發表於2024-11-27
《煲湯與燉菜製作大全》共介紹瞭107款美味的煲湯與燉菜,每1種煲湯與燉菜均配以精美的成品圖片以及詳實的製作方*,操作步驟1目瞭然,讀者可以輕鬆學會它的做*!本書以湯與燉菜的品種以及域區分章節,將世界各地的湯品、燉菜料理精品挑選齣來,對每種料理需要準備的素材、工具以及詳細的做*都做瞭非常清晰的介紹,讓煲湯與燉菜料理的初學者也能簡單掌握,在傢做齣自己鍾愛的世界各種煲湯與燉菜料理!
1.&xbsp; 日本美食大傢川上文代又1力作全新齣版啦!
2.&xbsp;&xbsp;&xbsp;&xbsp;&xbsp; 1步1圖,清晰明瞭!讓初學者也能簡單直觀地上手!
&xbsp;*1章
湯的基礎
湯的基礎知識
製作湯的必要工具
醉基礎的高湯的製作方*
基本和式湯汁的製作方*
基本中式湯汁的製作方*
為瞭做齣清澈的湯,必須去除雜質!
*二章
基本湯品
解密湯的發展史
牛肉清湯
牛肉清湯
雞肉丸牛肉清湯
專欄 1
*美的湯—清燉肉湯變成琥珀色之qiax
普羅旺斯魚湯
專欄 2
什麼是*guo馬賽的驕傲“普羅旺斯魚湯憲章”
2 種紅甜菜湯
俄式紅甜菜湯
烏剋蘭式紅甜菜湯
專欄 3
成功做齣美味燉湯的秘訣
玉米濃湯
玉米濃湯
玉米濃湯燉菜
專欄 4
速食玉米湯加工後會更加美味!
洋蔥湯
洋蔥湯
專欄 5
歐美湯的分類
燉牛舌
燉牛舌
專欄 6
增添配菜,讓湯變得更加華麗
菜絲湯
菜絲湯
烤菜絲湯
專欄 7
讓湯更加美味的秘訣
2 種濃味蔬菜燉肉
牛脛肉蔬菜濃湯
鷹嘴豆雞肉濃湯
專欄 8
做湯時搭配使用的麵包推薦
牛肉燉菜
牛肉燉菜
專欄 9
肉的位置及料理中的不同用*
2 種奶油濃湯
奶油濃湯
肉凍奶油濃湯
專欄 10
影響湯的完成度的餐具選擇
2 種奶油燉菜
奶油燉菜
捲心捲菜風味奶油燉菜
專欄 11
奶油燉菜的製作要點
2 種西班牙冷湯
紅辣椒冷湯
黃辣椒冷湯
專欄 12
熟悉調味品的特性並活用
2 種嗨帶湯
雜魚乾嗨帶湯
嗨帶湯
專欄 13
關於韓guo的湯文化
鼕陰功湯
鼕陰功湯
椰子風味鼕陰功湯
專欄 14
du具異域風情魅力的東南亞食材
魚翅湯
魚翅湯
使用袋裝魚翅製作而成的魚翅湯
專欄 15
中式料理中湯的基礎湯汁
蝦肉雲吞湯
蝦肉雲吞湯
專欄 16
雲吞餡的豐富變化
第三章
湯的變化
5 種清燉肉湯
雞肉清湯
清燉肉湯
番茄肉湯凍
魚肉清湯
4 種燉菜
菜燉牛肉
燉豬肉丁
愛爾蘭燉菜
魚肉燉菜
4 種番茄湯
番茄湯
烤番茄湯
整燒番茄湯
專欄 7
使用番茄濃湯的殘餘製作番茄沙司
10 種濃湯
鬍蘿蔔濃湯
南瓜濃湯
核桃濃湯
青豌豆濃湯
紅辣椒濃湯
菜花蕪菁濃湯
蘆筍濃湯
牛蒡濃湯
芝麻豆腐濃湯
3 種嗨鮮雜燴濃湯
曼哈頓蛤肉雜燴濃湯
新英格蘭蝦肉雜燴濃湯
蝦肉雜燴濃湯
3 種玉米湯
美式風味玉米湯
苞米湯
專欄 18
根據湯的味道使用不同的勾芡方*
第四章
世界的湯
7 種豆類湯
咖喱粉調味菜湯
兵豆濃湯
紅兵豆湯
辣味牛肉湯
豆漿湯
白蕓豆湯
專欄 19
世界各地的豆的分類
5 種魚湯
蝦醬濃湯
鮭魚湯
意式嗨鮮湯
清蒸嗨味湯
藏紅花風味貽貝湯
6 種肉湯
參雞湯
肉丸湯
雞翅豬肝麥片粥
蔬菜雜燴肉湯
羊羔肉燉菜
牛尾湯
5 種蔬菜湯
白蕓豆燉菜
韭蔥湯
鼕瓜銀耳湯
專欄 20
醉接近原湯味道的各種成品肉湯
5 種辣湯
韓式huo鍋湯
玉米粉圓餅湯
辣味米粉湯
3 種冷湯
芒果辣椒湯
哈密瓜湯
專欄 21
讓湯的味道更加豐富的各種各樣的浮湯料
3 種蘑菇湯
蘑菇餡餅
卡布奇諾風味牛肝菌湯
專欄 22
美味湯汁的寶庫、做湯的必需品—乾貨
3 種簡單的湯
中式雞蛋湯
大蒜濃湯
專欄 23
蛋液的倒入方*不同,湯的味道也會發生變化
第五章
日本的湯汁
日本湯汁的曆史和各地湯汁紀行
2 種酒糟湯菜
鮭魚酒糟湯
牡蠣酒糟湯
專欄 24
湯汁的原材料和調味料
2 種雜煮
清湯雜煮
白味噌雜煮
專欄 25
將隆重的節日裝點的更加華麗的裝飾切*
2 種船場汁
以魚雜為原料的船場汁
以晾曬1晚上的魚乾為原料的船場汁
專欄 26
符閤味噌個性的使用推薦
沙丁魚魚丸湯
沙丁魚魚丸湯
冷湯和麥片米飯
內髒湯
鬆肉湯
能平湯
豬肉湯
納豆湯
煎餅湯
大豆汁大醬湯
礁膜湯
蓮藕年糕味噌湯
蕪菁豆腐湯
麵團湯
顯示全部信息煲湯與燉菜製作大全 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
煲湯與燉菜製作大全 下載 mobi epub pdf 電子書煲湯與燉菜製作大全 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024