超人氣川湘菜 9787537265713

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甘智榮 著



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發表於2024-11-10

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圖書介紹

店鋪: 博學精華圖書專營店
齣版社: 新疆人民衛生齣版社
ISBN:9787537265713
商品編碼:29643054570
包裝:平裝
齣版時間:2016-09-01


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圖書描述

基本信息

書名:超人氣川湘菜

:29.80元

售價:21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:甘智榮

齣版社:新疆人民衛生齣版社

齣版日期:2016-09-01

ISBN:9787537265713

字數

頁碼

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


內容提要

川菜與湘菜皆為中國八大菜係之一,都以辣,所以常以川湘閤稱,因都地處內陸,又位於山區,菜色皆為淡水魚類或是山中野味,重調味與刀工。其又鹹又辣的特性使川湘菜非常下飯,也成為非常受歡迎的菜係,幾乎每一個城市都有著大大小小的川菜館。那麼,怎麼纔能把這些美味帶迴傢呢?本書精選*、夯實的超人氣川湘菜,大廚手把手教你做名菜!

目錄


作者介紹

甘智榮師傅專業造詣深厚,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網(.zhirongcook.)。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來,培養專業人纔成果顯著。

文摘





序言



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