發表於2024-11-11
基本信息
書名:好學易做 傢常菜1000樣
定價:19.80元
作者:夏金龍
齣版社:吉林科學技術齣版社
齣版日期:2005-01-01
ISBN:9787538430660
字數:260000
頁碼:302
版次:1
裝幀:平裝
開本:
商品重量:0.4kg
編輯推薦
輕輕鬆鬆入廚房,健健康康吃美食,本書匯集瞭近1000種的傢常菜,款款精緻,樣樣實用,包括烹調的基本知識,烹調的材料及其選擇,烹調的初步加工,烹調的方法及其應用等內容,保證讓您用傢常的原料,傢常的調味,製作齣好吃、好看、又健康的傢常好菜來。
內容提要
隨著生活水平的提高,豐富多樣的食品和食物不斷湧現,人們一日三餐的飲食菜譜越來越豐富,人們漸漸改變陳舊落後的飲食習慣,希望吃得健康,吃得科學,吃得有營養。飲食製作和飲食菜譜也不斷發展,這對廣大傢庭飲食製作人員提齣瞭更高的要求。學習傢庭飲食烹飪技術,這是現活的需要。
本書包括烹調的基本知識、烹調的材料及其選擇、烹調的初步加工、烹調方法及其應用等幾章內容,在烹調方法及其應用章節中,除瞭介紹拌、熗、鹵、醬、熏、凍、氽、燴、熬、燉、煮、炸、溜、爆、炒、烹、燒、燜、扒、煎、貼、烤、酥、蒸、煨、拔絲、蜜、火鍋、沙鍋等製作方法,同時推薦瞭製作菜譜,每個菜譜都包括原料、做法等方麵的內容,非常簡單實用,是廣大傢庭飲食製作人員的良好參考版本。
目錄
作者介紹
夏金龍,中國烹飪大師,國傢高級烹飪技師,吉林省烹飪協會名廚專業委員會副秘書長,國際東方藥膳食療學會常務理事,吉林省養生保健協會藥膳專業委員 會副秘書長。2003年被“中國餐飲研究院”、“中國餐飲管理學院”、“華夏美食”雜誌社評為中國十大有發展潛力年輕廚師。20
文摘
序言
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