發表於2024-11-24
圖書基本信息 | |||
圖書名稱 | 腐的品格.初心者的發酵料理書-食帖-13 | 作者 | 林江 |
定價 | 49.00元 | 齣版社 | 中信齣版社 |
ISBN | 9787508667829 | 齣版日期 | 2016-11-01 |
字數 | 頁碼 | ||
版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
內容簡介 | |
《腐的品格!初心者的發酵料理書》,超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作,開啓健康發酵食生活的指南書。該書圍繞“發酵”主題,探索全世界代錶性發酵食物,尋訪各國發酵研究者與釀造職人,揭開發酵食物原理與健康膳食的關係。並附有17種美味發酵食物自製教程、世界發酵食物地圖、9國發酵餐桌再現、六類發酵食物與人體健康關係全解說。 隨書附贈:《自給自足》彆冊 ·食帖WithEating,超人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式,每月齣版一本特集書。 ·現已齣版13本特集書,全國同期熱售。 《食帖01:Brunch吧!沒那麼趕時間》 《食帖02:隻為喝杯好咖啡》 《食帖03:食鮮高》 《食帖04:肉!肉!肉!》 《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 《食帖06:理想身材,吃即王道!》 《食帖07:大丈夫生於廚房》 《食帖08:自給自足指南書》 《食帖09:瞭不起的麵包》 《食帖10:早餐,真的太重要瞭》 《食帖11:美食漫畫萬歲!》 《食帖12:廚房,治愈人生的避難所》 《食帖13:腐的品格!初心者的發酵料理書》 微博:@食帖 |微信公眾號:witheating|郵箱:witheating@fox. |
作者簡介 | |
[受訪人] Sandor Ellix Katz / 現居美國,《發酵聖經》作者,世界發酵復興驅動者之一。 高橋萬太郎 / 日本“職人醬油”品牌、傳統設計工房董事長,著有《醬油本》。 田中孝治 / 四百年曆史日本釀酒廠“豐島屋”營業部部長。 Sebastien LEMOINE / 日本清酒推廣顧問,生於法國諾曼底,現居東京。 劉陽 / “布樂奶酪”創始人,世界奶酪行會中國分會主席,入選“中法友好50年50人”。 徐蘭香 / 颱灣“打碗花農場”創始人,曾被提名諾貝爾和平奬。1991年開始參與環保抗爭,1996年在新竹山區開始用米釀造醋,2002年為瞭更好的釀造環境而遷移至颱東都蘭。 高泰山 / 美國人,長居北京,大躍啤酒創始人、釀酒師,中國精釀啤酒協會創始人之一,協會董事會以及技術委員會成員,柏林發酵生物技術研究所科技委員會成員。 飯田莊太郎 / 株式會社あぶまた味噌代錶取締役社長。 山本敬 / 現居北京的日本品酒師,日本清酒餐廳“慢走”創始人。 杜剋 / 食材店“南食召”創始人,職業吃貨,業餘時間愛好寫字。 奧利弗·伯納德 / 法國芝路酒莊主人之一,也是騎士酒莊的經營者。 [特約撰稿人] 李長聲 / 旅日作傢、日本齣版文化史研究專傢。 張春 / 冰激淩師和“犀牛故事”App主編。已齣版作品集《一生裏的某一刻》。 陳椿榮 / 新加坡華僑,美食“XLBCR”博主,食物攝影師、造型師、咖啡師。 野孩子 / 甜牙齒品牌主理人。 Kakeru / 美食與攝影愛好者。 吳飛 / 現居北京,自由職業者,設計師,微博“日常味”博主。 Puppy/ 英語教師,自傢廚房裏的CEO。 |
目錄 | |
Chapter 1/ 來自微生物的禮物 12種時間的滋味 當我們談起“發酵” 手作發酵食物,擁有治愈全世界的力量 很難想象自己不做奶酪,而去實現彆人的夢想 奶酪傢族大起底 他們的使命,是釀造人與人的緣分 在京16年,隻為做清酒傳道士 一碗味噌湯的背後 100毫升的大豆魂 如果你想在短暫的一生中來一次冒險 颱灣有朵打碗花,開在都蘭山 是“做壞的酒”,還是時間帶來的驚喜? 染一場蘇岱的貴腐菌,品一味難忘的甜白酒 發酵食就是未來食 比鮮更鮮的魚 Chapter 2/ 誰纔是這個星球的主宰? 世界發酵食物餐桌 它們,讓普通食物也有發酵香 茶香徐來 菌字一言 發酵與腐敗 Chapter 3/ 瓶子裏的一年四季 啤酒味噌炸天婦羅 日常味道 其實吃不下 拉頁/ 12種時間的滋味 世界發酵食物地圖 彆冊 / 《自給自足》 |
編輯推薦 | |
文摘 | |
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序言 | |
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