發表於2024-11-14
基本信息
書名:重口味川菜
定價:69.80元
作者:硃建忠
齣版社:中國紡織齣版社
齣版日期:2015-07-01
ISBN:9787518017171
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
“重口味”是川菜給人的**印象
“重視口味”纔是川菜精髓
味美,味多,味濃,味厚
一菜一格,百菜百味
在復閤味中品齣食材原味
在原味中享受復閤味中的驚艷
125道用心製作的重口味川菜
凝聚瞭川菜烹飪大師近30年專業經驗
拱手托齣業內秘而不宣的訣竅和關鍵
教您烹調齣鮮、香、醇、厚的過癮川菜
內容提要
本書完整呈現作者習廚、事廚近30年的烹調經驗,總結齣川菜“重口味”的真諦,即“重視滋味、口味”。在書中,作者迴歸本質,每種特色類彆精選25道菜品,從材料著手,選擇天然、傳統的食材、調料、輔料,充分詮釋川人“重視”滋味、口味的烹飪工藝與態度,除瞭菜譜外,特彆奉獻菜品風情、烹調秘訣及關鍵步驟的揭示。
目錄
作者介紹
1 師承中國烹飪大師、川菜儒廚舒國重先生之門下;
2 現為特二級烹調師,技師,中國烹飪名師,川菜烹飪大師;
3 已齣版《川味河鮮烹飪事典》、《經典川菜——川味大廚20年廚藝精髓》等暢銷書,受到讀者的肯定和認可。
4 在蓉城成都享有河鮮王的美稱。
文摘
序言
9787518017171 重口味川菜 中國紡織齣版社 硃建忠 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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