发表于2024-11-11
商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
商品名称: | 野崎洋光的美味手册:日本料理掌握 |
作者: | 野崎洋光 |
定价: | 58.0 |
出版社: | 中国民族摄影艺术出版社 |
出版日期: | 2018-05-01 |
ISBN: | 9787512211056 |
印次: | |
版次: | |
装帧: | 平装-胶订 |
开本: | 16开 |
内容简介 | |
本书是日本文化出版社推出的“主厨的料理课程”系列食谱书,由日本知名的日式料理名厨野崎洋光撰写。野崎洋光在日本东京南麻布开了自己的日料餐厅,餐厅建筑的设计者是设计大师隈研吾,至今已营业逾25年,一直人气不减。 本书分为煎烤、炖煮、小碟与副菜与米饭和汤4个章节,介绍了日式料理中具有代表性的73款料理,用一步一图的视频教学模式详细讲解制作方法,包含我们熟知的日本料理,如照烧、烤鱼、玉子烧、筑前煮、寿司饭、日式凉拌菜等。作者在本书内容设计上用心,从日本料理基本的高汤制作和用法、焖米饭的方法、日式料理调味的基本原则开始讲起,使初学者也能很快抓住日本料理的精髓,每款料理都有其来历、、关键步骤的详细讲解和多年经验分享,内容丰富实用,是想要学习日料和精进技术的读者可遇不可求的指导书籍。 |
目录 | |
前言? ? 需要先了解的基础知识? 日本料理的基础是米饭和汤。? 你知道焖出一锅好饭的步骤吗?? 让我们来了解一下高汤吧。? |
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