野崎洋光的美味手册：日本料理掌握下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺：人天图书专营店

出版社：中国民族摄影艺术出版社

ISBN：9787512211056

商品编码：29768169292

图书描述

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	野崎洋光的美味手册：日本料理掌握
作者：	野崎洋光
定价：	58.0
出版社：	中国民族摄影艺术出版社
出版日期：	2018-05-01
ISBN：	9787512211056
印次：
版次：
装帧：	平装-胶订
开本：	16开

内容简介

本书是日本文化出版社推出的“主厨的料理课程”系列食谱书，由日本知名的日式料理名厨野崎洋光撰写。野崎洋光在日本东京南麻布开了自己的日料餐厅，餐厅建筑的设计者是设计大师隈研吾，至今已营业逾25年，一直人气不减。

本书分为煎烤、炖煮、小碟与副菜与米饭和汤4个章节，介绍了日式料理中具有代表性的73款料理，用一步一图的视频教学模式详细讲解制作方法，包含我们熟知的日本料理，如照烧、烤鱼、玉子烧、筑前煮、寿司饭、日式凉拌菜等。作者在本书内容设计上用心，从日本料理基本的高汤制作和用法、焖米饭的方法、日式料理调味的基本原则开始讲起，使初学者也能很快抓住日本料理的精髓，每款料理都有其来历、、关键步骤的详细讲解和多年经验分享，内容丰富实用，是想要学习日料和精进技术的读者可遇不可求的指导书籍。

前言?

需要先了解的基础知识?

日本料理的基础是米饭和汤。?

你知道焖出一锅好饭的步骤吗？?

让我们来了解一下高汤吧。?

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