发表于2024-11-23
图书介绍
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图书描述
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 上桌率高的家常菜 | 作者 | 甘智荣 |
| 定价 | 29.80元 | 出版社 | 新疆人民卫生出版社 |
| ISBN | 9787537263412 | 出版日期 | 2016-04-01 |
| 字数 | 页码 | 208 | |
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
| 内容简介 | |
全书精选1000道超高人气家常菜，包括蔬菜、菌豆、畜肉、水产等。一日三餐巧安排，千滋百味尽情尝鲜，让读者天天吃出新花样，菜色丰富、做法简单，餐餐好滋味，顿顿营养全，搞定一日三餐，从此不再求人。 |
| 作者简介 | |
| 甘智荣 n中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 n从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 n |
| 目录 | |
| 章 n让家常菜更营养的关键 n——食材选择&保鲜 nn 选购食材五大原则........................010 n蔬菜的巧选....................................011 n蔬菜的保存方法............................012 n常见蔬菜具体保存方法.................013 n怎样选择安全的肉、鱼、海鲜产品..014 n各种蛋的购买及保鲜.....................016 n剩余食物的保存............................018 nn 第二章 n让家常菜更美味的关键 n—调味烹调小窍门 nn 根据烹调方式挑选食用油.............020 n家常调味品简介............................022 n酱油、醋种类及适用菜肴.............024 n家常菜美味的调料公式.................026 n料酒的种类及使用须知.................027 n提升菜肴香气的常见辛香料.........028 nn 第三章 n好简单！ n三步骤就能完成的家常小炒 n鱼香茄子........................................030 n鸡汁上海青....................................031 n平菇炒肉片....................................031 n宫保鸡丁........................................032 n彩椒黄瓜炒鸭肉............................034 n干煸四季豆....................................036 n虎皮青椒........................................036 n小芋头炒腊肉................................037 n蒜苗炒腊肉....................................038 n芹菜炒卤豆干................................040 n酸辣土豆丝....................................041 n包菜炒肉丝....................................041 n五花肉炒扁豆................................042 n炒素三丝........................................044 n黄瓜炒木耳....................................044 n胡萝卜丁炒鸡肉............................045 n尖椒炒猪小肚................................046 n小炒肝尖........................................048 n鸡蛋炒百合....................................049 n西红柿洋葱炒蛋............................049 n西芹炒虾仁....................................050 n炝炒生菜........................................052 n肉末豆角........................................052 n青椒洋葱炒肉................................053 n榨菜牛肉丁....................................054 n椒香肉片........................................056 n青椒炒茄子....................................057 n酸辣炒冬瓜....................................058 nn 第四章 n超爽口！ n清新爽口的开胃凉菜 n凉拌海带丝......................................60 n凉拌鱼腥草......................................60 n木耳拍黄瓜......................................61 n红油拌杂菌......................................62 n香干拌猪耳......................................64 n海带拌腐竹......................................66 n凉拌莴笋..........................................67 n红油牛舌..........................................67 n甜椒拌苦瓜......................................68 n小葱拌豆腐......................................70 n香麻藕片..........................................70 n夫妻肺片..........................................71 n香辣凤爪..........................................72 n什锦小菜..........................................74 n姜汁皮蛋..........................................75 n凉拌羊肉..........................................75 n菠菜拌粉丝......................................76 n红油酸菜..........................................78 n蒜泥三丝..........................................78 n老干妈拌猪肝..................................79 n芹菜拌豆腐干..................................80 n家常拌鸭脖......................................82 n麻辣粉皮..........................................83 n老醋泡肉..........................................83 n酸菜拌白肉......................................84 n金针菇拌黄瓜..................................86 n酸辣腰花 .........................................87 n凉拌双耳..........................................88 nn 第五章 n营养！ n滋补身体有效的汤羹 nn 家常罗宋汤....................................090 n枸杞木耳乌鸡汤............................092 n海鲜豆腐汤....................................093 n丝瓜豆腐汤....................................093 n西红柿紫菜蛋花汤........................094 n灵芝莲子清鸡汤............................096 n清润八宝汤....................................096 n当归乌鸡墨鱼汤................. WL-上桌率高的家常菜-甘智荣 新疆人民卫生出版社 9787537263412 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式 WL-上桌率高的家常菜-甘智荣 新疆人民卫生出版社 9787537263412 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024WL-上桌率高的家常菜-甘智荣 新疆人民卫生出版社 9787537263412 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024 WL-上桌率高的家常菜-甘智荣 新疆人民卫生出版社 9787537263412 下载 mobi epub pdf 电子书用户评价
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