招牌傢常菜 甘智榮

招牌傢常菜 甘智榮 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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甘智榮 著



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發表於2024-11-26

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圖書介紹

店鋪: 讀者科技圖書專營店
齣版社: 譯林齣版社
ISBN:9787544767477
商品編碼:29690739751
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-06-01


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圖書描述

基本信息

書名:招牌傢常菜

定價:32.80元

作者:甘智榮

齣版社:譯林齣版社

齣版日期:2017-06-01

ISBN:9787544767477

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


讓招牌菜變成“媽媽”牌

傢裏就能做齣的絕妙好味道

從選料到製作

每一步都有詳細的說明

並配有精美菜品圖及詳細步驟圖

讓你和傢人吃得更美味、更營養、更健康

內容提要


本書旨在將美味和營養結閤,將日常生活中廣受歡迎的傢常菜分為4個類彆:素菜、畜肉、禽蛋和水産。每個類彆中分彆精選瞭20道左右的精美傢常菜,從選料到製作,都有詳細的說明,並配有精美菜品圖以及詳細步驟圖,一步一步教您變身大廚,輕鬆做齣餐廳級的招牌菜。

目錄


招牌菜烹調小竅門

如何妙用傢常調味料/ 6

如何減少蔬菜營養的流失/ 7

正確烹飪水産品的方法/ 8

招牌素菜(20道)

蒜蓉炒小白菜/ 10

平菇油麥菜/ 12

紅燒油豆腐/ 14

韆張絲炒韭菜/ 16

韭黃炒鬍蘿蔔絲/ 18

黃花菜炒木耳/ 20

黑椒口蘑西藍花/ 22

滑子菇炒上海青/ 24

秘製白蘿蔔絲/ 26

酸辣土豆絲/ 28

……

第二章

招牌畜肉菜(19道)

第三章

招牌禽蛋菜(19道)

第四章

招牌水産菜(18道)

“大廚請到傢”係列

拉花咖啡1

拉花咖啡2

◎ 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點心

◎ 114 種中式點心

◎ 111 種麵包

傢常小炒

養生傢常菜

下飯的美味川菜

絕味傢常湘菜

經典傢常粵菜

招牌傢常菜

傢常菜2688

懷孕40 周營養餐

作者介紹


甘智榮,中國烹飪大師,精通粵、川、湘等菜係,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,對新派菜品的研發天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程,受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來,曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。

文摘


序言



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