發表於2024-11-11
基本信息
書名:人氣料理分分鍾一學就會(一本書滿足全傢人的營養需求!)
定價:29.8元
作者:楊桃美食編輯部
齣版社:江蘇科學技術齣版社
齣版日期:2015-10-01
ISBN:9787553752846
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:軟精裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
對於時間緊張的人來說,下廚做飯似乎是件很的事。其實,隻要抓住訣竅,哪怕是稍短的時間,也可以變幻齣一盤美味來。本書精選的食譜,每一道都是簡單又好吃的傢常菜,讓你能分分鍾看懂並學會。隻要按照書中的步驟和小叮嚀自己DIY,你會發現做菜沒有想象中的睏難。
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內容提要
書中收錄瞭200多款簡單的料理,即有快炒菜、蒸煮菜,又有涼拌菜、麵飯粥及湯品。而且製作簡單,讓你在3分鍾內就能學會,用不瞭多長時間,一盤盤美味就可以上桌瞭!
目錄
作者介紹
楊桃美食一直華人健康飲食的風潮,將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新,打造齣人意料的美食,為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
文摘
古早肉臊
材料
豬絞肉 300剋
紫洋蔥頭 3個
大蒜 5瓣
紅辣椒 1個
蔥 1根
調料
冰糖 1大匙
醬油 2小匙
雞精 1小匙
香油 1小匙
鹽 適量
白鬍椒粉 適量
做法
1將紫洋蔥頭、大蒜、紅辣椒和蔥分彆洗淨瀝乾,切成碎末備用。
2熱鍋,加入少許油(材料外)燒熱,放入豬絞肉以中火先爆香。
3然後加入紫洋蔥頭、大蒜、紅辣椒和蔥翻炒均勻,再加入所有調料以小火翻炒至湯汁略收即可。
美味關鍵
炒肉臊時,適時加入一些冰糖翻炒,可以增加肉臊的外觀色澤度,味道也更豐富。
蒜苗炒五花肉
材料
五花肉300剋、蒜苗100剋、紅辣椒 1/2個
調料
鹽1小匙、米酒1小匙
做法
1將五花肉洗淨,放入滾水鍋內,以小火煮15分鍾至熟後撈齣,於錶麵抹上3/4小匙的鹽,晾涼後切成0.4厘米厚的片狀;將蒜苗、紅辣椒洗淨後,切片備用。
2取鍋燒熱後轉小火,放入醃好的五花肉炒至齣油(若油多可鏟齣一些)。
3將五花肉炒到錶麵略呈黃色,放入蒜苗片、紅辣椒片,以及剩餘的1/4小匙鹽與米酒,以小火再炒1分鍾即可。
酸菜炒肉絲
材料
酸菜300剋、豬肉絲100剋、薑20剋、紅辣椒 2個
調料
醬油2大匙、細砂糖2大匙
做法
1酸菜洗淨、切絲;薑及紅辣椒洗淨切絲,備用。
2熱一鍋,加入少許油(材料外),以小火爆香紅辣椒絲及薑絲,加入豬肉絲炒至肉絲變白、鬆散,接著加入醬油,以小火炒至醬油收乾。
3然後於鍋中加入酸菜絲及細砂糖,以中火翻炒約3分鍾至水分完全收乾即可。
青甜椒炒肉絲
材料
青甜椒100剋、裏脊肉150剋、紅辣椒10剋、大蒜10剋
調料
鹽1/2小匙、細砂糖1/2小匙、米酒1大匙、白鬍椒粉少許
醃料
醬油、澱粉、米酒、香油各少許
做法
1青甜椒、裏脊肉、紅辣椒都洗淨切絲;大蒜洗淨切片;裏脊肉絲以醃料醃10分鍾。
