9787506376907 就爱吃豆腐 作家出版社 白常继 蔺威察 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

基本信息

书名：就爱吃豆腐

定价：48.00元

作者：白常继 蔺威察

出版社：作家出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787506376907

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★两大知名厨师、作家、美食节目嘉宾主持的命题烹饪的璀璨较量
★无论电视节目里还是线上线下活动现场，这本书都将引发演徒弟遍京白老师与食界新锐蔺老师的PK烹饪对决
★两位老师叠加超过50年的从业经验，打造出的中西碰撞食谱
★首推100道地球“*有滋味”又“*少见”的中西豆腐菜
★一张张精美图与一篇篇美食小散文详细讲解中西菜式别样精髓，深度剖析豆腐秘辛、烹制及窍门

★携带此书，就像带一张可打折就餐卡，到书本*中间所标识出的十家餐厅寻觅美味会有打折与惊喜。

★此书所合作的餐厅覆盖北京、上海、保定、深圳四大城市，一书可尝不同区域菜肴风味。

内容提要

它是世界上古老食材！

它是亚洲风靡又家常的菜肴！

它被各个国家的厨房所食用、所热爱！

它，就是豆腐！

在历经时代长河的中西厨师们的妙手烹饪，以及创造改良后，豆腐――这位“谦谦君子”与“窈窕少女”品质可合体的双性食材，将在本书内被重新赋予新的尝试及别样味道。

世人皆知，豆腐是世界饮食*发明，已风靡全世界。本书是中西烹饪史上两类食书的“”较量与碰撞。一位德高望重的豆腐菜大师白常继先生，他抽取中华传统豆腐菜中的精华。一位擅长西方烹饪的美食家蔺威察老师，他则赋予豆腐的创意。这两位活跃在电视节目与餐饮界的老师，强强两手，同时又互为对决，把中国古老的豆腐食材，装入这本全面又新潮的豆腐食书内。

《就爱吃豆腐》这本书，分为正反两面，正面为中式“老饕豆腐”，背面为西式“食狂豆腐”。一本书解读中西两式烹制豆腐的秘诀与窍门。细细看下去，你会发现，它不仅是一本食书，里面100多篇的关于菜肴解说的散文，泄漏两位作者多年从业的心理历程，以及他们对食材、调味的追求及深深热爱。跟着烹饪之前，读读开篇故事，能助你建造一个“有心情、有意境”下厨烹制的好心境。

目录

作者介绍

白常继：中式豆腐部分“老饕豆腐”的撰写者。

圈内人称“京城豆腐白”，“蒙面切豆腐”特技是京城佳话，擅长复原中国名著内的传统菜肴。早年活跃在诸多饮食餐节目，目前是美食节目《味觉江湖》的。著有《白话随园食单》，是“随园菜制作技艺非物质传承人”。

蔺威察：西式豆腐部分“食狂豆腐”的撰写者。

新锐食界分子。一名美食作家、编剧、食评家、与烹饪推广家，活跃在出版、饮食节目和餐饮界。已出版书籍《美食狂失恋记事本》《爱情食谱》等，常现身各类电视节目中，提倡以庄重之心感恩食物的被动奉献。

文摘

序言