发表于2024-11-12
图书基本信息,请以下列介绍为准 | |||
书名 | 爱上菌鲜味 | ||
作者 | 甘智荣 | ||
定价 | 29.80元 | ||
ISBN号 | 9787538889673 | ||
出版社 | 黑龙江科学技术出版社 | ||
出版日期 | 2016-11-01 | ||
版次 | 1 |
其他参考信息(以实物为准) | |||
装帧:平装-胶订 | 开本:16开 | 重量:0.4 | |
版次:1 | 字数: | 页码: |
插图 | |
目录 | |
内容提要 | |
食用菌像人类饮食长河中的一道绚丽的风景,以其独特的口味和营养药用价值备受各人们的青睐。美人认为蘑菇是“上帝的食品”,中人称之为“菜中”“素食之冠”“药中珍品”。食用菌的种类繁多,常见的也有二十余种,我们往往熟悉却不甚了解。本书从菌类说起,带你走进“食用菌的王”,教你选购、鉴别、食用菌的技巧和各种菌类的烹饪技巧,无论拌、炒、炖,还是蒸、烤,用心烹调,乐享鲜美营养菌菇宴。 |
编辑推荐 | |
作者介绍 | |
烹饪大师,名菜品鉴顾问。甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发天赋,能将当前盛行的工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺(.zhirongcook.),并常年提供常菜、庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。 |
序言 | |
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