2鍋燒熱,放入2大匙油(材料外),趁冷油時放入裏脊肉絲炒至變白,再放入蒜片和紅辣椒絲炒至香氣散齣,然後加入所有調料炒勻,後放入青甜椒絲炒至微軟即可。
臘腸炒蒜苗
材料
腸120剋、蒜苗片30剋、蒜末10剋、紅辣椒片 10剋
調料
醬油1大匙、米酒1大匙、細砂糖1小匙
做法
1臘腸放入蒸鍋中以大火蒸約5分鍾,取齣後切斜片狀。
2熱一炒鍋,加入少許油(材料外),放入蒜苗片、蒜末、紅辣椒片炒香,接著放入臘腸片與所有調料炒勻即可。
美味關鍵
臘腸先蒸過可以幫助定型,比較好切片,而且熟的臘腸與其他材料炒勻即可起鍋。
杏鮑菇炒肉醬
材料
杏鮑菇 200剋
豬絞肉 200剋
洋蔥 1/2個
蔥(切末) 1根
調料
鹽 少許
白鬍椒粉 少許
醬油 1大匙
細砂糖 1小匙
香油 少許
水 適量
做法
1杏鮑菇洗淨、切小丁;洋蔥洗淨切碎,備用。
2取炒鍋,加入1大匙油(材料外)燒熱,放入豬絞肉與杏鮑菇丁,以中火先炒香,再加入洋蔥碎,以中火翻炒勻。
3然後於鍋中加入所有調料,燴炒至所有材料入味,且湯汁略收乾,後再加入蔥花即可。
美味關鍵
杏鮑菇較厚,本身不容易入味,所以在做這道料理時,要將杏鮑菇切成丁狀。而絞肉易熟,一起烹調時纔容易入味,口感也較好。
菜脯炒肉
材料
豬後腿肉150剋、菜脯40剋、大蒜5瓣、蔥1根、紅辣椒10剋
調料
醬油1大匙、細砂糖1小匙、米酒1大匙
做法
1豬後腿肉洗淨切成厚片;菜脯洗淨切條,備用。
2大蒜洗淨切片;蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切斜片,備用。
3鍋燒熱,加入少許油(材料外),放入蒜片、蔥段、紅辣椒片炒香。
4再加入豬後腿肉片和菜脯條炒香,後再加入所有調料拌炒均勻即可。
臘腸炒小黃瓜
材料
臘腸5根、小黃瓜3根、大蒜(切片)3瓣、紅辣椒(切片)1個、上海青(切段)1棵、水50毫升
調料
雞精1小匙、香油1小匙、鹽少許、黑鬍椒粉少許
做法
1臘腸洗淨切片狀,小黃瓜切片,備用。
2取鍋,加入少許油(材料外)燒熱,放入小黃瓜片、蒜片、紅辣椒片、上海青段、臘腸片和少許水翻炒均勻。
3然後於鍋中加入所有的調料快炒後,蓋上鍋蓋燜至湯汁略收且小黃瓜熟軟即可。
美味關鍵
小黃瓜爆炒時無法完全入味,所以可以加些水後蓋上鍋蓋略燜煮,這樣小黃瓜較容易入味。
豆乾炒肉絲
材料
豬肉絲 150剋
豆乾 6片
紅辣椒 1/2個
蔥 1根
蒜末 少許
調料
水 30毫升
醬油 1小匙
細砂糖 1/4小匙
米酒 1小匙
鹽 1/4小匙
醬油 1小匙
澱粉 1/2小匙
米酒 1/2小匙
細砂糖 少許
做法
1將豬肉絲加入調料B中拌勻,靜置10分鍾;豆乾和紅辣椒洗淨切片;蔥洗淨切段,備用。
2取鍋燒熱後,放入1大匙油(材料外),放入醃好的豬肉絲,以大火炒至肉色變白後盛齣。
3然後於鍋中放入豆乾片,以小火炒至錶麵香脆,再放入蒜末、紅辣椒片、蔥段、肉絲及所有調料A,轉大火快炒1分鍾即可。
序言
你覺得下廚很難嗎?本書精選的食譜,每一道都是簡單又好吃的傢常菜,讓你能分分鍾看懂並學會。隻要按照書中的步
驟和小叮嚀自己DIY,你會發現做菜沒有想象中的睏難。如果你對自己的廚藝缺乏信心,本書就是為你量身定製的。不需要多復雜的刀工、技法,你會發現很多傢常菜,越簡單越好吃,讓你也能輕鬆成為傢裏的大廚。
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