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甘智荣著

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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺：典则俊雅图书专营店

出版社：黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538889673

商品编码：29794345307

包装：平装-胶订

出版时间：2016-11-01

图书描述

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	爱上菌鲜味
作者	甘智荣
定价	29.80元
ISBN号	9787538889673
出版社	黑龙江科学技术出版社
出版日期	2016-11-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装-胶订	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

食用菌像人类饮食长河中的一道绚丽的风景，以其独特的口味和营养药用价值备受各人们的青睐。美人认为蘑菇是“上帝的食品”，中人称之为“菜中”“素食之冠”“药中珍品”。食用菌的种类繁多，常见的也有二十余种，我们往往熟悉却不甚了解。本书从菌类说起，带你走进“食用菌的王”，教你选购、鉴别、食用菌的技巧和各种菌类的烹饪技巧，无论拌、炒、炖，还是蒸、烤，用心烹调，乐享鲜美营养菌菇宴。

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作者介绍

烹饪大师，名菜品鉴顾问。甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（.zhirongcook.），并常年提供常菜、庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。