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中式烹调工艺与实训

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张荣春 著

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发表于2024-11-17

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图书介绍

店铺： 王府井书店旗舰店
出版社： 旅游教育
ISBN：9787563737277
商品编码：30081607158
出版时间：2018-05-01

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图书描述

基本信息

商品名称： 中式烹调工艺与实训 出版社： 旅游教育出版社 出版时间：2018-05-01
作者：张荣春 译者： 开本： 16开
定价： 45.00 页数： 印次： 1
ISBN号：9787563737277 商品类型：图书 版次： 1

内容提要

本书分为四大项目，共有十六个模块，并且下设多项工作任务。教材采用学习目标，技能标准，任务目标完成，以知识储备，菜品制作工艺与实训、拓展知识与应用、实训思考与练习题的结构模式，力求全方面讲解中式烹调工艺与实训的知识。


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