发表于2024-11-11
商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
商品名称: | 别说你会吃法餐 烹饪/美食 书籍 |
作者: | |
定价: | 39.8 |
出版社: | |
出版日期: | 2017-03-01 |
ISBN: | 9787555246541 |
印次: | 1 |
版次: | 1 |
装帧: | 平装-胶订 |
开本: | 32开 |
内容简介 | |
法餐的繁琐精致,俨然高逼格高价格料理的代名词。但它今天的地位和形象,其实并没有多长的历史,是在短短五百年里完成了一次华丽的逆袭。 精美的菜肴、雅致的环境、讲究的礼仪,再加上优雅专业的伺者和盛气凌人的大厨,法餐的高大上,不只体现为其霸气外露的形式感。要想在米其林星级餐厅优雅地享用一餐,光带张嘴可不够,鹅肝松露、面包果酱,你都得懂行,才不丢分、不跌份。本书将和大家分享关于法餐的掌故和知识,让你吃得明白,吃得漂亮。 |
目录 | |
章 从根料理到美食霸王 8 ?????/ 集百家之长,成饮食霸业——欧陆诸国之中,为何法餐能群雄? 13 ???/ 法餐的逆袭之路——法餐从来都是高大上的吗? 18 ???/ 高卢雄鸡是啥鸡——公鸡何以成为法国的象征? 23 ???/ “厨神”是怎样炼成的——有哪些影响深远的法国名厨? 29 ???/ 天使与魔鬼——美食评论家是如何左右我们味蕾的? 34 ???/ 由上而下的吃货之路——法国都有哪些吃货君主? 40 ???/ 耶稣的“血与肉”——修道院里的“和尚们”都吃点什么? 45 ???/ 不懂美食的将军不是好皇帝——有哪些与拿破仑有关的美食? 51 ???/ 不只是“赤字皇后”——玛丽·安托瓦内特真的那么臭名昭著吗? ? 第二章 打开法国人的餐桌 58 ???/ 国内的面包师傅,那都是呛行——面包房和糕饼店有什么区别? 65 ???/ 别让“美女”失了“眼睛”——哪些奶酪让法国人欲罢不能? 73 ???/ 一块温润如玉的肝——鹅肝为什么那么肥? 79 ???/ 植物界的“黑钻石”——松露为什么这么贵? 83 ???/ 法国佬的海上“果盘”——如何品尝一盘海鲜拼盘? 89 ???/ 肉的一百种吃法——排长队的法国熟食店都卖点什么? 93 ???/ 牛排不是牛肉的打开方式——如何避免在知名牛排店里吃闷亏? ? 第三章 吃货的技术含量 98 ?????/ 欧洲的“广东人”——法国有哪些令人大跌眼镜的诡异食材? 104 ???/ 法餐中的“海外移民”——有哪些“异国情调”的法国菜? 109 ???/ 法餐中的“外籍卧底”——有哪些“鱼目混珠”的法国菜? 114 ???/ 法国人过节都吃些啥——法国有哪些代表性的节庆食物? 118 ???/ 法餐菜——法国各地有哪些名菜? 127 ???/ 手信别瞎买——法国各地有哪些特产? 135 ???/ 时尚法国佬的乡土情结——AOC到底象征着什么? ? 第四章 牵着蜗牛去散步 142 ???/ 你不是我的——嗜酒如命的法国人只喝葡萄酒吗? 147 ???/ |
编辑 | |
你会吃法餐吗? 那请你回答以下问题: 为什么鹅肝那么肥? 为什么松露那么贵? 一间法餐餐厅厨房是如何运转的? 为何法餐能在欧陆诸国之中群雄? 如何避免在知名牛排店里吃闷亏? 为什么蔡澜说,对日本人来说,吃“寿司”也是极为的,到不熟悉的店,随时像鱼一样被斩成数块? …… 所以, 《别说你会吃法餐》。 |
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