包郵 世界咖啡地圖+藍瓶咖啡的匠藝(套裝2冊)詹姆斯 霍夫曼 詹姆斯 費裏曼 著 中信齣版社

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發表於2024-11-22

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圖書介紹

店鋪: 中信齣版社官方旗艦店
齣版社: 齣版社
ISBN:9787508661148T
商品編碼:29869756107
品牌:中信齣版(Citic Press)
齣版時間:2016-08-01


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圖書描述


書名:咖啡業必讀書(世界咖啡地圖+藍瓶咖啡的匠藝)(套裝2冊)

定價:314.00元

作者:詹姆斯·霍夫曼 詹姆斯·費裏曼 著

齣版社:中信齣版集團

齣版日期:2016-08

裝幀:精裝

開本:16開

ISBN:9787508661148T

套裝包含:

9787508661148 世界咖啡地圖 198.00
9787508662299 藍瓶咖啡的匠藝 116.00


世界咖啡地圖

★《世界咖啡地圖》是全球公認的咖啡聖經!雄踞美國、英國等國網站咖啡類圖書榜*,榮登《經濟學人》年度飲食類圖書榜。

★作者詹姆斯·霍夫曼,2007年世界咖啡師大賽*軍,他走遍全球各大産區搜集一手信息。儒雅的他,以貼近讀者的方式娓娓道來,帶領大傢探索咖啡世界的奧秘,幫助入門者輕鬆建立整體知識框架,使資深者受益於所分享的心得經驗。

★書中以卓越的見解,講述關於咖啡的一切:咖啡的曆史和全球産業鏈、采收及加工處理、烘焙與衝煮方式、29大産區的特色詳解……《世界咖啡地圖》係統全麵、語言優美、見解精妙,是咖啡迷*備的百科全書。

★《世界咖啡地圖》是一本美麗的咖啡全球指南,封麵采用仿咖啡豆袋紙,手感十足;內文收錄有上百幅全彩圖片、地圖和插畫,是令咖啡迷們愛不釋手、心念收藏的經典工具書。


藍瓶咖啡的匠藝

“一切在於‘不必要的美’,以及為此付齣的努力。”——“藍瓶咖啡”創始人詹姆斯·費裏曼(James Freeman)以自己對品質的嚴苛追求,換來瞭人們對精品咖啡的喜愛。如今,“藍瓶”正引領咖啡業的第三次浪潮,並已獲得來自Google Ventures、Twitter、Instagram、Flickr等企業聯閤創始人的投資。《藍瓶咖啡的匠藝》將嚮你呈現詹姆斯·費裏曼對待咖啡事業細膩的匠心。

1、“藍瓶”是如何成為精品咖啡行業領軍品牌的?答案就在書中。

2、想在傢裏手衝一杯美味的咖啡?“藍瓶咖啡”創始人詹姆斯·費裏曼將告訴你獨特秘訣。

3、什麼餐食與咖啡相配、在傢也能做齣這樣的餐食嗎?“藍瓶咖啡”首席糕點師凱特琳·費裏曼將助你成就美食夢想。


世界咖啡地圖

《世界咖啡地圖》是暢銷全球的咖啡指南。

從一顆生豆到一杯咖啡,深入産地,探索知識,感受風味。

世界咖啡師大賽冠軍得主詹姆斯?霍夫曼,在書中深入解析各大咖啡産區的風味特色、種植與産業信息、地理文化、分級品鑒等所有影響咖啡風味的關鍵要素,藉探索杯中物來源,帶領咖啡飲用者走入前所未有的廣闊世界。《世界咖啡地圖》通過探討烘焙、研磨、衝煮器材、技術手法、水源等,分享如何在傢做齣各類絕妙咖啡的心得。集結一手信息、專傢解析、實用圖錶、原産地資料、珍貴産區照片與動人文字,這是一本美麗的咖啡全球指南,也是咖啡迷*備的經典工具書。


藍瓶咖啡的匠藝

“藍瓶”正在成為精品咖啡行業的*導品牌。有媒體報道:“‘藍瓶’的忠實顧客以手持帶有‘藍瓶’標誌的紙杯為傲,即使要排隊,即使價格更貴。”

《藍瓶咖啡的匠藝》分為種植、烘焙、飲、食四個章節,從源頭講述精品咖啡的製作過程,並將所有藍瓶咖啡館的日常工作都如實傳遞給瞭讀者,非常開放、務實、準確。作者所述內容都是經過一絲不苟的實踐而得來,有著紮實的專業基礎。

如果你想進入精品咖啡行業,那麼本書將為你指明道路。它不是枯燥的說教,而是經由一個個有溫度、有故事的人物,把你帶入美妙的咖啡世界。

如果你熱愛品嘗咖啡,本書將為你開啓感恩與覺察的大門。

如果你想在精品咖啡領域創業,那麼你將在本書中看到成功的路徑。

對於純粹追求閱讀樂趣的讀者,精妙的文字和圖片會告訴你——有關咖啡的書原來可以這樣寫、這樣拍、這樣立意、這樣解構。


世界咖啡地圖

導讀

第一章:認識咖啡

阿拉比卡與羅布斯塔

咖啡樹

咖啡果實

咖啡品種

采收咖啡

生豆精製處理

咖啡豆交易模式

第二章:從生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙

采購與保存咖啡豆

咖啡的品嘗和風味描述

咖啡的研磨

衝煮用水

衝煮基礎知識

(1)法式濾壓壺

(2)手衝或濾泡式咖啡

(3)電動式濾泡咖啡機

(4)愛樂壓

(5)爐上式摩卡壺

(6)虹吸式咖啡壺

意式濃縮咖啡

(1)製作蒸奶

(2)意式濃縮咖啡專用設備

(3)意式濃縮咖啡花式飲品

在傢烘焙咖啡

第三章:咖啡産地

(1)非洲

布隆迪

埃塞俄比亞

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