發表於2024-11-13
圖書基本信息 | |||
圖書名稱 | 鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包 | 作者 | [日]堀田誠 |
定價 | 58.00元 | 齣版社 | 化學工業齣版社 |
ISBN | 9787122304254 | 齣版日期 | 2018-01-01 |
字數 | 頁碼 | ||
版次 | 1 | 裝幀 | 平裝-膠訂 |
開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
內容簡介 | |
想做麵包,還想讓做麵包的過程更加快捷輕鬆?來體驗下不用傳統的用力揉麵,不需要很多廚具,不用弄髒手,也不會把麵粉弄得到處都是的琺琅鍋麵包製作吧!因為在琺琅鍋裏麵製作,所以也不需要整形的步驟,琺琅鍋的保濕性、保溫性良好,有效防止發酵過程中的水分蒸發,烘焙正是利用這種特性,可以製作齣比普通麵包的水分多,不用揉麵團的麵包。多種裏麵鬆軟、外麵酥脆的私房麵包配方盡在本書!給你帶來好吃又健康的烘焙新體驗! |
作者簡介 | |
堀田誠(MAKOTO HOTTA)生於1971年,擔任“Roti-Orang”主管及“NCA名古屋交流藝術專科學校”講師。高中時代居住在瑞士的姑姑傢,初次品嘗到黑麵包,被麵包的天然美味打動。大學時代在生物學研究室學習酵母,因此對麵包産生興趣,於是畢業後就職於製作麵包的大型工廠。之後,經朋友介紹認識瞭“(東京·三宿)的誌賀主廚”,正式成為一名麵包師。後來,與誌賀主廚的三位徒弟開設瞭麵包店“Orang”。於2006年開設新店“Juchheim”,並再次拜師誌賀主廚。在“Signifiant Signifie”工作3年後,於2010年開辦麵包教室“Roti-Orang”(東京·狛江)。 |
目錄 | |
認識高水分麵包 4 |
編輯推薦 | |
文摘 | |
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序言 | |
鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包 9787122304254 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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