我喜愛的廚具與食材 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

2015年春天，日本人氣料理傢、著名生活傢渡邊有子開辦瞭自己的料理教室。教室中使用的廚具經過重新改造，食材也精心挑選。本書介紹瞭作者長期慣用的廚具和食材，作者選擇並一直持續使用它們的理由，以及製造這些工具、生産這些食材的故事。此外，書中收錄瞭作者珍藏的食譜和照片，形成一部圖文並茂的美食書。書中涉及的廚具包括砧闆、燒飯鍋、麵闆、木質刨刀、測肉溫度計等，食材則有大米、意大利麵、粗鹽與細鹽、米醋、橄欖油、酒糟、新鮮香草、藍紋乳酪、純鬍椒、紹興酒等。作者用*挑剔的眼光來選擇這些廚具和食材：因為這些都是每天都要用的，所以必須選擇*好的。

渡邊有子，日本著名料理傢。擅長組閤食材並創造料理，能有效利用食材本身的味道，簡單而又不失美味，因此大受歡迎。此外，她很有挑選廚具、傢具和衣飾的眼光，非常善於經營生活，擁有眾多粉絲。人們不僅關注她的料理手藝，更加欣賞她的生活風格。國內已齣版《無印良品的花樣土鍋料理》《傢的日常，傢的自在》《365日：永恒如新的日常》。

我喜愛的廚具

12 － 15 ｜菜刀和砧闆 柿餅白蘿蔔醋醃沙拉

16 － 19 ｜ Cristel 可利淺鍋 奶油烤意大利麵

20 － 23 ｜ Staub 琺琅鑄鐵鍋 香燉油菜花

24 － 27 ｜帶蓋迷你鐵煎鍋 青豆意大利熏肉蛋捲

28 － 31 ｜特氟龍塗層的不粘鍋 炒豆苗

32 － 35 ｜燒飯鍋 燜飯

36 － 69 ｜布菜勺 香燉雞翅

40 － 43 ｜漏勺 蠶豆意大利麵

44 － 47 ｜不銹鋼盆和笊籬 章魚土豆沙拉

48 － 51 ｜平底方盤套裝 醃竹莢魚

52 － 55 ｜篩子 拌涼菜

56 － 59 ｜麵闆 蔥花餅

60 － 63 ｜琺琅圓筒容器 蓮藕湯

64 － 67 ｜木質刨刀 鰹魚刺身沙拉

68 － 71 ｜燒烤篦子 牛油果吐司

72 － 75 ｜去核器 美國櫻桃蜜餞

76 － 79 ｜測肉溫度計 烤牛肉

80 － 83 ｜煎蛋鍋 煎蛋捲

84 － 87 ｜保溫棉罩 香蒸雞肉蓮藕

88 － 91 ｜鬍椒研磨器 番茄西葫蘆黑鬍椒Carpaccio

92 － 95 ｜ Vitamix 破壁機 白蘭瓜薄荷汁

96 － 99 ｜料理棒 白芝麻涼拌木耳

我喜愛的食材

102 － 105 ｜ 大米 乾貨梅子飯

106 － 109 ｜ 意大利麵 番茄意大利麵

110 － 113 ｜ 高湯 快醃夏令時蔬

114 － 117 ｜ 粗鹽和細鹽 粗鹽炸土豆

118 － 121 ｜ 米醋 蕪菁與櫻花西式泡菜

122 － 125 ｜ 橄欖油 雞蛋蘆筍沙拉

126 － 129 ｜ 菜籽油與芝麻油 菜籽油涼拌油菜

130 － 133 ｜ 白味噌 白味噌無花果

134 － 137 ｜ 酒糟 酒糟芋艿羹

138 － 141 ｜ 番茄醬 番茄醬燉牛腿

142 － 145 ｜ 鮮香草 香草沙拉

146 － 149 ｜ 藍紋乳酪 藍紋乳酪橘皮果醬炸春捲

150 － 153 ｜ 黃油 黃油蒸白菜

154 － 157 ｜ 花生醬 花生醬鹵

158 － 161 ｜ 純鬍椒 鬍椒韃靼醬意式烤麵包

162 － 165 ｜ 餃子皮 煎餃子

166 － 169 ｜ 苦椒醬 苦椒醬麵

170 － 173 ｜ 紹興酒 蒜香雞翅

174 － 177 ｜ 小茴香 土豆小茴香

178 － 181 ｜ 堅果類 白葡萄酒燜彩椒鯛魚 撒碎杏仁

182 － 185 ｜ 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