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汉竹著

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发表于2024-11-12

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图书介绍

店铺：典则俊雅图书专营店

出版社：江苏科学技术出版社

ISBN：9787553717982

商品编码：29799379857

包装：精装

出版时间：2013-10-01

图书描述

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	在做豆腐、豆浆、豆花
作者	汉竹
定价	39.80元
ISBN号	9787553717982
出版社	江苏科学技术出版社
出版日期	2013-10-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：精装	开本：16开	重量：0.622
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

豆腐的菜谱很多，而怎样以大豆为原料制作豆腐的书却很少，并且只限于工业范围，不适合庭制作。本书次打破工业与庭的界限，讲明如何利用简单的豆浆机和方便购得的凝固剂，在中轻松地做出南豆腐、北豆腐、豆花，甚至豆干、腐竹等美味的豆制品。
本书版式精致，图片勾人，突出生活品质，是其他图书所不具备的。
另外，本书菜品新颖，虽然食材都以豆类为主，但做法却让人眼前一亮。

编辑推荐

汉竹图书，健康的阅读想吃豆腐，蒸、煎、炖、炒、煲、拌，哪个用北豆腐，哪个用南豆腐，哪个用嫩豆腐，哪个用内酯豆腐？吃了这么多年，你知道这些豆腐是怎么做的吗？包括你爱喝的豆浆，爱吃的豆干、豆花、豆皮、豆腐乳，它们是怎么制作出来的？有没有人好奇过并真正撸起袖子准备大干一场：亲手在做豆腐？
本书教你玩转大豆。
在做豆腐，远比你想象得要简单！只需准备一台*简单的豆浆机，一张豆包布，再花几块钱买点豆腐专用的凝固剂，何止北豆腐、南豆腐、豆花，连腐竹、豆皮、豆干、豆腐乳都能轻松做出来！
豆腐都会做了，豆浆则更不在话下。把大豆和水扔进豆浆机，按个启动键，能得到一杯豆香浓郁的豆浆了——但是，天天喝一种口味，不会腻么？所以，本书特意挑选了五十种不同配方的豆浆，操作一样简单，却带来多种口味。另外，本书还列出了各种豆浆的营养功效，让你享用美味的同时，还越喝越健康。
虽然豆腐、豆浆都轻松做出来了，但总有些大豆制品做起来比较麻烦，比如豆豉、豆瓣酱、臭豆腐，要进行多道工序发酵，里条件实在难以满足，到超市按需购买成！这部分则精选了以这些豆制品为主要原料的多道经典菜谱，让你品尝到不同的美味。
总之，大豆是神奇的，本书也是神奇的。随便翻一翻，都能让你做出满桌子的豆腐菜，有吃有喝，有香有辣，足以呼朋唤友，办一场盛大的“豆腐”盛宴。