西式面点制作 9787122078971

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吴志明,刘玮 著



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发表于2024-11-10

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图书介绍

店铺: 博学精华图书专营店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122078971
商品编码:29648418534
包装:平装
出版时间:2011-09-01


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图书描述

基本信息

书名:西式面点制作

:45.00元

售价:32.9元,便宜12.1元,折扣73

作者:吴志明,刘玮

出版社:化学工业出版社

出版日期:2011-09-01

ISBN:9787122078971

字数

页码

版次:1

装帧:平装

开本

商品重量:0.359kg

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内容提要

《西式面点制作》既是一本适合于大众读者学习的书籍,同时也是一本按照新高职教学理念编写的教材。《西式面点制作》以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术,并配有大量的相关图片,使所制作的产品一目了然,操作方法更直观化、简单化。为了满足不同读者的需求,《西式面点制作》还配有西式面点师培训指导手册,讲述烘焙基本知识和基本操作,以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理,可满足职业院校学生考取中级、高级西式面点师资格之用,也适合行业培训使用。

目录


作者介绍


文摘


序言



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