葱花 82靖三元 随身带着一把刀 调味只用七种料 94杜有岱 堂堂正正 不走偏锋 112胡忠英 做个随时被机会垂青的人 124孟 锦 花甲大师 坚守厨房线 142罗干武 五根手指缠胶布 难忘学徒苦时光 154剧建国 每月给徒弟写七十二封信 164周妙林 学院大师讲名菜 原理术语倍儿明白 178苏国渊 细说鲁菜三大关键词 188张桂生 全能大师的三级跳 202张英福 一款蟹粉狮子头 细听大师说从头 216沈逸鸣 上海炉灶大王 讲述经典本帮菜 228王 强 宫保鸡丁的进化论 244张 清 烹羊宰牛活字典 蒙餐技法传灯人 262茅天尧 千回百转绍兴味 尽在糟香卤臭中 280段留长 烹坛老顽童的琥珀人生 294江鸿杰 从厨三十六载 心系一只肥鸭 306高玉才 切肉馅问傻厨师长 揪树叶惊呆环卫工 318张金春 用私家诀窍 烹龙江菜肴 330李昌顺 鲁菜芳园又一枝——博山菜 354张芳忠 细说五道宫廷菜 376郑树国 一门四代厨 传承锅包肉 386

作者介绍

文摘






序言


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