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漢竹著

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發表於2024-12-29

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圖書介紹

店鋪：典則俊雅圖書專營店

齣版社：江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553717982

商品編碼：29799379857

包裝：精裝

齣版時間：2013-10-01

圖書描述

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	在做豆腐、豆漿、豆花
作者	漢竹
定價	39.80元
ISBN號	9787553717982
齣版社	江蘇科學技術齣版社
齣版日期	2013-10-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：精裝	開本：16開	重量：0.622
版次：1	字數：	頁碼：

插圖

目錄

內容提要

豆腐的菜譜很多，而怎樣以大豆為原料製作豆腐的書卻很少，並且隻限於工業範圍，不適閤庭製作。本書次打破工業與庭的界限，講明如何利用簡單的豆漿機和方便購得的凝固劑，在中輕鬆地做齣南豆腐、北豆腐、豆花，甚至豆乾、腐竹等美味的豆製品。
本書版式精緻，圖片勾人，突齣生活品質，是其他圖書所不具備的。
另外，本書菜品新穎，雖然食材都以豆類為主，但做法卻讓人眼前一亮。

編輯推薦

漢竹圖書，健康的閱讀想吃豆腐，蒸、煎、燉、炒、煲、拌，哪個用北豆腐，哪個用南豆腐，哪個用嫩豆腐，哪個用內酯豆腐？吃瞭這麼多年，你知道這些豆腐是怎麼做的嗎？包括你愛喝的豆漿，愛吃的豆乾、豆花、豆皮、豆腐乳，它們是怎麼製作齣來的？有沒有人好奇過並真正擼起袖子準備大乾一場：親手在做豆腐？
本書教你玩轉大豆。
在做豆腐，遠比你想象得要簡單！隻需準備一颱*簡單的豆漿機，一張豆包布，再花幾塊錢買點豆腐專用的凝固劑，何止北豆腐、南豆腐、豆花，連腐竹、豆皮、豆乾、豆腐乳都能輕鬆做齣來！
豆腐都會做瞭，豆漿則更不在話下。把大豆和水扔進豆漿機，按個啓動鍵，能得到一杯豆香濃鬱的豆漿瞭——但是，天天喝一種口味，不會膩麼？所以，本書特意挑選瞭五十種不同配方的豆漿，操作一樣簡單，卻帶來多種口味。另外，本書還列齣瞭各種豆漿的營養功效，讓你享用美味的同時，還越喝越健康。
雖然豆腐、豆漿都輕鬆做齣來瞭，但總有些大豆製品做起來比較麻煩，比如豆豉、豆瓣醬、臭豆腐，要進行多道工序發酵，裏條件實在難以滿足，到超市按需購買成！這部分則精選瞭以這些豆製品為主要原料的多道經典菜譜，讓你品嘗到不同的美味。
總之，大豆是神奇的，本書也是神奇的。隨便翻一翻，都能讓你做齣滿桌子的豆腐菜，有吃有喝，有香有辣，足以呼朋喚友，辦一場盛大的“豆腐”盛宴。