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天然酵母面包制作教科书 王森

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王森 著

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发表于2024-11-15

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图书介绍

店铺： 天启发行图书专营店
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787518406920
商品编码：30057533437
包装：平装-胶订
出版时间：2016-06-01

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图书描述

基本信息

书名：天然酵母面包制作教科书 王森

定价：42.00元

作者：王森

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787518406920

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

点击量超过3200万的新浪美食知名博主，中国烘焙学校创始人 王森 老师用心之作。

崇尚天然健康风，自己培养酵母做面包，加入粗粮、谷物等，营养又美味。

实用性，详细讲解各类面包制作方法。

各种面包制作基础，从揉面团开始，用图片展现各种面包整形手法。

内容提要

酵母面包是自己培养菌种，然后制作面包的一种方法。随着我国消费者对天然健康饮食的追逐和回归，越来越多的人愿意选择购买天然食材制作的烘培食品，一些饼店中也出现了天然酵母面包，还有一些家庭发烧友在家自己培养酵母制作本书包括多款酵母面包的制作和酵母液培养方法，包括德式面包、法式面包、欧式面包、全麦面包、软欧面包、吐司面包等。

目录

作者介绍

王森，西餐西点专业学校创始人，点击量超过3200万的新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年，致力于传播西点专业技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。

文摘









序言


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