TIPS 中國酒生産工藝流程圖
王者無名—哪裏是中國真正的酒都？
TIPS1 老五甑工藝
TIPS 2 清蒸清???? 、清蒸混???? 、混蒸混????
大槐樹的神話—中國白酒起源的一元論和多元論
黃白之間—中國兩大傳統酒係的消長進退
大運河、古鹽道—中國白酒的兩大核心聚集區
中國的大酒窖—四川
神壇上下的茅颱
TIPS 茅颱酒的生産與風格
運河遺韻—蘇、皖、豫、魯、冀、津、京的白酒淵源
變與不變的國傢軸心綫—陝西酒業全息掃描
東北的悲愴—好糧好水無好酒
話說邊地酒
名酒為何都在偏遠的小鎮上？
什麼是好酒？標準好亂！—兩套評價體係的衝突
TIPS1 如何選款好酒喝？
TIPS2 白酒的組成成分
TIPS3 中國白酒中的有害物質
TIPS4 沒有健康的白酒，隻有健康的喝法
口味的奧秘
TIPS 品香嘗味的基本原理
酒的自然地理與人文地理
分崩離析的香型版圖
TIPS 中國白酒十二香型一點通
新型白酒的颱前與幕後
戰爭沒有邊界—變動中的酒商勢力範圍
傳統的真實年齡—豉香型白酒可以做證
為何“惟有飲者留其名” ？
附錄一：曆屆全國評酒會獲奬白酒名錄
附錄二：酒類國傢標準目錄
附錄三：白酒科普
參考文獻
· · · · · · (收起)
具體描述
這是一本凝聚瞭作者多年來行走各地酒廠、采訪酒類專傢學者、深入研讀酒類專業書籍的所悟所得，創造性地運用人文地理學的經典理念對中國酒進行瞭多維度、全方位、跨時空的係統研究。
書中講清楚瞭中國酒的來龍去脈，突破性地發現瞭中國酒的兩大地理分布區，顛覆瞭酒界曆來信奉的自然地理決定論，戳穿瞭名存實亡的酒界神話，首次用科學理性精神來講述一直以來雲遮霧繞的酒文化與酒地理。這些書內容豐富、見解獨到、思想深刻，且語言通俗，貼近大眾。相信每位讀者讀完本書，都能學會品酒，都能對中國酒有一個清醒的認識，不被紛繁的迷霧濛蔽雙眼，真正找到適閤自己的酒。
用戶評價
##作者的科學的意識，獨立的立場，以及批判是思維，在酒商各說各話、烏煙瘴氣的時代，是一股勝過美酒清流！
評分##如果政治經濟是白酒行業的幕後推手，那麼企業宣稱的競爭優勢就隻能算是營銷的文案瞭。如此一來，白酒的持股邏輯到底是什麼？依書之見，那隻有是權貴的口味風尚瞭
評分##對於中國白酒，不玩虛的，隻說乾貨。好書一本！
評分##決定一款酒的口味和品質，主要是原料（糧食、水果）、水、微生物、工藝和時間，前麵三個是核心，而其決定性因素就是風土，也就是地理環境。所以一方水土養育一方人，同時也造就瞭一方酒。通過研究地理的視角來看待酒，正是本書的主旨所在。 不過一款酒好不好喝是一方麵，是否流行則更多取決於社會因素。說白瞭，往往取決於上流社會（官員、富商）的口味，以及市場營銷……
評分##白酒市場規模很大，但專門寫酒的書卻顯得很小眾，大概好酒之人與好讀書之人重閤度不高？作者是好酒之人，還有不錯的曆史、文字功底，這本書質量很高。對於研究白酒行業、喜歡探究白酒趣事的朋友，這本書深度、廣度兼修，不可錯過。
評分##這本書是迄今為止讀到介紹中國酒裏最好的。嚴謹、豐富、敏銳。像在做研究一樣將一個一個酒的問題進行考究，並得齣自己的思考。相比而言，市麵上那些其他介紹酒的書，內容單薄而片麵，並且動不動百元以上甚至幾百的售價，簡直都是一堆垃圾。
評分##很好的科普入門。白酒的曆史，釀造工藝，分類流派，一一道來。中間還穿插瞭不同地域的人文自然韻味，引人入勝。
評分##白酒市場規模很大，但專門寫酒的書卻顯得很小眾，大概好酒之人與好讀書之人重閤度不高？作者是好酒之人，還有不錯的曆史、文字功底，這本書質量很高。對於研究白酒行業、喜歡探究白酒趣事的朋友，這本書深度、廣度兼修，不可錯過。
評分##對於中國白酒，不玩虛的，隻說乾貨。好書一本！
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