WL-上桌率高的家常菜-甘智荣 新疆人民卫生出版社 9787537263412

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甘智荣 著



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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺: 华裕京通图书专营店
出版社: 新疆人民卫生出版社
ISBN:9787537263412
商品编码:29818503359
包装:平装
出版时间:2016-04-01


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图书描述

   图书基本信息
图书名称 上桌率高的家常菜 作者 甘智荣
定价 29.80元 出版社 新疆人民卫生出版社
ISBN 9787537263412 出版日期 2016-04-01
字数 页码 208
版次 1 装帧 平装

   内容简介

全书精选1000道超高人气家常菜,包括蔬菜、菌豆、畜肉、水产等。一日三餐巧安排,千滋百味尽情尝鲜,让读者天天吃出新花样,菜色丰富、做法简单,餐餐好滋味,顿顿营养全,搞定一日三餐,从此不再求人。


   作者简介

甘智荣

n

中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《*级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

n

从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

n



   目录

n

让家常菜更营养的关键

n

——食材选择&保鲜

n

n

选购食材五大原则........................010

n

蔬菜的巧选....................................011

n

蔬菜的保存方法............................012

n

常见蔬菜具体保存方法.................013

n

怎样选择安全的肉、鱼、海鲜产品..014

n

各种蛋的购买及保鲜.....................016

n

剩余食物的保存............................018

n

n

第二章

n

让家常菜更美味的关键

n

—调味烹调小窍门

n

n

根据烹调方式挑选食用油.............020

n

家常调味品简介............................022

n

酱油、醋种类及适用菜肴.............024

n

家常菜美味的调料公式.................026

n

料酒的种类及使用须知.................027

n

提升菜肴香气的常见辛香料.........028

n

n

第三章

n

好简单!

n

三步骤就能完成的家常小炒

n

鱼香茄子........................................030

n

鸡汁上海青....................................031

n

平菇炒肉片....................................031

n

宫保鸡丁........................................032

n

彩椒黄瓜炒鸭肉............................034

n

干煸四季豆....................................036

n

虎皮青椒........................................036

n

小芋头炒腊肉................................037

n

蒜苗炒腊肉....................................038

n

芹菜炒卤豆干................................040

n

酸辣土豆丝....................................041

n

包菜炒肉丝....................................041

n

五花肉炒扁豆................................042

n

炒素三丝........................................044

n

黄瓜炒木耳....................................044

n

胡萝卜丁炒鸡肉............................045

n

尖椒炒猪小肚................................046

n

小炒肝尖........................................048

n

鸡蛋炒百合....................................049

n

西红柿洋葱炒蛋............................049

n

西芹炒虾仁....................................050

n

炝炒生菜........................................052

n

肉末豆角........................................052

n

青椒洋葱炒肉................................053

n

榨菜牛肉丁....................................054

n

椒香肉片........................................056

n

青椒炒茄子....................................057

n

酸辣炒冬瓜....................................058

n

n

第四章

n

超爽口!

n

清新爽口的开胃凉菜

n

凉拌海带丝......................................60

n

凉拌鱼腥草......................................60

n

木耳拍黄瓜......................................61

n

红油拌杂菌......................................62

n

香干拌猪耳......................................64

n

海带拌腐竹......................................66

n

凉拌莴笋..........................................67

n

红油牛舌..........................................67

n

甜椒拌苦瓜......................................68

n

小葱拌豆腐......................................70

n

香麻藕片..........................................70

n

夫妻肺片..........................................71

n

香辣凤爪..........................................72

n

什锦小菜..........................................74

n

姜汁皮蛋..........................................75

n

凉拌羊肉..........................................75

n

菠菜拌粉丝......................................76

n

红油酸菜..........................................78

n

蒜泥三丝..........................................78

n

老干妈拌猪肝..................................79

n

芹菜拌豆腐干..................................80

n

家常拌鸭脖......................................82

n

麻辣粉皮..........................................83

n

老醋泡肉..........................................83

n

酸菜拌白肉......................................84

n

金针菇拌黄瓜..................................86

n

酸辣腰花 .........................................87

n

凉拌双耳..........................................88

n

n

第五章

n

营养!

n

滋补身体有效的汤羹

n

n

家常罗宋汤....................................090

n

枸杞木耳乌鸡汤............................092

n

海鲜豆腐汤....................................093

n

丝瓜豆腐汤....................................093

n

西红柿紫菜蛋花汤........................094

n

灵芝莲子清鸡汤............................096

n

清润八宝汤....................................096

n

当归乌鸡墨鱼汤................. WL-上桌率高的家常菜-甘智荣 新疆人民卫生出版社 9787537263412 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式


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