貝太廚房 記憶中的味道 9787510133183 中國人口齣版社

貝太廚房 記憶中的味道 9787510133183 中國人口齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


簡體網頁||繁體網頁
《貝太廚房》工作室 著



點擊這裡下載
    

想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-25

類似圖書 點擊查看全場最低價


圖書介紹

店鋪: 花晨月夕圖書專營店
齣版社: 中國人口齣版社
ISBN:9787510133183
商品編碼:29921970546
包裝:平裝
齣版時間:2015-04-01


相關圖書





圖書描述

基本信息

書名:貝太廚房 記憶中的味道

定價:28.8元

作者:《貝太廚房》工作室

齣版社:中國人口齣版社

齣版日期:2015-04-01

ISBN:9787510133183

字數:120000

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


近來我們常常說,唯美食與愛不可辜負,天底下所有的好吃的,都值得我們去嘗一嘗、看一看,甚至親自動手做一做。而那些從小愛吃的傢常菜,更是不可錯過。酸甜鹹鮮的西紅柿炒雞蛋,可以香透我們整個童年;彤紅油亮的紅燒肉,可以讓我們多吃一大碗飯;外焦裏嫩的椒鹽蝦,讓餐桌成為“硝煙彌漫”的戰場;鮮香軟糯的鹹蛋黃炒南瓜,任誰也拒絕不瞭這橙黃色的誘惑……那些滿足瞭我們的腸胃、讓我們健康成長的傢常菜,總是如此的美味而誘人。

href='#' target='_blank'>

內容提要


記憶,是我們所記住的過去。記憶中那些讓人常常懷念常常迴味的過去,一定包括瞭吃。因為我們這些三十而立、四十不惑的人,深深記得自己有一個怎樣物質貧乏的童年。吃,於我們是一件多麼幸福的事情。作為經典素菜的醋溜土豆絲、番茄炒雞蛋,過年纔能大吃特吃的紅燒肉、糖醋小排,在物質極大豐富的今天,仍令人想起便食指大動、口舌生津。貝太廚房《記憶中的味道》,帶你重溫童年,迴憶那些根植於記憶中的傢常美味。

目錄


作者介紹


文摘


粉絲炒銀芽
色澤清爽,味道清淡,白口吃適宜。
用料:
綠豆芽300g
乾粉絲100g
花椒2茶匙(10g)
切絲鮮薑5g
切絲紅椒5g
切段香蔥5g
鹽1茶匙(5g)
雞精1/2茶匙(3g)
米醋1/2湯匙(8ml)
油1湯匙(15ml)
做法:
1先將綠豆芽洗淨,粉絲用溫水泡10分鍾,瀝乾水待用。
2炒鍋倒入油燒熱,放花椒,中火炸至焦香,可選擇撈齣花椒粒。
3調大火,原鍋熱油放薑絲和紅椒絲,下入綠豆芽翻炒幾下,再
放粉絲一起炒2分鍾,加鹽和雞精拌勻,起鍋前烹入米醋。
4盛盤後在上麵撒上香蔥段點綴。
美味秘訣:
1豆芽飽含水分,在烹炒時易齣湯軟蔫。炒時如放點醋,可使豆
芽既斷生又不齣水軟化。因醋酸對蔬菜中的蛋白質有凝固作用,能使豆芽增強脆度。同時,豆芽含有較豐富的維生素B1、維生素B2及其他營養成分,烹炒時易被氧化而遭破壞,放醋可以達到保護營養素的目的。而且豆芽鮮嫩,炒菜時速度要快,斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶點澀味,若放上一點醋,既能去除澀味,又能保持豆芽爽脆可口。
2選購豆芽要挑飽滿、顔色白淨的,但是色澤過於蒼白的豆芽有
可能用農藥處理過,不能一味以顔色來判斷。
3自己發豆芽:綠豆用水淘洗淨倒入盆中,深度約2~3cm,蓋
上濕布放溫暖處,每天嚮裏澆幾次涼水,豆芽拱齣後壓上木闆,上麵放上重物,約一周時間就長成粗壯豆芽。

糖醋小排
酸酸甜甜的口味,小巧精緻的身材,色澤紅潤喜人,汁濃味道醇香,我們小的時候它是誘人的大菜。
用料:
豬小排500g
薑1塊
大蒜2粒
大蔥白1段
香蔥粒1茶匙(5g)
米醋2湯匙(30ml)
老抽1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽1/2茶匙(3g)
雞精1茶匙(5g)
油3湯匙(45ml)
做法:
1全瘦的排骨並不好吃,所以需準備帶點肥的排骨。將排骨剁成
4cm長的小節,洗淨瀝水,用廚房用紙吸去錶麵水分。
2薑切片,大蒜切片,蔥白斜切成厚片。
3炒鍋置大火上燒熱,倒入油,燒至5成熱(油鍋微微冒齣煙氣)時,調中火下入排骨段,炸3分鍾,用筷子逐個翻麵,再炸2分鍾,各麵呈焦黃色時,排骨中的水分也大部分乾瞭。
4鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒
過排骨麵的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鍾。
5排骨入味香軟時,加白砂糖、米醋、香蔥粒,大火收濃汁即可。
美味秘訣:
1也可依據喜好加1湯匙番茄醬,色澤更加紅潤。
2糖和醋要後放,酸甜的口味纔突齣。
3排骨硬度很高,用普通菜刀很難動,好在超市裏購買剁好
的小排骨,或請肉販代為加工,自己拿迴傢就無需揮舞刀瞭。

薑母鴨
薑的味道濃鬱,並且避免瞭鴨的油膩而凸顯肥美。
用料:
光鴨1/2隻(350g)
老薑幾大塊(300g)
米酒1/2瓶(250ml)
鹽2茶匙(10g)
油1湯匙(15ml)
做法:
1薑洗淨,切下兩片細切成絲,剩下的一半切成片,其餘磨成碎屑,用紗布擠齣薑汁或用壓蒜器壓齣薑汁備用。
2光鴨洗淨,切塊,放入滾水中汆燙,撈齣。
3鍋中倒入1湯匙油燒熱,放入薑片爆炒至香味逸齣,加入鴨塊一起煸炒,加鹽,再加入米酒煮滾,熄火。
4盛在碗中移入蒸鍋,加入薑汁,用大火蒸約2小時,後撒上薑絲即可。
美味秘訣:
1超市中也有瓶裝薑汁賣,可以省去自己擠榨薑汁的麻煩,不過外麵買的總沒有自己做的夠味。
2鴨子切塊時,應當把鴨尖切掉丟棄,在鴨尖後下方有對稱的兩粒蠶豆大小的腺體,會産生異味,也應當一並切去。
3米酒應選用廣東米酒,是一種度數很低的白酒,但又不像醪糟那麼甜。也可以用普通黃酒或料酒代替。

序言



貝太廚房 記憶中的味道 9787510133183 中國人口齣版社 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

貝太廚房 記憶中的味道 9787510133183 中國人口齣版社 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

貝太廚房 記憶中的味道 9787510133183 中國人口齣版社 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

貝太廚房 記憶中的味道 9787510133183 中國人口齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

類似圖書 點擊查看全場最低價

貝太廚房 記憶中的味道 9787510133183 中國人口齣版社 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024


分享鏈接




相關圖書


本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有