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唐鲁孙

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发表于2024-11-13

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图书介绍

2024-2 函套+文库本（全四册） 9787222225985

图书描述

唐鲁孙，一九〇八年九月十日生于北平，满族镶红旗后裔，原姓他塔拉氏，本名葆森，字鲁孙。其曾祖长善，字乐初，官至广东将军。曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，二女并选入宫侍光绪，为珍妃、瑾妃。

唐鲁孙七八岁时进宫向瑾太妃叩春节，被封为一品官职。因父亲早逝，十六七岁便顶门立户，交际应酬。于北京崇德中学、北京财政商业专门学校毕业后，任职于财税机构，后以弱冠之年只身外出谋职，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。一九四六年随张柳丞先生赴台，任烟酒公卖局秘书，后历任松山、嘉义、屏东等烟叶厂厂长。一九八五年在台病逝，享年七十七岁。

唐鲁孙年轻时游宦全国，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北平传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，作为民俗学家，其写作“和《清明上河图》有相同的价值”；加之出身贵胄，常出入宫廷，习于品味家厨奇珍，遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，闲暇时对各类美食揣摩钻研，改良创新，又有美食家之名，被誉为“中华谈吃第一人”；一九七三年退休后，以民俗、美食为基调进行创作，凡百万字，内容丰富，自成一格，允为一代散文大家，“可以当作《洛阳伽蓝记》看，比照《东京梦华录》来读”。

1973年至1985年间，在台湾《中国时报》《联合报》等报刊杂志的邀请之下，唐鲁孙笔耕逾百万字，按发表顺序先后结集为十二册，由台湾大地出版社公开出版发行。理想国于2004年推出简体版“唐鲁孙作品集”，并于2013年、2017年两次再版。本次新版为第四版，主要调整如下：

一、增补旧版遗漏文章，按照主题梳理全部篇目，辑为《天下味》与《南北看》两部。《天下味》以谈吃为主，分为“吃在北平”“吃在南北”“吃在台湾”“海外余香”“私家食谱”“烟酒茶糖”六辑，共四册；《南北看》以风俗掌故为主，兼忆故人旧地，分为“少年好弄”“市井风俗”“岁时风物”“掌故逸闻”“曲艺影视”“怀往忆旧”六辑，共五册。

二、收录唐光熹（唐鲁孙次子）所作家族回忆录《粉子胡同老志家》部分章节、唐鲁孙亲撰《祖先生平事略》与《家族世系表》、早年珍贵影像、数篇其他副刊作者呼应文章，以呈现唐鲁孙的身世、经历与创作环境。

编辑过程中，为最大限度保留文章原貌，除录入错误外，俗语、方言、译名、异体字等均依作者习惯保留，不做规范化处理；相邻篇目或有部分内容重复，因讲述方式有所差异，故并未删节；文中引文多为凭记忆复述，具体字句与原文或有出入，不影响原意者亦未更正，必要时以脚注形式进行说明。

此外，本书脚注均为编者所加，由于水平所限，疏漏之处在所难免，敬请读者朋友批评指正。

2024年版“唐鲁孙全集”由知名设计师周伟伟操刀设计，分为《天下味》《南北看》两部，装帧方式为磁吸套盒+文库本，盒面裱封与书籍内封均为进口“竹尾”纸，盒面一体压凹烫印设计，加之白墨、丝网印刷；内含数本小册子，主题集中，色泽淡雅，轻盈趁手，方便携带、翻阅；内文采用微涂布纯质纸，印刷清晰，性质稳定，不黄不透，阅读体验极佳。

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用户评价

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##一看一个不吱声，一看一个口水流。晚清到民国初年的吃喝玩乐，真正被唐老先生写活了。无需插画配图，一字一句读下来，声音画面甚至是气味口感，脑补毫无障碍（我承认有点点夸张）。另外感叹老先生不仅见识广，而且记忆里惊人。若不是真有其人，都让人怀疑是小说...... 最怕半夜醒过来，肚里里面咕噜咕噜唱起空城计，辗转反侧，烙烧饼似的，肢体保持飘浮在水中无力又无为的惰性，大脑却翻箱倒柜，调动起角角落落的所有储存，半梦半醒，一顿盛宴飘浮在眼前，盘盏间，流光异彩，膏美肥腴，飘香醉人，无不及其至，飘飘然落箸，方觉食无一物…...

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##平素好几位年长的朋友称呼我姊或大姊，连张佛老和唐鲁孙、夏志清诸先生都这样称呼我，我总说不敢当。有一回和张佛老、高阳同席，他们解释称姊或大姊是官称，虽然我不是官，是表示尊敬、礼貌和亲切的意思。多年来我在长者面前，也就泰然接受。高阳考究饮食。先母常说：“三代做...

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##家父唐葆森，号“鲁孙”，是我家唯一一位了解家族历史的人，可惜当年笔者年纪尚幼，根本还没有到达有资格探索家族历史渊源的年龄，再加上父亲常年在外地工作，时而汉口、武昌，时而南京、上海，时而扬州、泰州，甚至远赴东北的锦州、北票，只有逢年过节才得回家一趟，故而少有...

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##天下味分三篇：北方味、山珍海味、烟酒味。北方味饮食涉及不多，尽是燕京的历史典故、宫廷的遗风逸事。山珍海味中谈到谭家菜，以及一些江南菜系的精秀食材。烟酒味兴趣不大，遂一瞥带过。成都话形容的话：唐爷爷就是一代通吃通喝通抽的有钱有闲有才的大、耍、家！

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