第一章 奶奶主厨时期（上）
一． 前史——关于我奶奶和她的一道经典菜式
二． 在故乡开封，我最初的味道记忆
三． 小饺子、肉糜粥和河蟹：姑姑告诉我的事
四． 碎片化，记录一些与食物无关的事
第二章 奶奶主厨时期（下）：六七十年代——异乡食风及其他
一． 年夜饭
二． 瓜菜代——所有那些干菜、豆腐渣与小球藻
三． 奶奶的日常食谱
四． 关于蘑菇和采蘑菇的丁香
五． 邻居，与美食无关
第三章 几样印象深刻的家常饭与朋友
一． 饺子
二． 炸酱面
第四章 母亲主厨时期
一．周末晚餐
二． 姥姥家
三． 虾与我母亲还有我女儿的故事
第五章 我做主妇
一．饕餮协会
二．葡萄、青梅与竹叶
三．阿姨们
第六章 味觉记忆
一．我的老师
二．一些难忘的地方
第七章 结束语
我们的娜塔莎
附录 聚焦于食物的历史与生命记忆——关于蒋韵长篇非虚构文学作品《北方厨房》
· · · · · · (收起)
具体描述
**编辑推荐**
中国主妇的味觉记忆，北方家族的生命密码。马伯庸、金宇澄、笛安联袂推荐。
“告诉我你吃什么食物，我就知道你是什么样的人。”
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★ 致敬执掌中馈的中国主妇，正名温柔敦厚的女性传统
历史飘风淋雨，时代变迁不定，孔氏家族执掌中馈的三代主妇：奶奶，母亲，我（蒋韵）用女性的力量护佑家族平安延续。一样一样食物的烹制，饱蘸了丰富的历史情感，也刻写了主妇们的生存信条。灯光下的温暖家宴，厨房里的治愈秘方，构筑了一条隐忍无声又温柔敦厚的母系链条，保证爱完整纯粹、毫无损耗地传递下来。
★ 以正义和良心为基准的个人成长史、厨房社会史、精神文化史
食物更迭背后往往缠绞着个人经验和社会信息。蒋韵从一个知识分子的角度，用正义和良心的墨线校准纷繁人事和社会变迁，私人经验、时代大事、物质剧变、心理隐微，都通过厨房和食物的小切面涌入。蒋韵尤其留恋的，是向暴力血腥说不的铮铮风骨，是晚风吹过的精神盛宴，和人文主义的感动细节。
★ 一粥一饭、一菜一羹，弥纶中国式家庭伦理，体认日用伦常之爱
《北方厨房》是一本关于中国食物、中国胃、中国家庭的书，收录了大量在中原地区流传已久的小吃和主菜：炸酱面、“全家福”、肉丁馒头、“不烂子”……书中出场的人物也特别具有北方中国的伦理性格色彩：忠义、平实、豪爽。无论是平常的饭菜粥羹，还是考究的待客大宴，它们既是家庭成员共享天伦之乐的载体，也是世情人际层面的沟通密码。舌尖百味，情之不尽。
★ 后疫情时代的天问：人类能不能管住自己的舌头？
《结束语》一章，蒋韵由对美好食物的抒写转向冷峻的反思发问。在后疫情时代，人类应该自省不断挑起祸端的舌头。对食物链的冒犯和僭越，人类中心主义的膨胀，全球化时代愈加暴露的人性缺陷，蒋韵皆表以深深的隐忧。这本以“吃”为主题的书最后却以这样的文字结尾：“也许，有一天，人类会找到、并严守自己食物链的界限。”
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**内容简介**
《北方厨房：一个家庭的烹饪史》以奶奶、母亲、“我”（蒋韵）三代女性的主厨食谱为经，以开封、太原、香港等城市空间的辗转为纬，串起了一个北方的行医世家——孔氏家族长达七十年的风风雨雨。“假鱼肚”、肉糜粥、炸菜角、“起士林”、面包虾仁……孔氏一族三代成员对家国、历史、生命、自然、文化的体认和抒情，都凝聚舌尖，漫漶、浸润、缱绻，化作缭绕的味道，是对存在的敬意和反思。
用户评价
##开始“奶奶主厨”部分，有些轻飘飘，不如读过的其他回忆家史的书，到“炸酱面”篇开始变好，和同龄人聚会、吃炸酱面、谈论书、谈心，无论什么时候青春、自由、希望都很美好。我喜欢这一段的描述，去过一次喜欢的作者在书店的讲座，不管平时是什么样的人，因为喜欢同一样事物相聚，说些平时不会说的话，是种疗愈，最后作者给我们念了首她写的诗，想到诗中的某一句时，会回忆起作者读它时的声音和画面。我可能该寻找更多的沉浸和爱好了。奶奶主厨时期的食物，因为都在中原，蒸槐花我还吃着。
评分##因为近期只看非虚构，所以后半部分《我们的娜塔莎》这篇小说就没有看。前半部分用饮食穿起几代人的人生经历，这个切入点很好，又温情，又抓人。专业作家跟野生写手不一样，妥贴完整，有时不动声色地留一个扣，让人想继续看下去。可能这几年看野生写手的东西多了，偏好野气一点，但书里的味道是好的。
评分##想起《秋园》，比它更好，秋园是一个人的，北方厨房时一群人的。哪里说的是吃啊，说的是各种命运，当人连吃这事都无法掌握时，何来的尊严！但蒋韵写得没有怨气，也是怎样开阔的胸怀。
评分##很好看。
评分##2022.3.29看完 读于收获2021春卷 竟然很好看，一点也不枯燥，食物是通往故乡和回忆的味道。想起秋园，想起至味在人间，食物的背后，是家族史，也是个人史。和食物有关的记忆，总是满口芬芳，经年不衰。 我们的娜塔莎没找到文章，不知道在哪看。
评分##因为近期只看非虚构，所以后半部分《我们的娜塔莎》这篇小说就没有看。前半部分用饮食穿起几代人的人生经历，这个切入点很好，又温情，又抓人。专业作家跟野生写手不一样，妥贴完整，有时不动声色地留一个扣，让人想继续看下去。可能这几年看野生写手的东西多了，偏好野气一点，但书里的味道是好的。
评分##开始“奶奶主厨”部分，有些轻飘飘，不如读过的其他回忆家史的书，到“炸酱面”篇开始变好，和同龄人聚会、吃炸酱面、谈论书、谈心，无论什么时候青春、自由、希望都很美好。我喜欢这一段的描述，去过一次喜欢的作者在书店的讲座，不管平时是什么样的人，因为喜欢同一样事物相聚，说些平时不会说的话，是种疗愈，最后作者给我们念了首她写的诗，想到诗中的某一句时，会回忆起作者读它时的声音和画面。我可能该寻找更多的沉浸和爱好了。奶奶主厨时期的食物，因为都在中原，蒸槐花我还吃着。
评分##看完才知道算非虚构？我一度以为是小说，个人情感太浓烈了
评分##正如蒋韵自己所写，一个小小家族“吃”的简史，为大历史做了个人化的注解。作为一个河南人，看到了非常多熟悉的食物。最后的《我们的娜塔莎》看哭了。
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