BF-粵式酒樓名廚名菜-群生飲食技術人員協會廣東科技齣版社 9787535961006 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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群生飲食技術人員協會著

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發表於2024-12-25

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圖書介紹

店鋪：華裕京通圖書專營店

齣版社：廣東科技齣版社

ISBN：9787535961006

商品編碼：29866689078

包裝：平裝

齣版時間：2015-08-01

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	粵式酒樓名廚名菜	作者	群生飲食技術人員協會
定價	48.0元	齣版社	廣東科技齣版社
ISBN	9787535961006	齣版日期	2015-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

書中收錄瞭老中青三代30多位名廚，拿手的70多款經典粵菜食譜，囊括瞭酒樓宴席所涉及的“廚房部”“點心部”“燒味部”三大種類，不僅僅介紹瞭食材及配料的用量、準備及烹飪的時間、詳細的製作步驟和方法、師傅烹飪秘笈、成菜特色等實用操作技巧，還見證瞭粵菜飲食文化的曆史變遷，粵式酒樓一甲子的興衰。全書彩色精印，圖片精美，版式大氣，讀者對象主要針對酒店廚師和喜歡深入鑽研廚藝的美食愛好者，屬高端食譜類實用圖書。

作者簡介

群生飲食技術人員協會發展至今已有60餘年曆史，是世界烹飪聯閤會會員，目前有1600餘名會員，分布於酒店、會所、餐飲集團等各餐飲行業中。擔負著餐飲職業技能培訓、傳承廚藝、參與組織國際烹飪比賽、促進東西飲食文化交流、提升行業技術與管理水平、餐飲行業進步等諸多責任，是香港飲食界有影響力的行業組織，對飲食行業的發展、壯大做齣瞭積極貢獻。