TIPS 中国酒生产工艺流程图
王者无名—哪里是中国真正的酒都？
TIPS1 老五甑工艺
TIPS 2 清蒸清???? 、清蒸混???? 、混蒸混????
大槐树的神话—中国白酒起源的一元论和多元论
黄白之间—中国两大传统酒系的消长进退
大运河、古盐道—中国白酒的两大核心聚集区
中国的大酒窖—四川
神坛上下的茅台
TIPS 茅台酒的生产与风格
运河遗韵—苏、皖、豫、鲁、冀、津、京的白酒渊源
变与不变的国家轴心线—陕西酒业全息扫描
东北的悲怆—好粮好水无好酒
话说边地酒
名酒为何都在偏远的小镇上？
什么是好酒？标准好乱！—两套评价体系的冲突
TIPS1 如何选款好酒喝？
TIPS2 白酒的组成成分
TIPS3 中国白酒中的有害物质
TIPS4 没有健康的白酒，只有健康的喝法
口味的奥秘
TIPS 品香尝味的基本原理
酒的自然地理与人文地理
分崩离析的香型版图
TIPS 中国白酒十二香型一点通
新型白酒的台前与幕后
战争没有边界—变动中的酒商势力范围
传统的真实年龄—豉香型白酒可以做证
为何“惟有饮者留其名” ？
附录一：历届全国评酒会获奖白酒名录
附录二：酒类国家标准目录
附录三：白酒科普
参考文献
· · · · · · (收起)
具体描述
这是一本凝聚了作者多年来行走各地酒厂、采访酒类专家学者、深入研读酒类专业书籍的所悟所得，创造性地运用人文地理学的经典理念对中国酒进行了多维度、全方位、跨时空的系统研究。
书中讲清楚了中国酒的来龙去脉，突破性地发现了中国酒的两大地理分布区，颠覆了酒界历来信奉的自然地理决定论，戳穿了名存实亡的酒界神话，首次用科学理性精神来讲述一直以来云遮雾绕的酒文化与酒地理。这些书内容丰富、见解独到、思想深刻，且语言通俗，贴近大众。相信每位读者读完本书，都能学会品酒，都能对中国酒有一个清醒的认识，不被纷繁的迷雾蒙蔽双眼，真正找到适合自己的酒。
用户评价
##好书 好书
评分##决定一款酒的口味和品质，主要是原料（粮食、水果）、水、微生物、工艺和时间，前面三个是核心，而其决定性因素就是风土，也就是地理环境。所以一方水土养育一方人，同时也造就了一方酒。通过研究地理的视角来看待酒，正是本书的主旨所在。 不过一款酒好不好喝是一方面，是否流行则更多取决于社会因素。说白了，往往取决于上流社会（官员、富商）的口味，以及市场营销……
评分##白酒科普读物，有意思
评分##作者有治史功底，所以写来也颇有看头。尤其在酒这一方面，应该是难得的一本好书。看的时候流口水，看完又对酒的历史传承有点幻灭感。
评分##白酒科普读物，有意思
评分##作者有治史功底，所以写来也颇有看头。尤其在酒这一方面，应该是难得的一本好书。看的时候流口水，看完又对酒的历史传承有点幻灭感。
评分##对于中国白酒，不玩虚的，只说干货。好书一本！
评分##1.按照书名《酒的中国地理》，本以为是探寻不同地理环境造就不同白酒香型的溯源。但通过作者的探寻，可以发现地理对白酒的影响更多是传统的残存，当下技术进步和资本运作对于白酒产业的重塑打破了地理界限，所谓一方水土一方酒逐渐变成一种宣传、一种“信仰”。东北的高粱、四川的基酒、高规格的食用酒精、工业化的香精和科学的勾兑技术，以及五花八门的贴牌和神话传说，就是当今各地“新工艺白酒”在传统外衣下的形态。可以看到作者对于技术进步的肯定，也可以看到作者对地方白酒丧失“地理特性”的惋惜。 2.非常好的白酒知识入门，非常好的谈资积累。
评分##如果政治经济是白酒行业的幕后推手，那么企业宣称的竞争优势就只能算是营销的文案了。如此一来，白酒的持股逻辑到底是什么？依书之见，那只有是权贵的口味风尚了
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