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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺：青草书店专营店

出版社：未知出版社

ISBN：9787555246541

商品编码：29766258954

图书描述

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	别说你会吃法餐烹饪/美食书籍
作者：
定价：	39.8
出版社：
出版日期：	2017-03-01
ISBN：	9787555246541
印次：	1
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	32开

内容简介

法餐的繁琐精致，俨然高逼格高价格料理的代名词。但它今天的地位和形象，其实并没有多长的历史，是在短短五百年里完成了一次华丽的逆袭。

精美的菜肴、雅致的环境、讲究的礼仪，再加上优雅专业的伺者和盛气凌人的大厨，法餐的高大上，不只体现为其霸气外露的形式感。要想在米其林星级餐厅优雅地享用一餐，光带张嘴可不够，鹅肝松露、面包果酱，你都得懂行，才不丢分、不跌份。本书将和大家分享关于法餐的掌故和知识，让你吃得明白，吃得漂亮。

章从根料理到美食霸王
8 ?????/ 集百家之长，成饮食霸业——欧陆诸国之中，为何法餐能群雄？
13 ???/ 法餐的逆袭之路——法餐从来都是高大上的吗？
18 ???/ 高卢雄鸡是啥鸡——公鸡何以成为法国的象征？
23 ???/ “厨神”是怎样炼成的——有哪些影响深远的法国名厨？
29 ???/ 天使与魔鬼——美食评论家是如何左右我们味蕾的？
34 ???/ 由上而下的吃货之路——法国都有哪些吃货君主？
40 ???/ 耶稣的“血与肉”——修道院里的“和尚们”都吃点什么？
45 ???/ 不懂美食的将军不是好皇帝——有哪些与拿破仑有关的美食？
51 ???/ 不只是“赤字皇后”——玛丽·安托瓦内特真的那么臭名昭著吗？
?
第二章打开法国人的餐桌
58 ???/ 国内的面包师傅，那都是呛行——面包房和糕饼店有什么区别？
65 ???/ 别让“美女”失了“眼睛”——哪些奶酪让法国人欲罢不能？
73 ???/ 一块温润如玉的肝——鹅肝为什么那么肥？
79 ???/ 植物界的“黑钻石”——松露为什么这么贵？
83 ???/ 法国佬的海上“果盘”——如何品尝一盘海鲜拼盘？
89 ???/ 肉的一百种吃法——排长队的法国熟食店都卖点什么？
93 ???/ 牛排不是牛肉的打开方式——如何避免在知名牛排店里吃闷亏？
?
第三章吃货的技术含量
98 ?????/ 欧洲的“广东人”——法国有哪些令人大跌眼镜的诡异食材？
104 ???/ 法餐中的“海外移民”——有哪些“异国情调”的法国菜？
109 ???/ 法餐中的“外籍卧底”——有哪些“鱼目混珠”的法国菜？
114 ???/ 法国人过节都吃些啥——法国有哪些代表性的节庆食物？
118 ???/ 法餐菜——法国各地有哪些名菜？
127 ???/ 手信别瞎买——法国各地有哪些特产？
135 ???/ 时尚法国佬的乡土情结——AOC到底象征着什么？
?
第四章牵着蜗牛去散步
142 ???/ 你不是我的——嗜酒如命的法国人只喝葡萄酒吗？
147 ???/

编辑

你会吃法餐吗？

那请你回答以下问题：

为什么鹅肝那么肥？

为什么松露那么贵？

一间法餐餐厅厨房是如何运转的？

为何法餐能在欧陆诸国之中群雄？

如何避免在知名牛排店里吃闷亏？

为什么蔡澜说，对日本人来说，吃“寿司”也是极为的，到不熟悉的店，随时像鱼一样被斩成数块？

……

所以，

《别说你会吃法餐》。

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