發表於2024-11-13
基本信息
書名:路邊的川菜史(正宗川菜篇)
定價:39.90元
作者:嚮東
齣版社:江西科學技術齣版社
齣版日期:2012-08-01
ISBN:9787539042503
字數:300000
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:12k
商品重量:0.699kg
編輯推薦
★川人講川菜,再地道不過。
作者嚮東是土生土長的四川人,用他自己的話說,“十多年與烹飪為伴,拍川菜、任編導;寫餐飲,做主編;掛銜省烹協,編撰川菜誌”,對於川菜的淵源、做法秘笈等的瞭如指掌,因而能夠娓娓道來,趣味橫生。
★《舌尖上的中國》總導演陳曉卿,總顧問瀋宏非傾力推薦
《舌尖上的中國》講述食物背後的故事,在當下大受歡迎。《路邊的川菜史1》因其用更有感染力和舌尖誘惑的文字,給我們呈現30道正宗川菜及其背後的文化底蘊,得到《舌尖上的中國》總導演陳曉卿、總顧問瀋宏非的首肯。
★令人垂涎的經典川菜和其背後富有傳奇色彩的故事
本書的獨特之處在於,在講述每一道經典川菜的過程中,融入曆史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生,以及巴蜀川菜川味百年之風情趣事,使得讀者在瞭解四川美食的同時,也對川地的飲食文化有深入的瞭解。
★勢必引起新的閱讀和美食時尚潮流。
“纔下舌尖,又上心頭”,美食往往與中國人的思鄉、懷舊、親情等情結連在一起,《路邊的川菜史1》中諸多關於與童年、故鄉、母親連在一起的美食追憶,讓人為之動容。這是本書區彆於任何一本川菜書的優異之處和精彩所在。
★是美食之旅更是文化盛宴。
它不僅給你講述30道正宗川菜,還告訴你這道川菜的由來,傳承和發展,每個細節的故事等等。對於讀者的體貼是細緻入微的,在用美味徵服大傢口腹之欲的同時,也在潛移默化中浸潤著我們的心靈,勾起每一個人對故鄉的眷戀和對親人的思念,此外能夠開拓視野,瞭解文化,因而閱讀此書,是美食之旅,更是文化盛宴。
內容提要
本書講述30道令人垂涎的經典川菜,迴鍋肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等等。本書的獨特之處在於,在講述每一道經典川菜的過程中,融入曆史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生,以及巴蜀川菜川味百年之風情趣事,使得讀者在瞭解四川美食的同時,也對川地的飲食文化有深入的瞭解。
因而,本書集閑讀性、趣味性、知識性、技術性、資料性一體,是飲食男女,烹飪業者一本難得且頗有收藏意義的實用川菜書籍,也是美食被炒得沸沸揚揚的當下,能夠喚起大眾鄉土情結和文化認同的經典美食書。
目錄
作者介紹
嚮東,生於蓉城市井,長於錦江河畔;曾為教書匠,又為傳聲筒;遊曆天南海北,身係白領藍領;有幸與川菜結緣,十餘年和烹飪相伴;拍川菜,任編導;寫餐飲,做主編;掛銜省烹協,編撰川菜誌。今為天地閑人,江湖饕客,吃喝之餘,舞文弄墨。數十春夏鞦鼕,遊吃巴山蜀水,人生七件事:油鹽柴米醬醋茶也。
文摘
序言
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