精選傢常菜2688例 9787501981281 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：精選傢常菜2688例

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2011-05-01

ISBN：9787501981281

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.599kg

編輯推薦

1.相關常識、烹飪知識，告訴您怎樣做菜更好吃
每道菜詳細介紹做法、相關常識、製作要點、製作時間及適閤人群，並由人專職保健醫生鬍維勤點評菜的營養功效，以做到每道菜既是傢常口味又不失營養。輕鬆解決您的日常需求，為您打造*健康、*簡便的烹飪菜譜。
2.適閤人群、專傢點評，讓您吃得更營養、更美味
本書精選716道*營養健康傢常菜、716個專傢點評、716個烹飪知識、540條相關常識，從製作方便入手、突齣傢常菜的快捷、經濟、營養和美味，以滿足全國各地美食愛好者的日常需求。

內容提要

本書是一本滋補養生湯粥菜譜書，全書強調湯粥的養生保健功效。全書按蔬菜、畜肉、菌豆、水産等分類，介紹瞭常見的湯粥菜品，美味健康，製作簡單。
每道菜例均配有精美的圖片和詳細的製作過程，並由人專職保健醫生鬍維勤點評菜的營養功效，以做到每道菜既是傢常口味又不失營養。
全書內容豐富，菜例傢常，版式美觀，不失為愛好廚藝者及傢庭主婦的*圖書。

目錄

涼菜調味汁的配製萬法
拌涼菜應掌握的製作要領
如何用好廚房常備調味昂
翡翠黃瓜條／酸辣黃瓜皮
章 涼菜篇
素涼菜
拍黃瓜／黃瓜鬍夢蔔泡菜／糖醋黃瓜
蒜泥黃瓜段僻苦瓜／苦瓜鬍蘿蔔
熗汁白菜／果汁白菜心／手撕泡圓白菜
韆層圓白菜／珊瑚圓白菜／薑汁菠菜
花生拌菠菜／菠菜拌粉條／拌西芹百閤
西芹拌腐竹／醬汁西芹／芹菜拌香丁
芥菜葉拌豆絲／芥菜青豆／拌黃花菜
珊瑚萊花／薑汁西藍花僻味拌茭白
災口蘿蔔／農傢蘿蔔皮／珊瑚蘿蔔
清涼三絲／拌鬍蘿蔔絲／辣泡雙蘿
冰腚山藥片／橙汁山藥／盾油玉米
爽口藕片／橙子藕片／剁椒茄條
蔥香茄子／洋蔥拌豆乾／涼拌竹筍尖
瀏陽脆筍／蒜香豇豆／薑汁豇豆
拌荷蘭豆／青豆拌小白菜．美芹黃豆
拌菜心／涼拌韭菜／西紅柿拌彩椒
讓人茅塞頓開的烹調問題
掌握傢常煲湯的七大秘訣
老薑汁蘸西紅柿／拌上豆絲／泡蒜薹
泡辣椒／扒皮紅椒／涼拌豆苗
生拌茼蒿／辣拌蕨菜／辣椒拌雪裏紅
辣拌黃豆芽／漁香銀芽／香油萬筍絲
花生米拌萵筍／美味黑木耳／芥藍木耳拌桃仁
山椒雙耳／香菇拌芥菜／甜椒拌金針菇
芥末金針菇／西芹拌草菇／爽口海帶梗
風味三絲膚槽拌豆腐／小蔥拌豆腐
紅椒絲拌豆腐皮／韆層豆腐皮／熗腐竹
黃瓜豆芽拌腐竹／麻辣香乾／五香鹵香乾
豆豉涼皮／一品涼粉／酸辣粉絲
……
第2章 熱菜篇
第3章 主食、小吃篇
第4章 湯、粥篇
第5章 甜點、飲品篇

作者介紹

甘智榮

中國烹飪大師
國際烹飪大賽評委
雕刻大師
從事烹飪工作多年，是”智榮廚藝”網站（>.zhirongcook.）的創辦人，現擔任東南教育集團等多所大中院校專業主任、講師，多傢大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝。特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法組閤。
曾在酒店及多傢烹飪報刊上做過專業技能講座，參與編寫瞭《飲食與健康》《四季飲食》，主編瞭《雕刻與圍邊入門》等書，為弘揚中華飲食文化作齣瞭極大的貢獻。

文摘

序言